Паутинник фиолетовый: необычный и редкий гриб из Красной книги

ТолкованиеПеревод

Паутинник фиолетовый
Паутинник фиолетовый
image
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Паутинниковые
Род: Паутинник
Подрод: Cortinarius[1]
Вид: Паутинник фиолетовый
Латинское название
Cortinarius violaceus(L.) Gray 1821
NCBI47334

image

Паути́нник фиоле́товый (лат. Cortinarius violaceus) — съедобный гриб из рода Паутинник семейства Паутинниковые (Cortinariaceae).Синонимы[2]:

  • Agaricus violaceusL. 1753basionym
  • Gomphos violaceus(L.) Kuntze 1898

Описание

Пластинки паутинника фиолетового

Смотреть что такое «Паутинник фиолетовый» в других словарях:

  • Паутинник фиолетовый — (см. табл. XV) Растет в августе сентябре преимущественно в сосновых лесах. Шляпка 8 15 см, сначала выпуклая, затем распростертая, темно фиолетовая, с волнистым краем, мелкочешуйчатая. Мякоть вначале голубоватая, потом белая, толстая. Пластинки… …   Энциклопедия грибника

  • Паутинник бело-фиолетовый — Cortinarius alboviolaceus (Fr.) Fr см. также Род паутинник Cortinarius Fr. Паутинник бело фиолетовый [244] С. alboviolaceus (Fr.) Fr. Шляпка 6 8 см в диаметре, толстая, мясистая, выпуклая, шелковистоволокнистая, гладкая, беловато фиолетовая,… …   Грибы России. Справочник

  • Паутинник — ? Паутинник Паутинник триумфальный ( …   Википедия

  • Паутинник оранжево-красный — (см. табл. XV) С сентября по октябрь встречается в лиственных и хвойных лесах. Шляпка диаметром 4 8 см, с золотистым покрывалом, оранжево красная, со временем темнеет, пушистая, с темными волокнистыми чешуйками. Пластинки желтовато красные.… …   Энциклопедия грибника

  • Паутинник красный, паутинник браслетчатый — Cortinarius armillatus (Fr.) Fr см. также Род паутинник Cortinarius Fr. Паутинник красный, паутинник браслетчатый [247] С. armillatus (Fr.) Fr. Шляпка 4 9 см в диаметре, сначала колокольчатовыпуклая, затем распростертая, иногда с бугорком в… …   Грибы России. Справочник

  • Паутинник разноцветный — Cortinarius variecolor Fr см. также Род паутинник Cortinarius Fr. Паутинник разноцветный [245] С. variecolor Fr. Шляпка 10 15 см в диаметре, плотномясистая, сначала полушаровидная, у зрелых грибов слегка выпуклая до распростертой, гладкая, голая …   Грибы России. Справочник

  • Паутинник бело-фиолетовый — ? Паутинник бело фиолетовый …   Википедия

  • Паутинник камфорный — ? Паутинник камфорный …   Википедия

  • Паутинник бело-фиолетовый — Распространен в лесах северных и восточных районов России. Шляпка диаметром 6 8 см, толстая, шелковисто волокнистая, гладкая, бело фиолетовая, сиренево серебристая. Мякоть голубоватая. Пластинки, приросшие к ножке зубцом, сначала сиреневатые, со… …   Энциклопедия грибника

  • Таксоны рода Паутинник — Приложение к статье Паутинник Описания подродов и список видов грибов рода Паутинник (Cortinarius (Pers.) Gray 1821) Подроды по системе Мозера и Зингера (1962), списки видов по Нездойминого (1996) Содержание …   Википедия

СТАТУС

Категория 3.

СТАТУС ВИДА В ДРУГИХ РЕГИОНАХ И НА ТЕРРИТОРИИ СТРАНЫ

Взят под охрану в регионах: Астраханская (3), Владимирская (3), Вологодская (3), Воронежская (3), Калужская (3), Кировская (3), Ленинградская (3R), Липецкая (3), Московская (4), Мурманская (3), Новосибирская (3), Орловская (3), Пензенская (3), Тамбовская (3), Тверская (3), Челябинская (3), Ярославская (3) области, республики Карелия (3), Коми (3), Северная Осетия (*), Татарстан (1), Хакасия (3), Чувашия (3), Алтайский край (3), Ненецкий АО (3), Ханты-Мансийский АО (3). Региональный уровень охраны.

ОПИСАНИЕ

Все части плодового тела тёмно-фиолетовые. Шляпка войлочно-мелкочешуйчатая, сухая, диаметром 5-15 см. Гименофор с редкими и широкими пластинками. Ножка волокнистая, булавовидная, длиной 5-10 см, диаметром 0,5-1 см. Мякоть фиолетовая, со слабым запахом кедровой древесины. Споры миндалевидные, грубобородавчатые, ржаво-охристого цвета.

БИОЛОГИЯ И ЭКОЛОГИЯ ВИДА

Паутинник фиолетовый образует микоризу с деревьями хвойных (ель, сосна) и лиственных (берёза, дуб) пород. Обитает в хвойно-широколиственных зеленомошных лесах. Плодовые тела появляются с июля по октябрь, не ежегодно. Съедобен.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ

Встречается в лесной зоне Евразии и Северной Америки. В Рязанской области паутинник фиолетовый найден в Спасском районе, близ пос. Брыкин Бор [2]. Помимо Спасского района обнаружен в Касимовском: близ дер. Алешино В.С. Губановой в 2005-2006 гг., группами по 2 плодовых тела [3] и в кв. 81 Наурского лесничества в 2009 г. В. Юнаковым [4]. В окрестностях пос. Брыкин Бор встречается также небольшими группами и не ежегодно (данные составителя очерка). В 2003 г. собран в березняке с ольхой, а в 2009 г. — в сыроватом берёзо-сосняке.

ЧИСЛЕННОСТЬ И ФАКТОРЫ НЕГАТИВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ, УГРОЗЫ

Численность вида низкая, но стабильная. Тенденции изменения численности неясны. Лимитирующие факторы: вырубка леса (особенно дуба и ели), сбор плодовых тел.

ПРИНЯТЫЕ И НЕОБХОДИМЫЕ МЕРЫ ОХРАНЫ

Паутинник фиолетовый охраняется на территории ОГПБЗ. Необходим контроль состояния популяций, выявление других популяций и, при необходимости, организация их охраны в составе природного комплекса хвойно-широколиственных лесов.

Источники информации:

1. Красные книги регионов; 2. Волоснова, 1997; 3. Губанова, Юнакова, Казакова, 2009; 4. Сообщение В.В. Юнакова, 2009.

Составитель:

Л.Ф. Волоснова

Главная > Грибы > Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый (лат. название – Cortinarius Violaceus) – это съедобный гриб необычайной красоты. Весьма часто его можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Это растение занесено в Красную книгу Российской Федерации, так как это – очень редкий вид грибов.

Паутинник относят к роду Леписта, к семейству Лютиковых. Следующая характеристика представит все особенности этого растения.

Съедобность: условно съедобен.

Содержание:

Фиолетовый паутинник, или иногда его называют приболотник фиолетовый, является украшением любого леса. Несмотря на то, что он условно съедобен, его не рекомендуют собирать за счёт его уникальности. За грибной сезон его можно встретить только 1 раз. С каждым годом его количество уменьшается.

Шляпка гриба может достигать 15 см в диаметре. Она может быть полушаровидной или плоской. В центре есть бугорок. У молодого гриба шляпка окрашена в фиолетовый оттенок. В редких случаях его цвет может быть красным. Она может выцветать со временем. В нижней части имеют место широкие пластинки.

Мякоть на изломе имеет голубой оттенок, а запах гриба почти не ощущается. Мякоть достаточно хрупкая, её легко сломать в руках.

Ножка гриба длинная и приятная на ощупь. Это же можно сказать и про латы. К основанию можно увидеть утолщение. В процессе созревания ножка может становиться трубчатой. Наружный слой гриба имеет фиолетовый окрас.

Очень часто фиолетовый паутинник можно встретить в сырых березнянках. Он может появляться под елями и соснами. Самую большую популярность имеют одиночные экземпляры, но редко встречаются и группы паутинников.

Существует множество разновидностей паутинников. Далее представлены самые распространённые из них:

• Бело-фиолетовый паутинник. Этот шляпочный гриб относится к группе пластинчатых. Его шляпка может достигать 12 см в диаметре, а её края соединяются с ножкой с помощью паутинистого покрывала. Мякоть гриба может быть бурой или светло бурой. Она имеет приятный вкус и запах.

• Паутинник Чешуйчатый. Его шляпка может быть около 10 см в диаметре, она выпуклая или плоская. В сырую погоду она слизистая и блестящая.

• Паутинник желтый. Самый распространенный представитель паутинников, иногда его называют приболотник желтый или триумфальный.

Если учитывать то, сколько пользы несёт в себе этот гриб, можно понять, что противопоказания здесь незначительны. Некоторые съедобные грибы можно спутать с несъедобными. Угрозу представляют паутинники, которые были собраны неподалёку от дороги. Они успели впитать в себя все токсичные вещества. Противопоказаны такие грибы людям с заболеваниями ЖКТ.

Чтобы засолить такой гриб, его нужно тщательно помыть и очистить от загрязнённых участков. Дальше их варят в подсоленной воде. Воду нужно слить и после можно переходить к засолке грибов.

Мариновать их нужно с уксусом, подсолнечным маслом, солью и перцем. Грибы нужно погрузить в кастрюлю, добавить перечисленные ингредиенты и поставить на маленький огонь. Паутинниковые грибы выделят жидкость, в которой произойдёт засолка. Дальше их можно будет разложить по банкам и хранить не более 12 месяцев в прохладном месте.

Другие записи из категории «Грибы»:

Паутинник фиолетовый – экзотический и довольно редкий гриб. Чаще всего он встречается в хвойных и лиственных лесах Европы, Японии, США и в европейской части России на сырых и заболоченных участках. Заготовленные на зиму паутинники фиолетовые можно использовать для оформления разных блюд Фото: Getty

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 20 минут

Описание паутинника фиолетового

Гриб можно встретить растущим в группах или же в одиночку. Молодые паутинники невозможно не заметить, он привлекают всеобщее внимание своим видом и красивой окраской. Старые грибы по виду могут напоминать поганку. Чтобы не ошибиться, нужно хорошо знать внешние характеристики этих паутинников. В этом семействе немало и ядовитых грибов, поэтому нужно быть очень осторожным.

Характеристики:

  • выпуклая, а затем подушковидная шляпка диаметром от 5 до 14 см темно-фиолетового оттенка;
  • редкие и широкие пластинки;
  • ножка высотой около 7-11 см с чешуйками, слегка утолщенная в основании;
  • мякоть голубоватого или фиолетового оттенка со слабо выраженным ореховым вкусом.
  • вуалевидная пленка, соединяющая ножку и край шляпки молодых грибов;

Эта пленка образует своеобразное покрывало, которое защищает шляпку от повреждения и создает оптимальные условия для созревания спор. По мере роста пленка стареет и разрывается, у старых грибов ее нет совсем.

Период сбора паутинников – с начала июля до конца сентября. Но в России этот гриб находится под охраной, поэтому лучше не срывать его.

Рецепт фиолетовых паутинников на сковороде

Паутинник можно мариновать, варить, солить, жарить или консервировать. Проще всего просто их обжарить.

Приготовление:

  1. Ошпарить паутинники кипятком и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать кусочками, посолить, перемешать и обжарить на масле с мукой.
  3. По желанию посыпать мелко рубленой зеленью.

Подавать горячим с картофельным гарниром или гречкой.

Как приготовить в сметане фиолетовый паутинник

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • сметана – 100 г;
  • мука – 1 ч. л.;
  • масло растительное -2 ст. л.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Ошпарить паутинники кипятком и выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Нарезать кусочками и обжарить.
  3. В конце готовки добавить муку и жарить еще 2-3 мин.
  4. Измельчить сыр на терке.
  5. Влить сметану и добавить тертый сыр. Готовить еще 5-6 мин.

Подавать, посыпав свежей измельченной зеленью.

Если вам посчастливится найти целую колонию таких грибов, то можно сорвать десяток и приготовить из них аппетитную закуску. Но собирать паутинники крупными партиями не советуют.

Диеты

Царство грибов поражает разнообразием, в нем можно найти представителей практически любых цветов, размеров и форм. Фиолетовые оттенки не являются в нем редкостью, но далеко не всех таких «красавчиков» можно употреблять в пищу без малоприятных последствий для здоровья.

image
Несъедобные грибы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

 Загрузка …

Содержание

Фиолетовые грибы, которые можно есть

Съедобные лиловые грибы часто бывают очень вкусными, способными удовлетворить запросы даже самых привередливых гурманов. А еще их нередко можно встретить в рецептах не только народной, но и вполне официальной медицины.

Фиолетовый паутинник

Один из редких. В процессе роста его шляпка меняет свою форму. У незрелого гриба она выпуклая, и ее края опущены вниз. В процессе созревания шляпка поднимается и становится все более плоской, на ней появляются чешуйки.

Имеет толстую ножку с небольшими чешуйками под шляпкой. Длина ее до 12 см, ширина — 2 см.

image
Фиолетовый паутинник. Иллюстрация для статьи используется с сайта wikigrib.ru

Его плотная мякоть приобретает коричневые прожилки сразу после среза. Практически не имеет запаха, но обладает очень приятным вкусом ореха.

Пецица фиолетовая

Нет ножки. Плодовое тело как чаша, диаметром до 3 см. У него гладкая поверхность, окрашенная изнутри в сиреневый оттенок. Внешняя сторона белая или сероватая.

image
Пецица фиолетовая. Иллюстрация для статьи используется с сайта mykologie.net

Ткань пецицы хрупкая и довольно тонкая. Практически не имеет запаха, да и вкус выражен исключительно слабо.

Синюха, синеножка

Синеножка, синюха название одного гриба — рядовки, обладающей фиолетовым оттенком. В наличии крупная шляпка полушаровидной, выпуклой формы, диаметром до 20 см. Края смотрят вниз. Синеватый оттенок у незрелых шляпок. В процессе роста они приобретают кремовый цвет.

Мякоть синюхи мясистая и плотная. Со временем размягчается и вместе со шляпкой принимает кремовый оттенок.

image
Синюха, синеножка. Иллюстрация для статьи используется с сайта tursar.ru

Ножка в длину вытягивается до 10 см, в ширину — 3 см. Плотная, цилиндрической формы. В самом верху, под шляпкой, на ножке присутствует налет в виде хлопьев. Внизу — фиолетовый мицелий.

Является условно-съедобной со специфическим запахом и вкусом. После термообработки он исчезает.

Лаковица аметистовая

Маленький гриб с тонкой ножкой, состоящей из волокон, и шляпкой сиреневого цвета. Форма шляпки меняется в процессе роста. У незрелого она ближе к шаровидной форме, у взрослого — плоская. Со временем их яркий оттенок бледнеет.

image
Лаковица аметистовая. Иллюстрация для статьи используется с сайта wikigrib.ru

Мякоть тонкая с нежным вкусом и лиловым цветом.

Виды грибов, меняющие свой цвет на фиолетовый при варке

Гриб решетник, или козляк, относится к роду Масленок, при варке синеет.

В свежем виде его шляпка грязно-желтого цвета с диаметром до 12 см. У молодого она похожа на подушку. Время делает ее плоской. Гладкая, с липкой поверхностью, которая при сырости становится слизкой.

Ножка вырастает до 10 см с толщиной 2 см, в форме цилиндра и светлого цвета.

Мякоть упругая, немного резинистая. Без вкуса и запаха.

Несъедобные фиолетовые грибы

Ядовитые виды грибов тоже могут быть окрашены в яркий фиолетовый оттенок.

Ложный камфорный груздь

В составе этого гриба присутствует самый настоящий яд. Он имеет круглую шляпку светло-коричневого цвета с сиреневым оттенком. Нажатие провоцирует появление бурого пятна на ней.

Срезанная мякоть сразу окрашивается в красный цвет и источает запах кокоса или камфоры. Выделяет прозрачный водянистый сок.

image
Ложный камфорный груздь. Иллюстрация для статьи используется с сайта sveklon.ru

Зонтик фиолетовый

В нем нет яда и каких-либо опасных веществ. В пищу не употребляется из-за наличия очень горького вкуса и крайне неприятного запаха, которые не исчезают даже после многочасовой термообработки.

image
Зонтик фиолетовый. Иллюстрация для статьи используется с сайта ya-gribnik.ru

Паутинник козий

Отличить от паутинника фиолетового помогает резкий запах ацетона при срезе. На его ножке есть сиреневые кольца.

image
Паутинник козий. Иллюстрация для статьи используется с сайта wikigrib.ru

Мицена чистая

Ядовитый двойник аметистовой лаковицы. Его яд вызывает галлюцинации. Отличием от съедобной лаковицы являются белые или сероватые пластины и запах редьки при срезе.

Мицена чистая. Иллюстрация для статьи используется с сайта  wiki.agro-sales.ru

Съедобные фиолетовые грибы обладают ядовитыми двойниками, которые необходимо уметь отличать, чтобы не нанести непоправимый вред здоровью.

Читайте также: По грибы в сосновый лес: какие грибы можно найти в сосняке

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий