Тремелла или польза и вред белого древесного гриба

3341 Рейтинг статьи

Ледяной гриб входит в семейство Тремелловые. Он относится к съедобным. Свое название этот удивительный представитель царства Грибы получил из-за весьма необычного вида. За почти 2-х вековую историю он стал широко известен за пределами своей исторической родины и обрел широкое применение в пищевых, лечебных и косметологических целях.

Содержаниеimage

Уникальный ледяной гриб

Ботаническая характеристика

Внешним видом грибное плодовое тело сходно с водорослью или коралловым наростом, имеющим многочисленные ответвления. Вырастает диаметром до 7,5 сантиметра. Ярко выраженное деление на ножку и шляпку отсутствует.

В условиях повышенной влажности поверхность становится скользкой, желеобразной. Структура плодового тела вполне сопоставима с прозрачной желатиновой субстанцией белого цвета.

Грибочек имеет несколько названий. Китайцы прозвали его серебряным ухом, японцы – белым древесным ухом. Научное название – тремелла фукусовидная.

Ведет преимущественно паразитирующий образ жизни, расселяясь на прочих представителях грибного царства. Формирует и развивает плодовое тело после вторжения в чужой мицелий. Однако до сих пор не ясно, что это – паразитизм или какая-то другая форма взаимного сосуществования двух организмов.

Химический состав и калорийность

Калорийность ледяного гриба низкая: около 86 ккал на 100 г (для выращенного в культуре).

В химическом составе:

  • 1,6 г белков;
  • 4,3 г жиров;
  • 2,8 г углеводов;
  • 91,3 г воды.

Пищевые волокна отсутствуют.

Витаминно-минеральный состав представлен огромным количеством аминокислот, органических кислот и сахаров, но все же можно четко выделить два главных элемента:

  • кальций – 643 мг;
  • железо – 30,4 мг.

Калорийность выросшей в дикой природе тремеллы фукусовидной в среднем составляет 56 ккал на 100 г.

Калорийность маринованного ледяного гриба составляет уже 376 ккал на 100 г.

Полезные свойства

Польза заключена в двух основных химических элементах, которые входят в состав.

  • Кальций: выступает основным строительным материалом для костей тела. А также: регулирует работу нервной системы и принимает участие в процессе сокращения мышечной ткани. Кальциевый дефицит ведет к деминерализации составляющих позвоночного столба, тазовых костей и нижних конечностей. Недостаток кальция в организме – одна из причин развития остеопороза.
  • Железо: присутствует в составе разных белковых соединений, в т.ч. в ферментах. Помимо этого: принимает участие в процессе транспортировки кислорода и электронов, а также выступает средством обеспечения окислительно-восстановительных реакций, активизирует перекисное окисление липидов. Железодефицитные состояния вызывают гипохромную анемию, атонию скелетных мышцы, что является одной из причин появления хронической усталости, миокардиопатии и провоцирует атрофический гастрит.

Помимо кальция и железа, в химическом составе присутствуют в небольших количествах фосфор, магний, натрий и сера, аминокислоты, гликогены и витамин D.

Польза ледяного гриба для здоровья человека многогранна:

  • повышает защитные свойства организма против воздействия радиации;
  • укрепляет органы дыхания;
  • улучшает деятельность кровеносной системы;
  • снижает показатели содержания холестерина в крови;
  • оказывает противовоспалительное воздействие;
  • обладает противоаллергенными функциями;
  • выводит токсины;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает работоспособность;
  • ускоряет процессы метаболизма;
  • участвует в регенерации клеток и замедляет процессы их старения.

Возможный вред

Есть ряд ограничений для употребления, несоблюдение которых может нанести вред здоровью. К числу таких факторов относятся детский возраст до 3 лет, беременность и лактация.

Также применять ее не рекомендуется одновременно с приемом медикаментозных средств, снижающих свертываемость крови. Обладающая прямо противоположным эффектом, она оказывает нейтрализующее действие на антикоагулянты.

Необходимо помнить, что существует индивидуальная гиперчувствительность организма к каким-то веществам. Для некоторых людей таким проблемным продуктом может стать тремелла фукусовидная.

Применение в лечебных целях

Полезные свойства тремеллы нашли широко применение в лечебных целях.

Иммунитет

image

Гриб способен выводить токсины из организма

В грибной слизистой структуре есть полисахариды, участвующие в процессе выработки организмом человека белкового соединения – интерферона и интерлейкина-2 из группы цитокинов. Эти вещества незаменимы для устойчивого иммунитета и стимулируют образование поглощающих микробов макрофагов. Помимо это для гриба характерна способность к активизации деятельности клеток-«естественных киллеров» и увеличению эффективности антител.

Так, основная задача интерферонов – индуцирование и активация клеточных белков, блокирующих развитие вируса. Интерлейкины являются частью иммунной системы и мобилизуются в ответ на патологические воздействия на организм.

Онкология

Благодаря полезным свойствам гриба способствовать свертыванию крови и активировать процесс производства тромбоцитов, ему нетрадиционная медицина нашла ему применение в профилактике и лечении онкологических заболеваний.

Некоторые лабораторные исследования показывают его положительное воздействие на блокирование роста раковых опухолей, что помогает повысить эффективность применения медикаментозных средств и лечебных процедур.

():

Присутствующий в химическом составе ледяного гриба фактор активации тромбоцитов (PAF) отвечает за образование т.н. фибринной сети кровеносных сосудов для питания клеток опухоли и препятствует свертыванию крови. Так же у них была обнаружена способность предотвращать лейкопению у онкологических больных – падение числа лейкоцитов в результате химио- или радиотерапии.

Употребление тремеллы на завершающей стадии лечения онкологических заболеваний ускоряет процесс восстановления клеток костного мозга после воздействия на них радиации в процессе проведения химиотерапии.

Места произрастания и время плодоношения

Основное место произрастания – это места обитания гриба-хозяина, т.е. поваленные ветви или бревна отмерших деревьев лиственных пород, преимущественно от вечнозеленого индийского манго. Ареал охватывает тропики и субтропики Азиатского и Центрально-американского континентов, также Австралию, территории Новой Зеландии и тихоокеанских островах. Растет и плодоносит круглогодично.

На территории России его можно увидеть только в Приморье либо в Сочи, где он появляется в дубовых лесополосах только в жаркое время, начиная с июня и заканчивая к сентябрю.

Применение в кулинарных целях

Начиная с 19 века, жители азиатских стран стали использовать тремеллу в кулинарных целях. Популярность у кулинаров гриб приобрел благодаря своей нежной структуре. Он не имеет собственного вкуса, но структура способна впитывать его от иных компонентов, с которыми взаимодействует.

Аналогично тремелла приобретает и запах. Так, растущая в манговых зарослях, она будет отличаться хвойным запахом и медовым привкусом. Собранная в дубовой роще, будет иметь древесный аромат.

У азиатов ледяные грибы стали одними из основных ингредиентов в приготовлении сладких десертов, из него готовят супы и напитки.

Оригинальным в странах Азии считается т.н. «Азиатский десерт», в который включаются свежие грибы и консервированные персики. И хотя его приготовление (точнее, настаивание) составляет 24 ч, это не останавливает гурманов, которые считают такое блюдо изысканным деликатесом.

Для сохранения полезных свойств противопоказана длительная термическая обработка.

Продолжительность предварительного запаривания сухого гриба – до 5 минут, маринование по-корейски и засаливание – до 10 минут, время приготовления горячих закусок по-корейски – до 0,5 ч.

Дома с плодовыми телами тремеллы можно приготовить разнообразные салаты, сочетая в них редис, огурцы (свежие, соленые), яйца. Если блюдо вводится в меню в оздоровительных целях, то отваривать грибы не нужно. Поскольку продаваемая в супермаркетах тремелла является искусственно выращенной, отравиться ею практически невозможно. Только важно помнить о том, что существует индивидуальная непереносимость этого гриба.

Использование в косметологии

Косметологи к полезным свойствам относят практическое применение и используют его как средство, увлажняющее кожу и способное сделать ее мягкой и упругой.

Природные полисахариды легко проникают в глубокие слои эпидермиса и оказывают омолаживающее воздействие изнутри, удерживая влагу в клетках.

():

Извлекаемый из плодовых тел тремеллы кислый полисахарид по своим фихическим и химическим характеристикам сходен с гиалуроновой кислотой. Его великолепный увлажняющий эффект, также как и высокая способность удерживать в себе воду, чрезвычайно высоко были оценены фирмами производителями детокс-продуктов, для регулярного применения в условиях города и сухой воздушной среде.

Тремелла фукусовидная имеет единственное строгое противопоказание – индивидуальная гиперчувствительность к данному продукту. Вводят тремеллу в состав anti-age и anti-stress продуктов для кожи, а сейчас и в защитные средства для волос. Оптимальной рабочей концентрацией компонента в готовой продукции считается его содержание в пределах 0,02-0,5%.

Применяемый в косметологии экстракт тремеллы хранится исключительно в виде порошка.

Выращивание в домашних условиях

Сложность выращивания тремеллы фукусовидной в домашних условиях обусловлена требовательностью гриба к теплу. Размножение грибного мицелия нуждается в специфическом – жарком климате, создать который в условиях России даже в теплицах довольно непросто. Вложенные средства могут не оправдать себя.

Для проращивания грибники пользуются поваленными деревьями, высверливая в них отверстия, в которые размещают грибницу.

Приблизительная стоимость мицелия для домашнего выращивания – около 250 рублей за 1 упаковку.

Самое сильное лекарство от самых тяжелых болезней — коралловый гриб растёт в наших лесах. Ледяной гриб — Тремеллодон студенистый – Pseudohydnum gelatinosum Древесный корейский белый гриб

Некоторые факты о ледяном грибе

Первоначально тремелла была обнаружена и описана в 1856 году британским ботаником Майклзом Беркли. С этого времени жители Китая активно выращивают его в кулинарных целях. Ежегодно объем урожая этих грибов там насчитывает до 130 000 тонн.

Сегодня в азиатской нетрадиционной медицине его широко применяют в качестве средства от простуд и при кашле.

При замачивании тело гриба увеличивается в 5-6 раз. Цена начинается от 300-500 руб. за свежий продукт и доходит до 1300 рублей за 1 кг высушенных плодовых тел.

Подводим итоги

Полезные свойства тремеллы фукусовидной нашли широко практическое применение в азиатской нетрадиционной медицине и кулинарии.

Употребление в пищевых целях допускается с рядом ограничений, несоблюдении которых способно нанести незначительный вред здоровью человека.

Дрожалка фукусовидная (Tremella fuciformis) — ледяной гриб, который еще иногда называют снежным, приобрел такое название благодаря специфическому внешнему виду – он похож на снежный, ледяной шарик. Вид этот очень цениться в Азии – его применяют и в кулинарии, и в медицине. По сути, он считается лекарственным.

Латинское название Tremella fuciformis

Синонимы: Nakaiomyces nipponicus, дрожалка веретеновидная, дрожалка белая, тремелла фукусовидная, ледяной гриб, снежный гриб, серебряный гриб, серебряное ухо, снежное ухо, гриб-медуза.

Содержание

Тремелла фукусовидная (или дрожалка белая) относится к семейству Tremellaceae (Дрожалковые), рода Tremella(Дрожалка).

Гриб этот имеет и иные названия, а все из-за того, что в разных странах и континентах его называют по-всякому, а именно: съедобный студенистый гриб, серебряное ухо, коралловый гриб, снежный гриб, дрожалка фукусовидная, морской белый гриб, серебряный гриб, серебряные ушки.

Внешний вид

Плодовое тело необычное, извилистое, как будто оно в складочку, неправильной формы, напоминает водоросли, собранные в пучок. Величиной может быть от 2 до 10 см.

Споры белые.

Цвет – снежно-белый, реже встречаются экземпляры с желтоватым оттенком.

Мякоть дрожалки белой нежная, полупрозрачная, мясистая, упруго-студенистая, белого цвета, без запаха практически, или же реже – со слабым пряным запахом.

Время роста фукусовидной тремеллы

Можно встретить с августа по октябрь.

Где растет ледяной гриб

Тремелла весьма распространёна. Ее можно встретить в Центральной Америке, в странах Азии, в Австралии, на островах Тихого океана. В России дрожалка фукусовидная растет исключительно в Приморье и весьма любит влажные места.

Повстречать ее можно в лиственных и смешанных лесах. Растет она на подгнивающей, прелой древесине и на упавших стволах, а также на ветках лиственных деревьев (любимый вид дерева — дуб). Встречается как одиночно, так и группами.

Сходство с другими видами

Белые ледяные грибы весьма сложно перепутать с другими видами – уж очень они уникально выглядит. Единственный вид, с которым он может быть перепутан, так это с дрожалкой оранжевой, и то, исключительно в том случае, если она по какой-нибудь причине целиком утратит свой красочный цвет. Но это не страшно, так как дрожалка оранжевая – это тоже съедобный гриб.

Съедобность

Тремелла фукусовидная – съедобный вид. Чаще всего ее применяют для приготовления блюд азиатской кухни. И хотя сам по себе он не обладает какого-то ярко выраженного вкуса, тем не менее, он крайне аппетитно хрустит, благодаря своей упругой текстуре.

Из дрожалки белой чаще всего готовят салаты и супы. В нашей местности чаще всего гриб можно встретить в составе различных корейских закусок, например, морская капуста с коралловыми грибами. Но иногда из него готовят даже сладкие десерты – мороженое, напитки, сиропы.

Дрожалка — гриб довольно питательный – он содержит белки, полезные минералы и микроэлементы, клетчатку. А также целых 18 аминокислот! Считается, что витамина D в этих грибах больше, чем, например, в печени трески и тунце вместе взятых.

Тремелле фукусовидной не нужна длительная тепловая обработка – обычно хватает 5 минут кипячения, чтобы ее приготовить, и при этом плодовое тело существенно увеличивается в размере.

Чаще всего дрожалку можно встретить в продаже в сушеном виде, а не в свежем. Для того, чтобы сушеные грибы можно было использовать в пищу, их нужно залить тепленькой воды, и оставить напитываться влагой на пару часов (можно даже на большее количество времени). Дальше откинуть на сито, и подождать, чтобы вся жидкость стекла. Ну а далее готовить либо салаты и закуски, либо супы. Кстати, насыщенные влагой грибы совсем не отличаются от свежих.

Ледяной гриб: польза и лечебные свойства

Современные исследования подтвердили, что вовсе не зря тремелла веками использовалась в традиционной медицине в странах Востока. В восточной медицине дрожалка применяется как противоаллергическое, противовоспалительное, противоопухолевое, стимулирующее, тонизирующее средство и как понижающее холестерин. Эффективно оно и в борьбе с легочными заболеваниями, в частности, против туберкулеза. Применяют тремелла фукусовидная для улучшения работы желудка, сердца, мозга, почек, печени. А также он способен защищать от радиации, улучшать процессы кроветворения и стабилизировать высокое кровяное давление.

Также в тремелле содержится вещество, благодаря которому возможно предупреждение лейкопении (падение численности лейкоцитов) у людей, проходящих химиотерапию и радиотерапию, и быстро возвращает здоровье костного мозга. Помимо этого, экстракт дрожалки белой убивает раковые клетки в шейке матки и отдельные типы других опухолей.

Тизерная сеть

Ледяной гриб
Общая характеристика:

Пол:

Мужской

Первое появление:

После получения 10 кусочков пазла или выпадение пакета с семенами в лотерее

Описание:

Ледяному грибу очень противна зима, усталый, так как во время сна не может согреться, а самое страшное в том, что каждое утро в течение этого периода времени, он видит толстый слой льда в камине, в этот момент он очень завидует своему брату Пламенному грибу

Перезарядка:

Посредственная

Прочность:

Нормальная

Стоимость:

175 солнц

Особенность:

Атакует ледяными шарами

Ледяной гриб (кит. 寒冰菇) — гриб из китайской версии игры Plants vs. Zombies 2: It’s About Time.

Общее

Представляет из себя гриб желтоватого цвета, имеющий синюю шляпку, внешне напоминающую колпак мага. Имеет три стадии роста, при которых он изменяется внешне: увеличивается в размерах, и у него появляются седые усы на третьей стадии. Также, в зависимости от стадии роста меняется и размер созданного им ледяного шара, который может замедлить или мгновенно заморозить (при улучшении) противника. При подкормке вырастает до третьей стадии и создаёт 2, а в костюме при подкормке — 3 воронки, покрытые по бокам скользким льдом, которые затягивают врагов во внутрь себя, тем самым уничтожая их.

Уровни улучшения

Уровень 2

Имеет на 50% больше мощности атаки и здоровья (150% от начальной), вырастают на 50% быстрее и имеет 7.5% шанс мгновенно заморозить противника.

Уровень 3

Имеет на 50% больше мощности атаки и здоровья (200% от начальной) и имеет 15% шанс мгновенно заморозить противника.

Уровень 4

Имеет на 50% больше мощности атаки и здоровья (250% от начальной), и при посадке может сработать эффект подкормки.

Галерея

Описание из Альманаха Пакет с семенами, подающийся конвейером (новая версия) Пакет с семенамиИмитатора (новая версия) Пакет с семенами, подающийся конвейером (старая версия) Пакет с семенами с ценой 25 солнц В HD качестве В другом HD качестве Танцует в костюме при воздействии покормленной Подсолнуха-певицы Покормленный Покормленный в костюме Перед посадкой Интенсивной Моркови Кусочек пазла (новая версия) Кусочек пазла (старая версия) Кусочек пазла костюма В рекламе На иконке (первая стадия) Спрайты в файлах игры

Интересные факты

  • Это третий ледяной гриб, первый — Ледогриб, второй — Ледяной дымогриб.
  • Ледяной гриб, Солнцегриб и Пламенный гриб — единственные грибы, которые имеют три стадии роста.
  • Ледяной гриб, Магический гриб, Пламенный гриб, Гипногриб (в интернациональной версии) и Поганка — единственные грибы, которые не относятся к конкретной эпохе.
  • Странно, что он показывается на фоне Тёмных Веков в описании из Альманаха, так как он не связан с этой эпохой.
  • Процесс формирования снаряда данного гриба и сам снаряд точно такие же, как и Электрического кодиума.
  • Его нельзя выбрать на уровень эпохи Город в Небе.
  • Первоначально он должен был стоить 25 солнц.
Растения и грибы Страница • Править
Растения и грибы Plants vs. Zombies
Уровни День • Горохострел • Подсолнух • Вишнёвая бомба • Стенорех • Картофельная мина • Снежный Горох • Зубастик • Повторитель
Уровни Ночь • Пуфгриб • Солнцегриб • Дымогриб • Могильный разрушитель • Гипногриб • Трусогриб • Ледогриб • Гриб судьбы
Уровни Бассейн • Кувшинка • Кабачок • Тристрел • Сплетение водорослей • Халапеньо • Колючка • Древофакел • Высокий орех
Уровни Туман • Морегриб • Растельник • Кактус • Сдуватель • Раздвоенный горох • Звездофрукт • Тыква • Магнит-гриб
Уровни Крыша • Капустопульта • Цветочный Горшок • Зернопульта • Кофейный Боб • Чеснок • Зонтичный Лист • Календула • Арбузопульта
Платные растения и грибы • Горохомёт • Двойной подсолнух • Мракогриб • Рогоз • Зимний Арбуз • Золотой магнит • Шипокамень • Початочная пушка • Имитатор
Другое • Взрыворех • Гигантский Стенорех • Гигантский Подсолнух • Гигантская Календула
Растения и грибы Plants vs. Zombies 2: It’s About Time
Дом Игрока • Горохострел • Подсолнух • Стенорех • Картофельная мина • Капустопульта
Древний Египет • Цветущий бумеранг • Салат Айсберг • Могильный разрушитель • Бонк Чой • Повторитель • Двойной подсолнух • Снежный Горох (китайская версия) • Вишнёвая бомба (китайская версия) • Древофакел (китайская версия)
Пиратские Моря • Зернопульта • Львиный зев • Колючка • Пружинистый боб • Кокосовая пушка • Тристрел • Шипокамень • Вишнёвая бомба • Силовая лилия (китайская версия) • Тростник-молния (китайская версия) • Высокий орех (китайская версия)
Дикий Запад • Раздвоенный горох • Боб Чили • Стручок Гороха • Тростник-молния • Арбузопульта • Высокий орех • Зимний Арбуз • Кабачок (китайская версия) • Халапеньо (китайская версия) • Имитатор (китайская версия)
Кунг-фу мир (китайская версия) • Побег Бамбука • Небесный персик • Огненная горлянка • Белый Редис
Далёкое Будущее • Лазерный Боб • Сдуватель • Цитрон • Э.М. Персик • Бесконечный орех • Увеличительная трава • Клеточная Репа • Звездофрукт (китайская версия)
Тёмные Века • Солнцегриб • Пуфгриб • Дымогриб • Солнечный Боб • Магнит-гриб • Дуб-лучник (китайская версия) • Растельник (китайская версия) • Кофейный Боб (китайская версия) • Гипногриб (китайская версия) • Горох-орех (китайская версия)
Большая Пляжная Волна • Боулинг-луковица • Кувшинка • Сплетение водорослей • Гуакодил • Бананомёт • Кислотный лимон (китайская версия) • Малый лотос (китайская версия) • Самонаводящийся чертополох (китайская версия)
Обмороженные Пещеры • Горячий картофель • Перцепульта • Мангольд-страж • Ошеломляющий лук • Вращающаяся брюква • Пламенный горох (китайская версия) • Ураганная капуста (китайская версия) • Вихревой Жёлудь (китайская версия) • Раффлезия (китайская версия)
Город в Небе (китайская версия) • Вращающаяся брюква • Ионизирующий Антуриум • Вихревая Локва • Спаржевый Истребитель • Бобовая Штурмовая Группа • Летающая Тыквенная Тарелка • Травяной Фонарь • Вращающийся Ананас
Затерянный Город • Красное Жало • А.К.И • Терпящий дуриан • Останавливающая георгина • Золотой Лист • Лавовая гуава (китайская версия) • Поганка (китайская версия) • Джекфрут (китайская версия)
Неоновый Микстейп Тур • Суперская Свёкла • Сельдерейный Лазутчик • Тимьяновое Искажение • Чеснок • Спорогриб • Интенсивная Морковь
Юрское Болото • Первобытный Горохострел • Первобытный Стенорех • Духогриб • Первобытный Подсолнух • Первобытная Картофельная Мина • Трусливый терновник
Современный День • Лунный Цветок • Паслён • Тенегриб • Сумеречная Метательница • Мрачная примула
Платные растения и грибы • Снежный Горох • Кабачок • Древофакел • Халапеньо • Силовая лилия • Имитатор • Звездофрукт • Гипногриб • Горох-орех • Зубастик • Самонаводящийся чертополох • Призрачный Перец • Ураганная капуста • Бросатель сока • Батат • Огненный горохострел • Лавовая гуава • Поганка • Взрывная клубника • Кактус • Электрическая Голубика • Светильник Джека • Картечь • Холодный львиный зев • Уменьшающая Фиалка • Цветущее Сердце • Побег Корня • Васаби-кнут • Взрыворех • Киви-зверь • Бомбгранат • Яблочный Миномёт • Ведьмин Орешник • Пастернак • Пальчиковая Ракета • ‎Горячий Финик • Силовая капуста • Солнечный Томат • Электрический Горохострел • Золотое Цветение • Падубный барьер • Волокнистая мята • Усиливающая мята • Перечная мята • Очаровывающая мята • Теневой Горохострел • Липкий Горохострел • Гороховая праща • Хватающий Горох • Тыква •
Другие • Календула • Плесневые колонии Дейва • Цветы • Ледяной гриб • Пламенный гриб • Электрическая Смородина • Алоэ • Горохомёт • Ледяной Крыжовник
Растения и грибы месяца (китайская версия) • Автомобильная морковная ракета • Одуванчик • Энергичный брокколи • Гранатовый пулемёт • Помещик бамбук • Командный Каштан • Младший брат бамбук • Роза-фехтовальщик на мечах • Магический гриб • Электрическая Голубика • Терпящий дуриан • Скандальный Редис • Подсолнух-певица • Тыквенная Заклинательница • Хлопковый Снежок • Агава • Киви • Маленькая изящная слива • Питайя • ‎Ангельский Звездофрукт • ‎Спичечный цветочный боксёр • Рогоз
Растения Plants vs. Zombies Adventures
Бесплатные растения • Горохострел • Подсолнух • Гороховая спаржа • Стенорех • Вишнёвая бомба • Попкорн • Свёкла • Снежный Горох • Халапеньо • Магнитное Растение • Пламенный горох • Трилистник • Стреляющий Бамбук • Повторитель • Холодный Перец • Двойной подсолнух
VIP растения • Сладкий горох • Пчелострел • Свёкла-боксёр • Ледяная королева гороха • Ложная звезда рока • Силовой цветок • Твёрдо-орех • Эйспирагус • Бамбум
Растения и грибы Plants vs. Zombies: Garden Warfare и Plants vs. Zombies: Garden Warfare 2
Игровые растения • Горохострел • Подсолнух • Зубастик • Кактус • Цитрон • Зерновая Кукуруза • Роза
Другие растения и грибы • Бомба Боб Чили • Бомба Боб в сомбреро • Картофельная мина • Дрон • Гороховая пушка • Железная дева • Высокая ореховая зубчатая стена • Гороховый Повторитель • Горохомёт • Бонк Чой • Трусогриб • Дымогриб • Слюнегриб • Львиный зев • Ледогриб • Гриб судьбы • Снежный Горох • Пламенный горох • Стреляющий Бамбук • Токсичный Мракогриб • Исцеляющий цветок • Тёмный цветок • Картофельная самородная мина • Огромный цветок • Лён-пушка • Тактический огурец • Гигантский стенорех • Початочная пушка • Гига-древофакел • Одуванчик
Растения и грибы Plants vs. Zombies Heroes
Герои • Цитрон • Роза
Сторожевые • Картофельная мина • Небольшой орех • Жалящий Боб • Стенорех • Кактус • Громящая фисташка • Горох-орех • Могильный разрушитель • Морегриб • Водяной Каштан • Стальная Магнолия • Красное Жало • Гуакодил • Джаггер-орех • Зимующая Медвежья ягода • Бандитская Свёкла • Гриб судьбы • Горячий Финик • Кукурузный пёс • Орехи-незабудки • Орех-здоровяк
Взрывоцветущие • Пуговичный гриб • Саженец • Злая Ягода • Дикая Ягода • Грибной Главарь • Черника • Карающий гриб • Вишнёвая бомба • Сосновый клон • Зерновая Кукуруза • Пуфгриб • Цветущее Сердце • Электрическая Голубика • Кромагнолия
Мегарастущие • Стручок Гороха • Горохострел • Капустопульта • Древофакел • Огненный Горохострел • Растущий гриб • Повторитель • Повторяющий Мох • Бонк Чой • Батат • Небострел • Суперклёвая Свёкла • Горшковая Электростанция • Удвоенная Мята • Бананозавр Рекс • Раздваивающийся Банан • Полбанана
Всезнающие • Крошечный Боб • Снежный Горох • Рогоз • Пружинистый Боб • Ваниль • Морковная артиллерия • Разбивающий гриб • Тристрел • Салат Айсберг • Холодный Перец • Спасательный Редис • Тростник-молния • Зимний Кабачок • Боярышник • Львиный зев • Мозговой банан • Зимний Арбуз • Великий Цуккини • Спортак • Марсианская Мухоловка
Солнечные • Подсолнух • Перец М.Д. • Венерина Мухоловка • Цветущий бумеранг • Силовой Цветок • Кабачок • Громящая Тыква • Дымогриб • Металлический Лепестковый Подсолнух • Увеличительная трава • Лазерный Боб • Светильник Джека • Двойной подсолнух • Зубастик • Поганка • Космох • Зерно Подсолнуха
Прочее
Растения и грибы Plants vs. Zombies: Journey to the West • Железный человек-орех • Танский подсолнух-монах • Кислородная водоросль • Водяной пистолет-трава • Морковная ракета • Энергичный брокколи • Гранатовый стрелок • Дуб-лучник • Лазерный Боб
Другие • Магическая лоза • Ракетная морковь • Одуванчик (Plants vs. Zombies Online 2) • Малый клеточный бамбук • Суперзубастик • Ледяной дымогриб • Дыня • Стог Сена • Гранат • Дуриан • Банан • Электрический кодиум • Пузырящийся цветок • Голографический высокий орех
Грибы • Пуфгриб • Солнцегриб • Дымогриб • Гипногриб • Трусогриб • Ледогриб • Гриб судьбы • Морегриб • Магнит-гриб • Мракогриб • Слюнегриб • Ледяной дымогриб • Плесневые колонии Дейва • Ледяной гриб • Пламенный гриб • Ганодерма • Нитрированный гриб • Поганка • Магический гриб • Спорогриб • Духогриб • Тенегриб • Растущий гриб • Токсичный Мракогриб • Карающий гриб • Грибы Plants vs. Zombies: All Stars

Грибы использовались в косметике не столетиями, а тысячелетиями. Для римлянок экстракт белого гриба был спасением от угрей и высыпаний. В наших широтах настой из красного мухомора и лисичек с незапамятных времен помогал при дерматитах. В Японии и Китае рейши, «гриб бессмертия», и шиитаке использовали для омоложения кожи. Кроме того, на некоторых сайтах можно найти огромное количество рецептов домашних масок и кремов на основе грибов — «огородных рецептов», как я иногда их называю, которые сулят просто магическое омоложение.

КулинарияКулинарный фотоотчетТаиландФотоimage

Грибы в Таиланде. В тайской кухне используются самые разнообразные грибы. Конечно, там встречаются и «лесные», собранные в джунглях, грибы, но самые широко используемые в тайской кухне грибы выращиваются на фермах.

image Соломенный гриб image Соломенный гриб в разрезе

Они практически безвкусны, но обладают нежной текстурой, по вкусу ближе всего к шампиньонам. У них шелковистая поверхность, оставляют на языке приятное ощущение гладкости. Используются при приготовлении знаменитых супов Том Ям и Том Кха.

том ям

Суп Том Ям

Также эти грибы используются в блюдах из мяса и птицы

курица с грибами и луком в устричном соусе

Грибы выращиваются на матах из рисовой соломы, отсюда и их название.

Устричная вешенка (устричный гриб, Oyster Mushroom, Хед Нангром)

И, наконец, справа на первом фото – устричная вёшенка. Вкус вёшенки напоминает вкус шампиньона, но более острый. В пищу используются молодые грибы (размером до 7-10 см) после удаления жёсткой ножки; старые грибы становятся слишком жёсткими.

Устричные вешенки растут

Плодовые тела вёшенки являются ценным диетическим продуктов, поскольку имеют низкую калорийность (38-41 ккал) и содержат многие вещества, необходимые организму человека. По содержанию белка (15 %-25 % ) и составу аминокислот вёшенка превосходит овощные культуры, кроме бобовых, и близка к мясомолочным продуктам. Полисахариды бета-глюканы (лентинан), выделенные из вешенок, обладают высоким противоопухолевым и иммуномодулирующим действием; маннит и хитин, входящие во фракцию клетчатки, являются эффективным сорбентом токсических веществ. Среди минеральных веществ, содержащихся в вёшенках, — калий, фосфор, железо, а также кальций, кобальт, селен, цинк, медь и ряд других элементов, необходимых человеческому организму. Вёшенка — превосходный источник как водорастворимых, так и жирорастворимых витаминов, сравнимый с мясопродуктами, овощами и фруктами. Плодовые тела вешенки содержат весь комплекс витаминов группы В, а также аскорбиновую кислоту, витамин РР (в 5-10 раз больше, чем в овощах), D2, Е.

устричная вешенка

Шиитаке (шиитаки, сиитаки, Хед Хом)

Еще один гриб, встреченный на рынках Таиланда –  шиитаки (на фото ниже). Шиитаке –самый культивируемый в мире гриб. Выглядят, как обычные крупные грибы с коричневыми шляпками, но на самом деле это вид древесных грибов. В отличие от остальных азиатских грибов, шиитаке обладает очень ярким вкусом и ароматом (причем, нравится он далеко не всем). Собственно, в переводе с тайского он и называется «ароматный гриб». Поэтому использовать его нужно осторожно: для кастрюльки насыщенного бульона хватит буквально пяти грибов, в стир-фраях шиитаке тоже злоупотреблять не стоит.

В Таиланде шиитаке готовят на пару или просто жарят. Ножки грибов шиитаке почти не используются в кулинарии, так как они слишком твердые. Эти мясистые грибы с кисловатым вкусом оставляют на языке ощущение скользкой гладкости. По сравнению с обычными грибами они содержат вдвое больше протеина. Кроме кулинарного использования, обладает и целебными свойствами

Шиитаки грибы в таиланде

Шиитаки

За пределами мест произрастания шиитаке продаются в сушеном виде. Для приведения таких грибов в боевую готовность их нужно ненадолго замочить в холодной воде.

сушеные грибы

Еноки (эноки, енокитаки, опенок зимний).

Эти грибы пришли в Таиланд из Японии.

Грибы еноки

Длинные тонкие ножки этих изящных и чрезвычайно вкусных грибов увенчаны крохотными белыми шляпками. Внешне еноки напоминают сушеные бутоны тигровой лилии; и тем, и другим китайцы дали поэтичное название «грибы — золотые иглы». Еноки обладают нежным сладким, почти фруктовым запахом и восхитительно хрустят.

Нежный аромат еноки лучше всего проявится, если их сырыми добавить в салаты, либо слегка отваренными подать в качестве гарнира.

шашлычки из еноки в беконе

Эти грибы растут «семейками», имеющими общее губчатое основание. Достаточно отрезать его — и грибы готовы к употреблению. Но рекомендуется все же термообработка теплой водой для более легкого усвоения. Если еноки передержать на огне, они становятся жесткими, поэтому их добавляют в блюда перед подачей.

Грибы еноки (енокитаки)

Кстати, свой странный вид эноки приобретают из-за того, что растут в полной темноте. Дикие эноки коричневого цвета и с гораздо более короткой ножкой.

Еноки хранятся в овощном отделении холодильника до 4—5 дней. Избегайте покупать грибы с влажными скользкими пятнами и потерявшие цвет.

Еноки содержат полисахарид фламмулин, которому ученые предписывают противораковые свойства. Они улучшают пищеварение, препятствуют развитию онкологических заболеваний, считаются диетическим продуктом питания. Нулевой уровень холестерина, низкий уровень углеводов и высокий белков способствует похудению. Грибы являются источником калия, который способствует снижению кровяного давления, полезен для больных гипертонией.

Еноки содержат селен, который является хорошим антиоксидантом. Грибы являются источником витаминов В, В2 и В3, помогающих при усталости и стрессе. Они насыщены белком (более 50%), кальцием, железом. Калорийность эноки  30 ккал.

Еринги (королевские вёшенки)

Еринги — это корейский гриб, выращиваются в специальной среде, их называют еще королевскими вёшенками. Это родственник вёшенок обычных. От них он отличается толстой бочонкообразной ножкой, которую собственно и используют в пищу. В отличие от вёшенки, у эринги ножка вполне мягкая и упругая, да к тому же обладает более «грибным» вкусом и ароматом.

Еринги

Они считаются диетическими и лечебными и хорошо усваиваются. Едят их и свежими — в салатах, сочетая с помидорами, яблоками, зеленым салатом, луком пореем, и жарят. На вкус королевская вёшенка очень нежная, чуть сладкая, напоминает орехи кешью, приятной консистенции. Также из них можно сварить отличный грибной суп или замариновать.

Гриб это не особо азиатский — в диком виде растет в степной полосе России и в Средиземноморье. В Таиланд пришел с грибной модой недавно из соседних стран и какого-то особенного рецепта для него здесь пока не придумали.

Шимеджи (шимиджи, симэдзи, shimeji)

Грибы шимеджи

Шимеджи – еще один «японский» гриб, распространившийся в последнее время по всей Азии. Тайцы используют его как и все остальные грибы —  в стир-фраях, супах и салатах.

Грибы шимеджи обладают сладким, сливочным вкусом и приятным ароматом. Цвет шимеджи варьируется от коричневого до белого, в зависимости от вида, наиболее распространены грибы со светло-серыми шляпками диметром 2,5–10 см.

Для того чтобы сохранить шимеджи, необходимо поместить немытые грибы в бумажном пакете в холодильник, положив между влажными бумажными полотенцами. Нельзя хранить шимеджи в пластиковых контейнерах, поскольку там они быстро портятся. Срок годности охлажденных грибов шимеджи – до 20 дней. Гриб шимеджи – богатый источник витаминов, белка, полезных микроэлементов. Содержащиеся в нем нерастворимые волокна повышают иммунитет, защищают организм от вирусов, препятствуют росту раковых клеток. Употребление шимеджи является хорошей профилактикой ожирения, аллергии, астмы, диабета.

Шимеджи не рекомендуется есть сырыми. Отравиться ими нельзя, но они очень плохо перевариваются без термической обработки. Кроме того, шимеджи обладает сильным горьковатым привкусом, который исчезает даже при очень быстрой тепловой обработке. Шимеджи употребляют в тушеном, жареном, запеченном и маринованном виде. Также шимеджи добавляются в супы. Благодаря своей структуре эти грибы становятся идеальным продуктом для приготовления во фритюре.

Том Ям с грибами шимеджи

Для того чтобы насладиться неповторимым вкусом и ароматом шимеджи, при приготовлении в грибы следует добавлять свежие пряности и приправы. Особенно подчеркивают их аромат чабер и тимьян. Оливковое масло, лук шалот и чеснок отлично сочетаются с шимеджи.

Шимеджи хорошо оттеняют вкус жареного мяса, рыбы, курицы, сочетаются с красным сладким перцем, томатами, и даже с плодами цитрусовых. Отварные шимеджи подаются в качестве гарнира к блюдам из риса или используются как компонент овощных салатов.

При приготовлении шимеджи разламывают на части или оставляют в маленьких группах. Мыть грибы следует непосредственно перед использованием. Нельзя оставлять их в воде надолго.

Грибы шимеджи богаты железом, калием, медью. Из витаминов в них особенно много витамина D и В2. Калорийность шимеджи  14 ккал.

белый древесный гриб

Этот гриб скорее из ассортимента китайской аптеки, чем тайской кухни, но в Таиланде его можно встретить повсеместно, так что пусть тоже будет здесь. Белый древесный гриб — родственник черного древесного гриба, но еще более безвкусный и желеобразный. В Таиланде эти грибы продают в сушеном виде.

Белые древесные грибы выглядят как необычные кораллы. Такие необычные грибы также называют снежными ушками, если они высокого качества. Именно более белый цвет гриба говорит о его качестве. Так еще одно название Ледяной гриб говорит само за себя.

Белый древесный гриб (Серебряные ушки, Ледяной гриб , Снежный гриб , Коралловый гриб — Tremella fuciformis)

Издревле в Китае белые коралловые грибы причисляют к высшим грибам за их высокую питательную и тонизирующую ценность.

Китайцы делают из него десерты и супы, он тоже считается лечебным. Как правило, коралловые грибы входят в состав так называемых сладких супов китайской кухни, которые аналогичны нашим компотам. Наряду с белыми древесными грибами в таком супе варятся семена лотоса, китайские финики, китайская дереза, сушеные цветы лилии и леденцовый сахар. Так как все эти продукты имеют лекарственную ценность, то и напиток получается практически целебным, при этом очень вкусным, сладким, но не приторным, все ягоды и грибы в нем также съедобны.

Белый древесный гриб (Серебряные ушки, Ледяной гриб , Снежный гриб , Коралловый гриб — Tremella fuciformis)

Это серия сообщений о кулинарном Таиланде

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий