Тушеные овощи с грибами

imageНаступила осень, грибная пора, поэтому самое время полакомиться вкусными блюдами из свежих грибов. Можно, к примеру, приготовить грибы с овощами. В зависимости от обстоятельств грибы с овощами могут быть и закуской, и гарниром, и вполне самостоятельным вторым блюдом.

Для приготовления грибов, тушеных с овощами, нам нужно взять следующие ингредиенты:

  • 1 кг шампиньонов
  • 2 средних баклажана или 1 большой
  • 2 помидора
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 ст.л. сметаны
  • 0,5 ст. растительного масла (лучше оливкового)
  • зелень, соль — по вкусу

Тщательно моем овощи и грибы, чистим лук. Режем шампиньоны на не слишком мелкие куски и обжариваем их на сильном огне в небольшом количестве масла.

Пока жарятся шампиньоны, нарезаем баклажаны кубиками, посыпаем солью и отставляем на 5-7 минут, чтобы ушла горечь. Затем добавляем баклажаны к грибам и выливаем в овощи остальное масло.

Лук и помидоры нарезаем, зелень мелко рубим. Сначала добавляем к грибам с баклажанами лук, через 5 минут — зелень и помидоры.

Даем грибам с овощами протушиться в течение 20-30 минут. Воду при этом доливать не надо: овощи и грибы пустят сок, и образуется отличная подливка. Готовое рагу лучше есть не сразу, а дать ему настояться, тогда оно станет еще вкуснее.

Тушеные грибы с овощами хорошо сочетаются со спагетти, гречкой, рисом и вареным картофелем.

Грибы с овощами можно не только тушить, но и жарить. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

  • 300 г шампиньонов
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 морковь
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • растительное масло для жарки
  • зелень и соль — по вкусу

Грибы и морковь моем и чистим, лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем полукольцами, грибы и чеснок — тонкими пластинками, морковь — тонкой соломкой. Зелень мелко рубим.

Разогреваем в сковороде растительное масло, кладем лук и чеснок. Обжариваем их на среднем огне, пока не начнет чувствоваться сильный запах. Немного солим.

Добавляем в сковороду морковь. Обжариваем овощи на медленном огне, постоянно помешивая, пока морковь не станет мягкой. Солим по вкусу.

Засыпаем в сковороду шампиньоны и жарим еще 2-3 минуты. Пробуем готовое блюдо и при необходимости досаливаем. Подаем к столу, посыпав рубленой зеленью.

Еще один вариант приготовления грибов и овощей — это запечь их в духовке. Чтобы приготовить это блюдо, мы возьмем:

  • 500 г цветной капусты
  • 200 г шампиньонов
  • 100 г помидоров черри
  • 2 кабачка
  • 2 средних баклажана или 1 крупный
  • 2 головки фиолетового лука
  • 2 болгарских перца (красный и желтый)
  • 1 головка чеснока
  • 40 мл оливкового масла
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 0,25 ч.л. соли
  • молотый черный перец — по вкусу

Шампиньоны чистим и промываем. Моем перец, помидоры, кабачки и баклажаны. Кабачки и баклажаны нарезаем кружочками (толщина — около 2 см). Лук чистим и разрезаем на четвертинки. У перца удаляем плодоножку и сердцевину и режем его полосками. Чеснок очищаем и разделяем на дольки, а цветную капусту — на крупные соцветия.

Соединяем оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец и перемешиваем, чтобы получился соус. Нарезанные грибы и овощи складываем в миску, заливаем соусом и хорошо перемешиваем руками.

Устилаем противень бумагой для выпечки. Фольгу использовать нельзя — овощи к ней прилипнут. Кладем овощи на противень и запекаем в духовке, разогретой до 150-160°C, в течение 30-40 минут. Готовые овощи и грибы перекладываем на блюдо и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Шампиньоны с овощами — сытный и простой гарнир. Можно использовать как замороженные овощи с шампиньонами, так и свежие. image
  • 4
  • 30мин.

Шампиньоны с овощами — рецепт

Фасоль зеленая стучковая 500 Граммов
Шампиньоны 500 Граммов
Лук репчатый 2 Штуки
Чеснок (зубчики) 3 Штуки
Подсолнечное масло 4 Столовые ложки
Соль По вкусу
Свежемолотый перец По вкусу

Добавить в книгу рецептовРаспечатать Способ приготовления

  1. Лук очистите и нарежьте кубиками. Грибы вымойте, обсушите и крупно нарежьте.

  2. Лук выложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, помешивая, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы, обжарьте на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой, томите 5 минут. В овощи, запеченные с шампиньонами, можно также добавить немного соевого соуса.

  3. Тем временем в кипящей подсоленной воде отварите фасоль до готовности – примерно 20 минут (замороженная варится 2 минуты). Выложите ее на сковороду, приправьте, добавьте раздавленный чеснок, перемешайте с грибами и подавайте.

  4. Шампиньоны с овощами тушеные готовы!

Шампиньоны с овощами – вкусное, низкокалорийное блюдо, которое может выступать как закуской, так и полноценным горячим ужином. Шампиньоны с овощами, как правило, готовятся в духовке, так как этот вариант является наиболее быстрым и максимально полезным.

Содержание

История закуски

Практику приготовления овощей одновременно с грибами можно считать чем-то современным ведь первые упоминания такого рецепта можно найти только лишь в начале 19ого века, в заметках неизвестного французского повара, который описывал эту закуску, как – “всё что есть на кухне”. Такое описание может указывать на то, что данное блюдо было придумано из всего того, что осталось на кухне, подобно тому, как мы с вами готовим наборные блюда намешивая всё оставшееся в холодильнике, когда просто не охота идти в магазин.

Далее, в этой же заметке присутствует и небольшой рецепт того, как такое блюдо готовилось. На самом деле в нём нет ничего такого, что стоило бы упоминать, за исключением одного…

Изначально грибы с овощами в оригинальной рецептуре быстро обжаривали, подобно тому как сейчас уличные повара в туристических странах справляются с едой, готовя её в воке, но уже спустя каких-то 5 лет, в заметках загадочного повара мы обнаруживаем небольшую приписку, говорящую о том, что теперь неизвестный повар не обжаривает овощи, а отправляет их в духовку, при то что вместе с овощами в духовке находятся и грибы.

В современном виде данное блюдо так же используют либо в качестве закуски (например, фаршируя болгарские перцы грибами и сыром), либо в качестве горячего, когда грибы, овощи, сыр и зелень вместе с картофелем томятся в духовке.

Специально для любопытных ниже вы можете найти для себя не только способы подготовки грибов к приготовлению, но и два рецепта вышеописанных блюд.

Пористая структура грибов, а также места их произрастания говорят о сильном, для человеческого желудка и иммунной системы, загрязнении продукта от которого довольно легко избавиться, следуя методике, описанной ниже:

  1. Для начала грибы необходимо очистить от любого потемнения на кожице, таr как часть их может оказаться плесенью или кусками гнили
  2. Затем промойте плоды под холодной водой.
  3. Подготовьте слабосоляной раствор – он необходим что бы вытравить наружу всех насекомых и убить все вредные бактерии сидящие внутри мякоти
  4. Грязь, оставшуюся в порах, можно выварить, но не переусердствуйте, шампиньоны очень нежный и изысканный продукт, поэтому варите их не больше двух минут
  5. Очень важно знать и то, как правильно размораживать грибы, ведь вкус замороженного продукта на половину от этого и зависит. Главное помните – ни в коем случае не используйте быстрые способы разморозки ведь в этом случае кристаллики воды лопаются, нарушая структуру мякоти, и тем самым разрушая вкус и текстуру самого плода.
  6. Для начала поместите продукт в морозилку на несколько часов, потом желательно переложить его на такое же время (а то и большее) в холодильник и в конце на домашний стол, где шампиньоны дойдут до комнатной температуры окончательно

Овощи с грибами в духовке

Овощи с грибами в духовке готовятся в двух видах – в виде закуски и в качестве горячего блюда. Для начала разберём закуску:

Рецепт закуски

Рецептура имеет следующий вид:

  • Шампиньоны свежие – 120 грамм,
  • Грудка куриная – 130 грамм,
  • Сметана жирная – по вкусу,
  • Перец болгарский – 10 штук,
  • Сыр твёрдый – 600 грамм,
  • Петрушка – 10 грамм,
  • Чеснок молотый – 3 столовые ложки,
  • Паприка – 1 чайная ложка,
  • Соль – по вкусу.

И так готовим:

  1. Шампиньоны вымачиваем в слабосолёном растворе, а затем варим в течение двух минут на небольшом огне, после чего мелко нарезаем плоды.
  2. Курицу нарезать на небольшие кубики и обжарить с луком и специями до появления золотистой корочки, после чего к массе добавить грибы, чеснок, сметану и петрушку. Всё перемешать.
  3. Перцы тщательно очистить от семян и слегка обжарить с каждой стороны.
  4. Нафаршировать овощи нашей массой и отправить в духовку на 20 минут, при 150 градусах.
  5. На середине процесса в противень натереть как можно больше сыра и отправить блюдо дальше в духовку
  6. Блюдо можно подать как закуску к лёгкому алкоголю или в качестве плотного завтрака.

Приятного аппетита!

Рецепт горячего

Рецептура имеет следующий вид:

  • Шампиньоны свежие – 100 грамм,
  • Перец болгарский – 300 грамм,
  • Масло сливочное и растительное – 100 мл,
  • Перец острый – 200 грамм,
  • Картофель мытый – 300 грамм,
  • Морковь – 100 грамм,
  • Лук репчатый – 50 грамм,
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Чеснок молотый – 2 ст. ложки,
  • Лук зелёный – 200 грамм,
  • Тыква – 50 грамм,
  • Соль, специи – по вкусу,
  • Сыр (любой) – 200 грамм.

И так готовим:

  1. Шампиньоны очищаем следующим образом: все тёмные участки вырезаем ножом, затем промываем плоды под струёй холодной воды. Пока плоды слегка отмокают готовим слабосоляной раствор, в котором плоды должны отстоять не больше часа.
  2. В конце вывариваем плоды две минуты в кипятке, собирая появляющуюся пену шумовкой
  3. Нарезаем картофель и морковь кружками.
  4. Нагреваем сковороду. Растопим сливочное масло, а затем вольём растительное, перемешаем.
  5. Обжарим на сковороде лук до появления золотистой корочки, а затем разложим на дне картофель и морковь.
  6. Пока морковь с картошкой обжариваются, очистим болгарский и острый перцы, нарезав оба соломкой. Наше подобие вермишели с чесноком обжарить на сухой сковородке, добавив так же чеснок сушёный, а после появления пригара добавить всё к картофелю с морковью.
  7. Очистим тыкву и так же обжарим на сухой сковороде с зелёным луком, добавив всё к картофелю. Важно разложить перцы и тыкву равномерными слоями, ведь затем блюдо отправиться в печь
  8. Сверху нашей псевдо-запеканки положим остатки картошки и морковки, натрём сверху сыр и отправим запекаться в печь на час при 200та градусах.

Приятного аппетита!

Замороженные  овощи с грибами (гарнир)

Обязательно  попробуйте  замороженные овощи с грибами! Это так вкусно, а главное – легко и просто! Довольно не затратное, но интересное блюдо. Известно, что замороженные овощи готовятся в два раза быстрее, чем свежие, поэтому на приготовление такого блюда у вас уйдет совсем немного времени, поэтому ужин можно приготовить быстро, и что не мало важно, очень вкусно. В предыдущей статье я познакомила всех с похожим блюдом – замороженные овощи с брюшками лосося. Попробуйте оба рецепта! Не пожалеете! В рецепте я использовала свежие лук и морковь, но можете вполне взять полностью готовую смесь, я просто хочу, чтобы в моем блюде было больше брокколи и спаржи, а моркови с луком поменьше.

Рецепт Замороженные  овощи с грибами:

300 г грибов

200 г брокколи

200 г стручковой фасоли

1 лук

1 морковка

1 ч. л. соли (без горки)

перец молотый по вкусу

2 ст. л. растительного масла для жарки

Как приготовить  Замороженные  овощи с грибами:

1.Грибы моем, срезаем дно ножки, чистим от верхнего слоя. Нарезаем грибы пластинками. По этой причине грибы лучше брать  средних размеров, некрупных, чтобы в разрезанном готовом виде грибы выглядели аппетитно.

2.Режем лук полукольцами или перьями, морковку – кубиками. Обжариваем  3-4 минуты в небольшом количестве растительного масла.

3.Затем добавим замороженные овощи, перемешаем. И сразу добавим грибы, снова перемешаем, прожарим 3 минуты, снова перемешаем. Теперь можно накрыть крышкой и протушить еще 10-12 минут.

Все, замороженные  овощи с грибами (гарнир) готовы!

Всем приятного аппетита и кулинарных успехов!

Загляните также в рецепты  Рагу из фасоли и грибов,  Зразы  картофельные с грибами

Спасибо, что были  с нами и до новых встреч!

А теперь давайте посмотрим видео рецепт блюда «Замороженные  овощи с грибами»:

Тушеная капуста – это очень популярная и вкуснаязакуска. Приготовив ее с грибами, вы подарите блюду тонкий и приятный аромат. Предлагаем пошаговый рецепт, который поможет быстро и легко приготовить грибы тушеные с овощами, на основе капусты.  

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

  • капуста 500 г
  • грибы 500 г
  • масло подсолнечное 70 мл
  • лук репчатый 2 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • смесь перцев 0,5 ч.л.
  • соль 1 ст.л.
  • томатный сок
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1&nbspч.
  • Количество калорий на порцию: 59 ккал

Как приготовить грибы тушёные с овощами:

Положите немного перца в жаровню и поместите туда грибы и капусту. Добавьте обжаренные овощи. Накройте жаровню крышкой и готовьте грибы тушеные с овощами на медленном огне примерно 20 минут.
imageСалат с рукколой и помидорами

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий