Как правильно приготовить свежие вешенки? Лучшие рецепты, советы и рекомендации

Содержание

Сколько варить вешенки лесные?

Сколько варить вешенки

Свежие вешенки почистить, промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут.

Нужно ли варить грибы вешенки?

Перед приготовлением грибов отваривание не требуется. Их нужно только хорошо промыть в воде и порезать на небольшие кусочки. … Высыпаем порезанные грибы на сковородку с кипящим маслом, воды не добавляем. Как только вешенки начнут прогреваться, они начнут сами выделять воду.

Сколько по времени варить грибы вешенки?

Теперь посолите, добавьте зубочек чеснока и немного перца. Залейте холодной водой, так чтобы грибы были полностью покрыты. Доведите до кипения. Варите вешенки в течение 15-25 минут в зависимости от размера на среднем огне.

Нужно ли варить грибы вешенки перед жаркой?

Одни считают, что лучше отварить грибы перед обжариванием, но не более пяти минуток. Другие уверены, что вешенка не нуждается в предварительном отваривании, так как она совершенно безопасна для здоровья человека, в ней имеется достаточно влаги для полного цикла готовки, и она не пересушится в сковородке.

Сколько по времени варить замороженные вешенки?

Заморозка вареных вешенок

  1. Грибы промойте и порежьте дольками.
  2. На огонь поставьте кастрюлю с водой, доведите ее до кипения.
  3. Добавьте в воду соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист, щепотку лимонной кислоты.
  4. Опустите вешенки в кипящую воду и варите 15 минут.

Читайте также  Как приготовить сдобные дрожжевые булочки?

Как хранить грибы вешенки?

Как известно, хранить свежие вешенки в холодильнике можно не больше 5 дней. При температуре + 2°C, срок хранения составляет всего 4 дня. Вешенка, упакованная в пергаментную бумагу или пластиковые контейнеры, хранится в холодильнике до 3-х недель при температуре – 2°C .

Как обработать грибы вешенки?

Нужно ли чистить и как почистить вешенки

Обрезать все порченые и сухие части. Если гриб совсем молодой, то оставить ножку, обрезать только её низ с грязью. Если гриб большой, то удалить большую часть ножки. Каждый гриб протереть сухой кухонной губкой или тряпочкой от мелкого мусора.

Как правильно выбрать грибы вешенки?

Выбирая в магазине вешенку, переверните семейку и посмотрите на длину ножек. В ножке гриба меньше всего полезных веществ, она жесткая и не такая вкусная. Поэтому у качественных грибов ножки коротенькие или вовсе обрезаны под самую шляпку.

Как выглядят грибы вешенки?

Цвет шляпки вёшенки довольно изменчив и бывает светло-серым, слегка буроватым или пепельным с легким фиолетовым оттенком. … По мере старения гриба их цвет изменяется на грязно-серый или желтоватый. Плодовое тело плотное и упругое, хотя со временем мякоть становится жесткой и довольно волокнистой.

Сколько по времени нужно варить грибы?

Как варить свежие грибы

  1. Белые грибы надо варить хорошо промытыми и очищенными в течение 35-40 минут. …
  2. Подберезовики варят вымытыми на протяжении 40-50 минут, также снимая пенку.
  3. Шампиньоны варятся всего 5 минут.
  4. Для приготовления лисичек понадобится 20 минут. …
  5. Сыроежки необходимо варить в течение получаса.

Можно ли есть сырые грибы вешенки?

В таком случае, какие грибы едят сырыми? На самом деле, выбрать есть из чего. Это шампиньоны, вёшенки, трюфели, рыжики и белые грибы. Рыжики, наверное, вообще единственные млечные грибы, которые можно есть в сыром виде.

Читайте также  Как приготовить кашу быстрого приготовления?

Сколько времени нужно варить белые грибы?

После закипания варите свежие белые грибы:

  1. для жарки — от 20 до 30 минут;
  2. для заморозки — 15–20 минут;
  3. для засолки — 30–40 минут;
  4. для маринования — 30–40 минут;
  5. для супа — 30–40 минут.

Сколько по времени надо варить вермишель?

Вермишель нужно закладывать в кипящую, слегка подсоленную воду. Особого внимания заслуживает и тот факт, что воды должно быть достаточно: на 100 – 150 грамм вермишели потребуется примерно литр воды. Когда вода закипит, то огонь рекомендуется убавить, и варить 3 – 5 минут.

image

Салат «Лохматый» В 

image

Так этот салат назвал мой сын, когда первый раз увидел его. Действительно, выглядит салат слегка рвано-лохматым… На сайте искала такой салат, нашла много со схожим набором ингредиентов, но именно этого не увидела. Можно было-бы его ещe назвать «Кто успел, тот и съел!», из-за того, что съедается он слишком быстро, сколько его ни готовь… Очень уж вкусный всегда получается. И всегда, глядя в опустевший салатник, думаю, что в следующий раз надо приготовить ещe больше…

24 сентября 2009 года

  • 874666
  • 6380
  • 806

Грудка куринаяВешенкиЛук репчатыйЯйцо куриноеОрехи грецкиеМайонезОгурецСоль

И если вы не ходите в лес, пойдемте вместе со мной в магазин. И будем правильно выбирать— смотреть и даже щупать.

Покупаем плотные и упругие с мясистой шляпкой экземпляры. Совсем молоденькие небольшого размера имеют темно-серый цвет. Фиолетовый и темно-пепельный— более зрелые. Белого или темно-пепельного цвета совсем не берем. Это просто выброшенные деньги и испорченное настроение. И еще одно условие—ножка должна быть плотной.

А сейчас приступаем к приготовлению несложного, но чудесного блюда. Время жарки вешёнок не более 15 минут. А чтобы усилить вкус добавляем соль, перец и любые ваши любимые приправы. И приступаем.

Как приготовить грибы вешенки  вкусно на сковороде со сметаной

Жареные вешенки с луком и сметаной — это настоящая палочка выручалочка для хозяек. Если нет времени на долгую готовку.

Ингредиенты:

  • 1-2 луковицы
  • 300-400 г.вешенки
  • 250 г. сметаны
  • 1-2 ст. л. масло раст.
  • 1 ст. л. масла слив. (можно топленое)
  • смесь перцев по вкусу
  • соль по вкусу

Способ приготовления: Моем под проточной водой наш основной компонент. Выкладываем на бумажные полотенца или оставляем в дуршлаге и слегка просушиваем.

Лук очищаем. И чтобы не плакать погрузим его на несколько минут в холодную воду. И затем спокойно шинкуем его без слез на мелкие кусочки.

Затем нарезаем на произвольные кусочки, не слишком мелкие. Складываем на разогретую сковороду и жарим с подсолнечным и сливочным маслом до полного выпаривания жидкости. Добавляем измельченный лук. И готовим до готовности лука.

Солим, перчим по вкусу и кидаем туда же сметану. Все перемешиваем. И как только наша масса в жаровне закипит, убавляем огонь до минимального. Далее тушим 10 минут под закрытой крышкой.

Выключаем и даем настояться несколько минут. Угощение получается аппетитным, ароматным и очень вкусным.

https://youtu.be/50MYAKihVHg

Сервируем с помидорчиками и украшаем измельченной вашей любимой зеленью. Они подойдут к любому гарниру, хорошо сочетается с мясом. Приятного аппетита!

Вешенки жареные с луком и соевым соусом

Я хочу с Вами поделиться одним из самых любимых своих рецептов приготовления вешенок. По-вкусу такие грибочки очень похожи на лесные. Времени на них уходит немного. В общем отличная быстрая закуска для праздничного (и не только) стола.

Ингредиенты:

  • вешенки — 1 уп.
  • соевый соус
  • репчатый лук
  • чеснок
  • петрушка
  • растительное масло (для жарки)

Способ приготовления:

Я, обычно, начинаю готовку с репчатого лука: снимаю шелуху и разрезаю его на мелкие кубики.

Следующим шагом отправим его на смазанную растительным маслом сковороду. Масло, конечно, можно использовать любое — сливочное или растительное. Я предпочитаю подсолнечное рафинирование дезодорированное.  ОНо не добавляет готовому блюду лишних вкусов и ароматов.

Пока лучок обжаривается, займемся нашими грибочками. Крепкие и без темных пятен они особой обработки не требуют. Просто помоем их под проточной водой и порежем на кусочки.

Шляпки можно сильно не мельчить, а вот такие ножки лучше покрошить.

На мой взгляд они жестковаты.

Я все части покрошила одинаково.

К этому времени лучок приобрел золотистый цвет.Можно добавлять грибы.

Сразу же добавим соевый соус. Его количество зависит от личных предпочтений — это как с солью кто-то любит больше кто меньше.

Перемешаем.

Длительность жарки вешенок: 10 — 15 минут!

Сильно обжаренные я не люблю, поэтому минут первые 7 минут тушу вешенки под крышкой.

Через 7- 8 минут убираю крышку. Добавляю мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок.

Снова перемешиваем и даем вкусняшке подрумянится еще 7-8 минут.

Вот такая красота получилась!

Перекладываем в салатник и украшаем свежей петрушкой: эта ароматная пряность отлично сочетается с этим угощением!

Вешенки получаются очень вкусными — родные обязательно попросят приготовить Вас такие грибочки еще и не раз!

Как пожарить вешенки с луком и картошкой в сливочном соусе на сковороде

Картошка с грибной подливой просто бомба. Любимая всеми жареная картошечка будет еще вкуснее и ароматнее. Съедается все и сразу. И попросят еще. Так что готовьте добавочку. А пока записывайте рецепт и делитесь с друзьями.

Ингредиенты:

  • 500-800 г. картофеля
  • 230 г лука
  • растительное маслодля подливки:
  • 300-350 г. грибов
  • 230 г. сливок
  • соль перец по вкусу
  • лавровый лист

Способ приготовления Первое что мы делаем, очищаем грибы от загрязнений и обрезаем подсохшие места срезов. Далее моем и даем воде стечь. Нарезаем их на не очень мелкие кусочки.

И поджариваем их в жаровне на сильном огне с растительном маслом 15 минут. Добавляем сливки и уже на медленном огне готовим. Солим и перчим по своему вкусу. Прошло несколько минут (3-4) и подливка готова. Выкладываем смесь в отдельную чашу.

Приступаем к другому ингредиенту.

В разогретую сковороду добавляем масло, измельченный лук и нарезанный картофель (соломкой, кольцами), а для аромата добавляем лаврушку. Сразу все подсолим и поперчим. И все это будет готовиться приблизительно 20 минут под закрытой крышкой. Желательно аккуратно перемешивать, чтобы ничего не подгорело. Продукт получился с румяной корочкой и в меру мягким.

Затем в посуду с содержимым заливаем сверху грибным соусом. И через 5 минут все готово. И у нас получилось отличное блюдо.

https://youtu.be/ySPivlB7scU

Готовится быстро и просто. Приятного аппетита.

Постные котлеты из вешенок

Это палочка выручалочка для хозяек. Неоднократно проверенный рецептик. Готовится быстро и к тому же очень полезно. И не повредит фигуре. А в итоге получаем вкуснейшие котлетки.

Ингредиенты:

  • 230 г. вешенки
  • 2 яйца
  • 2-3 ст. ложки муки
  • соль, зелень по вкусу
  • 70 мл.воды
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления:

Начинаем как всегда: моем, просушиваем и мелко приблизительно 0,5 см нарезаем грибочки.

Затем добавляем в них яйца, любую зелень на ваш вкус и муку. Получился фарш. Затем добавляем соль и перец черный молотый по вкусу.

https://youtu.be/qq7raR7p4iM

Этот самый быстрый и простой рецепт. Очень вкусный и уплетается домочадцами еще быстрее. Готовьте и зовите всех за стол. Приятного аппетита!

Жареные вешенки с чесноком

Если вы любитель экзотики, то это рецепт для вас. Готовить будем с добавлением кокосового масла. Можно заменить любым другим или использовать топленое.

Ингредиенты:

  • 400-700 гр вешенок
  • 1-2 луковиц
  • 1 зуб. чеснока
  • Соль, перец и укроп по вкусу
  • Чайная ложка масла (кокос или топленое)

Способ приготовления:

Все ингредиенты по рецепту чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками.

В самом конце кидаем туда чеснок, перемешиваем и выключаем. Даем настояться 5 минут. Можно посыпать любой измельченной зеленью.

https://youtu.be/YC2FsoKZcz4

И приятного аппетита.

Вешенки с гречкой — рецепт приготовления на сковороде

Это постное блюдо полезное и очень вкусное. Рецептик просто пальчики оближешь. И надеюсь вам понравится. Во всяком случае подойдет для всех.

Ингредиенты:

  • 700-1000 г грибов (вешенки)
  • 350 г гречки
  • 2 средних луковицы
  • 1 морковь
  • 3-4 ст. л. масла раст.
  • Специи по вкусу
  • Зелень

Способ приготовления:

Гречку моем. Лук очищаем и мелко шинкуем. Морковь моем, очищаем и нарезаем кубиками.

Далее грибы моем и мельчим. затем их отправляем жариться на сухую сковородку. Можно накрыть крышкой. Как только выпарится жидкость из них, добавляем в жаровню растительное масло (3-4 ст. ложки).

Слегка их обжариваем и добавляем к ним измельченные лук и морковь. Тушим все под закрытой крышкой 15 минут. Не забываем посолить и поперчить. Можно добавлять сушеные овощи, если есть.

Затем добавляем чистую гречку.

Все перемешиваем, доливаем воды, так чтобы она покрыла крупу полностью.

Накрываем крышкой. И варим до готовности гречки приблизительно 20 минут. Готовое блюдо посыпаем любимой зеленью.

https://youtu.be/EgAoG_XLmTA

Вешенки с курицей в сметане на сковороде

Вкуснющий рецептик. И как всегда готовится быстро, а получается очень вкусно и сытно. И приступаем к приготовлению кулинарного шедевра. Если Вам понравится, пишите отзывы. Мне будет интересно.

Ингредиенты:

  • 500 гр вешенок
  • 400 гр куриной грудки
  • 1 луковица
  • 2-3 желтка
  • 400 гр сметаны (у меня была 20%)
  • соль, специи по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления:

Мясо курицы режим не крупными кубиками или полосочками. И обжариваем ее до золотистого цвета и доводим до готовности.

Мясо отправляем к грибам и несколько минут еще тушим.

Затем в сметану добавляем 2- 3 желтка и тщательно перемешиваем.

Соус выливаем к грудки. В конце солим, перчим и опять все перемешиваем. Тушим под крышкой еще 5 минут.

https://youtu.be/M-NYSIT-VUA

И приятного аппетита!

Вешенки жареные с уксусом — очень вкусный рецепт быстрого приготовления

Такая ароматная с кислинкой добавочка к гарниру будет интересным дополнением к основному блюду. Также закусочка вполне подойдет на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 350-450 г. вешенок
  • 2 зуб. чеснока
  • зелень по вкусу
  • 3-4 ст. л. раст. масло
  • Соль, перец черный молотый (по вкусу)
  • 1-2 ч. л. уксус (бальзам, яблочный)
  • 1-2 головки лука

Способ приготовления:

Лук шинкуем на мелкие кубики.

Ставим сковородку на сильный огонь, наливаем растительное масло и добавляем в нее измельченный лук. И готовим его до полупрозрачного цвета. Только не забываем его беспокоить, чтобы он не подгорел. Делаем это деревянной лопаточкой или тем, чем вам удобно.

Высыпаем вешенки в сковороду и сразу массу переворачиваем. Огонь уменьшаем. Тушим 12-15 минут до выпаривания влаги из посуды.

В процессе варки не забываем перемешивать 2-3 раза. За 3 минуты до окончания процесса, массу посолим и перчим по вкусу.

Если вы любитель кориандра. Самое время его добавить (мелко молотый).

И в самом конце. Выключаем плиту. И добавляем мелко порубленный чеснок.

Выливаем туда же уксус.

https://youtu.be/sVryJchvb9o

И хорошенько встряхиваем массу. Даем нашему блюду настояться.

И приятного аппетита.

Отбивные из вешенок в кляре

Ингредиенты:

  • грибы
  • мука
  • яйцо
  • масло
  • соль
  • специи по вкусу
  • 50-100 мл. вода

Способ приготовления:

Грибы мы обрезаем, так чтобы на шляпке не было выступающих частей, так как ее мы и будем использовать. А остальные отрезанные части мы складываем в отдельной чаше. Но не выбрасываем. Из них тоже можно приготовить. Но сначала сделаем блюдо из самой вкусной части. Для придания более плоской формы шляпку можно немного отбить. Для этого рекомендую обернуть их в пленку.

А ножки можно пожарить по предыдущими рецепту.

Делаем кляр. В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем венчиком или вилкой, чем вам удобнее. И слегка подсаливаем и добавляем любимые специи (черный перец, сушеный чеснок, паприку, кориандр). Вливаем туда холодную воду ( 70 мл)и постепенно добавляем муку. Я не указываю количество ингредиентов, все делаем на глаз. Если мы хотим иметь корочку потолще — делаем смесь погуще. И наоборот, если с тонким слоем кляра, муки добавляем поменьше.

В разогретую сковороду на среднем огне наливаем растительное масло, чтобы на 0,5 см скрывало поверхность посудины.

Берем шляпку и обмакиваем в соусе и отправляем в жаровню. Жарим до румяной (светлой, коричневой) корочки с двух сторон.

И затем выкладываем их на бумажные салфетки и даем стечь лишнему жиру.

https://youtu.be/ezs-zjXgygI

Это блюдо очень вкусное свежеприготовленное. И не оставляем и не делаем еще и на завтра. Корочка теряет привлекательность, так как она впитывает влагу из грибов. Угощайтесь с удовольствием этими замечательными отбивными.

Приятного аппетита.

Вешенки под сыром в сметане

Если вы не разу не пробовали жарить эти грибы. Давайте вместе ознакомимся со способом готовки и убедимся, как это просто и удивительно вкусно.

Ингредиенты:

  • 400-600 г грибов вешенок
  • 400 г сметаны (свежей и жирной)
  • 1-2 ср. луковиц
  • 5-6 зуб. чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. черного перца
  • укроп
  • петрушка
  • растит. масло
  • 100 г сыра (твердого)

Способ приготовления:

Лук очищаем, споласкиваем под проточной водой. Затем шинкуем на небольшую соломку и обжариваем на разогретой сковороде до слегка золотистого цвета. Иногда его беспокойте, чтобы он не подгорел.

Главный продукт по рецепту очищаем, обрезаем от плодоножки.

Промываем и обсушиваем. И нарезаем на произвольные кусочки. Отправляем их к луку и 10-15 минут обжариваем, затем солим не очень много, так как мы еще будем солить соус и перчим. Перемешиваем.

Готовим до полного выпаривания влаги.

Берем форму для запекания и выкладываем в нее грибы.

Заливаем соусом.

Сверху покрываем сыром.

Запекаем в разогретой до 1800 С духовке приблизительно 25-30 минут.

Выключаем и остужаем. Все готово. Приятного аппетита.

https://youtu.be/9a93Tf5gYI4

Это безопасный продукт и полезный, а как правильно приготовить я сегодня с вами поделилась простыми и вкусными рецептами блюд из вешенок.

Готовьте с удовольствием. И до новых встреч. Пока — пока.

Срок хранения вешенок в холодильнике небольшой, поэтому для сохранения вкуса и аромата грибов используют другие способы: сублимирование, соление, маринование, сушку или переработку вешенки в грибной порошок и экстракт.

Из этой статьи вы узнаете, можно ли замораживать вешенки для хранения, как это правильно делать и какие еще способы можно использовать для длительного хранения грибов в домашних условиях.

Переработка грибов вешенка

    МаринованиеСушкаГрибной порошокГрибной экстрактСублимированиеСрок хранения вешенки в холодильникеМожно ли замораживать вешенки для храненияТранспортировка грибов вешенка

    Где взять эти грибочки?

    Самый лучший вариант – добыть их самостоятельно в лесу. Места их дислокации – усыхающие деревья. Поваленные стволы. Прямо на коре начинают зарождение эти грибы.

    Нравится экспериментировать и заниматься самостоятельным разведением грибов? Нет ничего проще. В условиях дачного участка они хорошо растут на соломе от злаковых культур и в подсолнечной шелухе.

    Читайте также:  Сколько хранится приготовленный картофель фри в кфс

    Но если вас нельзя отнести к заядлым грибникам, то в таком случае их можно просто приобрести в большом супермаркете. Сегодня в продаже несложно встретить вешенки в свежем, а также замороженном виде.

    Полезность продукта

    Перед тем как приобрести и чистить вешенки для приготовления вкусного блюда, познакомимся с их положительными и отрицательными сторонами. Хорошие моменты:

    • Грибы низкокалорийные, но способны притупить чувство голода.
    • Состав изобилует такими минеральными компонентами, как кальций, йод, железо.
    • Витамины: С, В, Е, РР – находятся в большом количестве в грибах.
    • Выводят из организма человека радиацию.

    Нюансы – не минусы

    У таких грибов существует недостаток. Об этом необходимо знать, перед тем как чистить вешенки. Грибы не отличаются ярким ароматом. В общем, когда готовятся эти дары природы вы, не имея очень чувствительного обоняния, можете лишь едва уловить их аромат. Некоторым дегустаторам это не по душе.

    А вот еще один нюанс и о нем необходимо помнить, перед тем как чистить вешенки. Он не относится к числу негативных или позитивных. Стоит принять его как факт. Грибы покрыты тонким хитиновым покроем. А организм человека не справляется с перевариванием хитинового слоя. Но это не значит, что нужно отодвинуть идею с приготовлением грибного лакомства. Достаточно в конце приготовления хорошо прожарить мелко нарезанные грибы и покрой сам разрушится.

    Вешенки жареные с чесноком. Потрясающие вешенки жареные с луком — простой рецепт

    Вешенки — грибы на первый взгляд скромные, куда им до белых грибов или трюфелей! Но опытные грибники и профессиональные повара могут поведать о том, что при умелом обращении — с вешенками не сравнится ни один «трофей», добытый на тихой охоте!

    И конечно, невероятно аппетитны вешенки жареные. На их приготовление нужно потратить совсем немного времени — буквально 20-25 минут, но результат те, кто их попробует, запомнят надолго!

    Можно использовать вешенки свежие либо замороженные. И важно отметить, что специалисты рекомендуют покупать вешенки в крупных магазинах от известных фирм либо собирать собственноручно.

    Во втором случае, необходимо учесть, что вешенки (как и практически все съедобные грибы вообще) имеют опасных двойников. Поэтому разумно иметь под рукой качественно иллюстрированный определитель.

    И еще непригодны в пищу грибы, собранные по обочинам дорог, вблизи промышленных объектов.

    Принесенные домой грибы следует перебрать и переработать в заготовки/отправить на сушку/приготовить и съесть в течение буквально 6-8 часов — потому что это продукт очень скоропортящийся.

    Итак, быстро и вкусно поджарить вешенки можно следующим образом.

    Рецепт жареных вешенок с луком

    Ингредиенты:

    Читайте также:  Как правильно хранить пироги после выпечкиГде и как хранить выпечку (советы, о которых вы не подозревали!)

    • 500 г вешенок;
    • 4 ст. л. растительного масла;
    • поваренная соль;
    • черный молотый перец;
    • сухая молотая паприка;
    • свежая зелень укропа.

    Способ приготовления:

    1. Поставьте сковороду на плиту. Оптимальным выбором, станет, конечно же, чугунная посуда. Но за ее отсутствием можно использовать просто ту, у которой толстые дно и стенки.
    2. Плесните на сковороду масло и оставьте на сильном огне для хорошего разогрева. Масло может быть рафинированным либо не очищенным. Последнее отличается большим содержанием витаминов, кислот Омега-3, а также выразительным ароматом, которые многие находят очаровательным. Не очищенное масло лучше брать подсолнечное, а оливковое — только рафинированное — иначе грибы будут горчить.
    3. Луковицу очистите и порубите в крошку либо нарежьте прозрачными полукольцами — формат в данном случае дело вкуса. Сбросьте лук с разделочной доски на сковороду и, помешивая лопаточкой, обжарьте до золотистого оттенка, это займет 3-5 минут.
    4. Вешенки промойте тщательно и обсушите бумажными кухонными салфетками. В идеале, для жарки стоит отбирать маленькие и среднего размера грибочки, а от крупных — можно брать только шляпки, потому что ножки у них жестковаты после термической обработки. Нарежьте вешенки. Переместите в сковороду к луку.
    5. Обжаривайте вешенки, то и дело помешивая лопаточкой, пока со сковороды не выпарится вся выделяющаяся грибами при жарке жидкость.
    6. Когда вешенки станут заметно суше, добавьте к ним по вкусу соль, паприку и перец. Продолжайте жарить грибы, пока не приобретут заметный румяный коричневый оттенок. Снизьте немного температуру — вешенки хорошо жарить на максимуме мощности плиты, но важно не перестараться, чтобы они не уподобились «на зуб» резине.
    7. Свежую зелень укропа промойте, обсушите встряхивая и мелко порубите. Добавьте щедрую горсть в сковороду с грибами и луком, перемешайте все быстро и снимите с плиты.

    Правила чистки: сухой, предварительный способ

    Нужно ли чистить вешенки, приобретенные на рынке или самостоятельно собранные в лесу? Конечно! Но перед самой процедурой важно вспомнить вот эти правила:

    1. Не позволяйте лени одолеть вас. После прибытия из леса (или с рынка), откуда вы доставили в свой дом некоторое количество этих грибов, не нужно надолго забывать о них. Немного передохнув, нужно тут же приступать к освобождению их от мусора, песка и прочих несъедобных вкраплений.
    2. Как чистить свежие вешенки из леса? Выкладываем на сухую плоскость и удаляем сначала сухой, хорошо отходящий мусор: веточки, обрывки листьев, солому или траву.

    Как готовить вешенки с курицей. Как просто приготовить вешенки с курицей

    Вешенки — очень вкусные и несложные в приготовлении грибы. А в сочетании с куриным филе блюдо получается очень нежным и сочным.

    Подберите свой рецепт

    Нам понадобится:

    • Вешенки — 400-500 гр
    • 1 большой спелый и сочный помидор
    • 50-60 гр любых сливок
    • Любая ароматная зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик и пр.)
    • Соль, перец по вкусу
    • 1-2 лавровых листа
    • Чуть-чуть растительного масла для жарки

    Приготовление:

    1. Сначала нужно подготовить все продукты: филе курицы порезать на кусочки средней величины (примерно 2х2 см), грибы, помидор и зелень помыть прохладной водой.

    2. Глубокую сковороду смазать растительным маслом и поставить на плиту.

    3. После того, как сковорода нагреется, выкладываем на неё куриное филе и равномерно обжариваем до золотистого цвета на умеренном огне.

    4. Пока мясо обжаривается, нужно порезать вешенки и помидор. Грибы режем покрупнее (примерно 3х3 см), помидор помельче (1х1 см).

    5. К почти готовому филе высыпаем вешенки и помидор. Перемешиваем, затем сразу добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу. Если помидор недостаточно сочный, то можно добавить немного воды. Всё снова перемешать, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне.

    Читайте также:  Морковный сок: польза, как правильно пить, приготовить и хранить

    6. Пока блюдо тушится, нужно измельчить вымытую и высушенную зелень. Сливки смешать с зеленью в любой удобной емкости.

    7. После того, как грибы будут почти готовы, блюдо нужно залить смесью сливок и зелени и тушить под крышкой ещё 10-12 минут.

    Данное блюдо можно подавать как отдельно, так и с гарниром из риса или картофеля. Легкий сливочный вкус никого не оставит равнодушным и порадует всю семью!

    Вода для очистки

    После сухой чистки можно приступать к более радикальным мерам:

    1. Заливаем на двадцать минут водой (холодной и чистой), чтобы оставшийся мусор отошел. То, что не отходит от гриба убираем руками. Допускается использовать губки из мелкого поролона, они помогут деликатно снять со шляпок загрязнения.
    2. Срезаем кончик грибной ножки. Ведь там, как правило, находится участок, который сложно полностью очистить от вкраплений пыли и коры.
    3. Теперь споласкиваем под краном все грибы. Вновь наливаем чистую холодную воду. Добавляем соль и, растворив ее, помещаем в воду очищенные вешенки. Процедура направлена на предотвращение потемнения мякоти очищенных грибов.
    4. Теперь вынимаем их из воды и готовим как угодно, опираясь на рецептуру.

    Важное условие при чистке вешенок – действуем мягко и не торопясь. Дело в том, что любое неосторожное движение способно разрушить целостность шляпки гриба. Вешенки – очень хрупкий дар природы.

    Грибной полуфабрикат

    Нужно ли чистить вешенки перед приготовлением или можно сделать это про запас?

    Богатый грибной урожай можно подготовить и погрузить в глубокую заморозку. Итак, очищаем грибы шаг за шагом, чтобы в любую удобную минуту иметь практически готовый продукт:

    1. Сортируем грибы перед чисткой.
    2. Усердно, но в то же время бережно промываем лесные дары. Предварительно выдерживаем все вешенки в объемной посуде, щедро наполненной холодной водой. Время замачивания не более тридцати минут. Этого достаточно, чтобы отмокли особенно загрязненные участки грибов.
    3. Теперь нужен очень острый и чистый нож. Инструментом обрежьте плодоножки грибов. Срежьте подсушенные края некоторых экземпляров. Убедитесь, что вешенки не подвержены червоточинам. Кроме этого, в их мякоти не должно быть насекомых. Безнадежно испорченные экземпляры, естественно, сразу же выбрасываем. На обратной стороне шляпок может находиться грязь и пыль. Ее удаляют мягкой щеткой.
    4. Вымытые грибы еще раз придирчиво осматриваем на предмет испорченности или червивых надкусов. Вынимаем (очень бережно) в дуршлаг. Помещаем под струю холодной воды. Остатки песка и трухи от коры, если и забились где-то, то уже вымоются напором воды.
    5. Наполняем таз чистой соленой водой и 10 минут держим в ней чистые грибы.
    6. Вынимаем. Протираем их аккуратно. При этой деликатной процедуре используем многослойные бумажные полотенца. Промакиваем хорошо верхнюю и нижнюю часть грибов.
    7. Разложим на плоскости влажные грибы и выждем 30–60 минут. За это время остатки влаги испарятся. Упаковываем готовые, чистые грибы в пластиковые пакеты и отправляем в заморозку.

    Перед применением вешенки достаточно отварить и обжарить.

    Как приготовить вешенки в пост. Ингредиенты

    • 100-150 г свежих вешенок
    • несколько картофелин
    • средней величины луковица
    • 2-3 ложки риса
    • любимые специи
    • свежая зелень (укроп и петрушка)
    • пучок свежего шпината (по желанию)
    • растительное масло для жарки
    • постный майонез для подачи

    Как приготовить грибной постный суп из вешенок

    1. Начнем, пожалуй, с грибов. Нам нужна веточка вешенок.
    2. Аккуратно промываем и нарезаем грибочки на небольшие кусочки.
    3. Лук очищаем и нарезаем на кубики.
    4. Жарим лук с вешенками на растительном масле на большом огне около 5 минут. Как только начнет золотиться лучок, можно выключать.
    5. Очищаем картофель.
    6. Нарезаем его на кубики среднего размера.
    7. Добавляем несколько ложек риса. Если не любите рис, тогда можете добавить вместо него гречку, кукурузную или ячневую крупу. Можно вместо крупы использовать лапшу. Каждый раз будет изменять вкус готового блюда, но все время он будет вкусненьким — это точно.
    8. Добавляем грибную заправку.
    9. Добавляем специи и немного соли (лучше меньше для начала, а потом досаливать по вкусу под конец приготовления).
    10. Заливаем ингредиенты для супа водой и отправляем на огонь. После закипания уменьшаем огонь и варим до готовности.
    11. Тем временем промываем шпинат и нарезаем его на небольшие полоски.
    12. Свежую петрушку и укропчик также промываем и измельчаем.
    13. Добавляем зелень под конец приготовления.
    14. Пробуем на соль. Как только картофель будет мягким, супчик можно считать готовым. Подаем его теплым, заправив постным майонезом (вне поста можно и сметанкой заправить).

    image

    Очень вкусными выходят маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях. Закуску можно подавать сразу после остывания, на это понадобится 3-4 часа. Основу вкуса составляет уксус и душистый перец горошком, по желанию можно добавить любимых пряностей, грибы охотно впитываю любые ароматы.

    Ингредиенты:

    • вешенка – 700 г;
    • соль – 50 г;
    • сахар – 1 ч л.;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • вода – 600 мл;
    • душистый перец – 10 горошин;
    • лаврушка – 4-5 листов.

    Приготовление

    1. Грибы промойте, залейте водой, бросьте соль и варите 20 минут.
    2. Всыпьте сахар, перец, лаврушку, влейте уксус.
    3. Томите 5 минут, отставьте и охладите.

    Грибной суп из вешенок

    image

    Если вы не определились, как лучше приготовить грибы вешенки, этот рецепт вас точно выручит. Имея под рукой минимум продуктов, можно сотворить безумно ароматное и вкусное первое блюдо. Суп из вешенок готовится очень быстро, ведь бульон можно заранее не варить. Грибы обжариваются вместе с овощами и добавляются в конце варки

    Ингредиенты:

    • вешенки – 600 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • зелень, соль, лаврушка.

    Приготовление

    1. Спассеруйте лук, добавьте тертую морковь порезанные крупно грибы, жарьте до готовности на масле.
    2. В кипящую воду бросьте кубики картофеля, варите до полуготовности.
    3. Переложите грибную поджарку, томите 5 минут, посолите, бросьте лаврушку.
    4. Подавайте с зеленью.

    Вешенки жареные с луком

    image

    Приготовить жареные вешенки сможет каждый. Грибной вкус максимально раскроется с добавлением лука. Блюдо можно сделать со сливочной или сметанной подливкой, так оно превосходно дополнит любой гарнир. Для особого вкуса добавьте немного плавленного сыра, соус выйдет густым, аппетитным и точно каждому гостю понравится.

    Ингредиенты:

    • вешенки – 700 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сливки – 200 мл;
    • плавленный сыр – 50 г;
    • масло для жарки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Спассеруйте лук, добавьте произвольно порезанные грибы, жарьте до готовности, посолите.
    2. Медленно вливайте сливки, перемешайте, добавьте тертый сыр.
    3. Томите грибы 3 минуты.

    Салат с вешенками

    image

    Этот рецепт пригодится тем, кто не знает, как вкусно приготовить грибы вешенки и удивить гостей интересным блюдом. Салат непременно всем понравится своим легким ненавязчивым вкусом и простотой готовки. Все ингредиенты доступны и хорошо сочетаются, поэтому угощение станет часто появляться на вашем столе.

    Ингредиенты:

    • вешенки – 500 г;
    • листья салата – 50 г;
    • филе – 300 г;
    • томаты черри – 100 г;
    • пармезан;
    • горчица зерновая – 20 г;
    • бальзамический соус – 20 г;
    • лимонный сок – 20 г.

    Приготовление

    1. Крупно порезанные грибы и филе отдельно обжарьте на масле до готовности, посолите. Выложите на салфетки.
    2. На блюде порвите листья, разложите курицу и грибы.
    3. Украсьте половинками черри, полейте заправкой из горчицы, лимонного сока и бальзамика.
    4. Притрусите пармезаном.
    5. Подавайте салат с вешенками и курицей сразу.

    Вешенки по-корейски — рецепт

    image

    Перед тем, как приготовить грибы вешенки, маринованные по-корейски, нужно определиться с заправочной пряной смесью. Лучше собрать ее самому, но и покупная приправа сгодится. Основу вкуса составляют имбирь, соевый соус и рисовый уксус, они помогут быстрее промариновать грибы. Традиционная овощная заправка – салатный лук, сладкий перец и морковка.

    Ингредиенты:

    • вешенки – 500 г;
    • имбирь тертый – 1 ч. л.;
    • соевый соус – 50 мл;
    • рисовый уксус – 20 мл;
    • кунжутное масло – 20 мл;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соль;
    • салатный лук – 1 шт.;
    • морковь корейская – 50 г.

    Приготовление

    1. В подходящей для хранения емкости смешайте соевый соус с уксусом, влейте кунжутное масло, добавьте измельченный чеснок и имбирь.
    2. Выложите в смесь порезанные грибы и полукольца лука.
    3. Оставьте вешенки по-корейски на ночь в холодильнике.
    4. Перед подачей смешайте с морковкой, притрусите зеленью.

    Отбивные из вешенок

    image

    Как приготовить грибы вешенки по простым рецептам знает каждая хозяйка, но не любым блюдом можно удивить гостей. Это угощение поразит даже искушенного гурмана. Вешенки в кляре прекрасно впишутся в фуршетное меню или подойдут в качестве закуски к горячительным напиткам. Выбирайте крупные грибы, с ними легче работать.

    Ингредиенты:

    • крупные вешенки – 300 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2 ст. л. ;
    • крахмал – 4 ст. л.;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • соль, перец;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Из яйца, муки и сметаны сделайте не сильно густой кляр, посолите, приправьте.
    2. Разберите грибы, срежьте ножки, присолите.
    3. Запанируйте шляпки в крахмале, следом обмакните в кляр и жарьте на масле до румяных сторон.

    Жульен из вешенок — рецепт

    image

    Быстро и просто готовится жульен из вешенок. Дополнить классический рецепт можно подкопченным мясом и изюмом. Это блюдо готовят в небольших порционных формочках – кокотницах. При желании можно сделать угощение в одной большой форме, так выйдет очень вкусное по-настоящему домашнее лакомство.

    Ингредиенты:

    • вешенки – 400 г;
    • лук – 1 шт.;
    • копченый окорочок – 1 шт.;
    • кефир – 100 мл;
    • мука – 3 ст. л.;
    • изюм – 1 горсть;
    • соль, перец;
    • сыр твердый – 200 г;
    • яйцо – 1 шт.

    Приготовление

    1. Спассеруйте лук, добавьте грибы, жарьте до готовности, посолите.
    2. Переложите в форму поджарку, разобранное на филе мясо, всыпьте изюм, перемешайте.
    3. Влейте в массу кефир, добавьте муку, размешайте.
    4. Сверху вылейте размешанное яйцо, посыпьте сыром.
    5. Запекайте 20 минут при 190.

    Вешенки с картошкой в духовке

    image

    Попробуйте запечь вешенки с картошкой в виде французского гратена. Блюдо получится вкусным, сытным и займет почетное место на торжественном столе. Любое горячее превосходно сочетается с этим угощением. Оригинальная подача, аппетитный аромат и восхитительный вкус точно понравятся всем гостям.

    Ингредиенты:

    • вешенки – 500 г;
    • картофель – 700 г;
    • лук – 1 шт.;
    • пармезан – 200 г;
    • растительное масло;
    • сливки – 100 мл.

    Приготовление

    1. Спассеруйте лук, добавьте порезанные грибы, жарьте до готовности.
    2. Картофель порежьте кружками.
    3. Сливки смешайте со 100 г мелко натертого сыра.
    4. В промасленной форме разложите слоями грибы и картофель, присаливая каждый слой.
    5. Залейте сливоччно-сырной смесью.
    6. Сверху притрусите пармезаном.
    7. Запекайте 30 минут при 190.

    Вешенки в мультиварке

    Использование кухонных гаджетов сильно упростит приготовление сытного обеда для большой семьи. В мультиварке можно быстро приготовить блюдо, на подобие жаркого, заменив традиционное мясо большим количеством грибов. Овощной состав можно разнообразить, сладким перцем, он придаст блюду особого аромата.

    Ингредиенты:

    • вешенки – 500 г;
    • картошка – 500 г;
    • лук, морковь – по 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • масло для жарки, соль.

    Приготовление

    1. На «Выпечке» спассеруйте лук, добавьте морковь, перец и грибы, жарьте до готовности.
    2. Бросьте картофельные дольки, посолите, перемешайте.
    3. Залейте водой, покрыв все составляющие.
    4. Переключите прибор на «Тушение» и томите вешенки с картошкой в мультиварке 20 минут.

    Статьи по теме:

    Как сделать шоколад — лучшие рецепты приготовления сладости в домашних условиях Хозяюшкам, совершенно не ведающим о том, как сделать шоколад собственноручно, в первую очередь необходимо познать основные этапы технологии создания лакомой сласти в домашней обстановке и приобрести для реализации идеи нужные продукты. Начинки для пирогов — самые вкусные рецепты оригинальных наполнений для домашней выпечки Начинки для пирогов можно готовить из разных продуктов, определяя итоговый вкус выпечки. Даже из пресной основы выходят вкусные лакомства, которые подают к чаю вместо десерта или дополнят обеденную трапезу, заменяя привычный кусок хлеба.
    Блюда из лаваша — вкусные рецепты быстрых закусок и выпечки на каждый день Блюда из лаваша отличаются простотой и скоростью готовки. Из обычных ингредиентов можно сотворить собственноручно отменные пироги, хачапури, пиццу и лазанью, заменив привычные слои теста пресной тонкой лепешкой. Квас в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления вкусного напитка Приготовить квас в домашних условиях доступно каждому желающему. Полученный ароматный напиток освежит в летний зной, утолив жажду, и в отличие от приобретенных в магазине аналогов принесет организму только пользу.

    25 убойных табличек от хозяев, у которых очень злая собака, коты и …жена Когда ты – патриот: 25 фото, глядя на которые вы будете смеяться и рыдать Ты не ты, когда голоден: 25 фото, которые заставят вас смеяться вслух А мне так удобно: 20+ человек, которых застукали в нелепой позе

    18 псов в свой первый день на службе Сильнее Нострадамуса: предсказания Альберта Великого о будущем уже сбываются!
    Битва декольте: звезды на открытии Каннского кинофестиваля 2017 В тени герцогини Кембриджской: 10 интересных фактов о Пиппе Миддлтон 8 самых ярких первых леди Франции от Бриджит Макрон до Ивонны де Голль

    Оцените статью
    Рейтинг автора
    5
    Материал подготовил
    Илья Коршунов
    Наш эксперт
    Написано статей
    134
    А как считаете Вы?
    Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
    ли со статьей или есть что добавить?
    Добавить комментарий