Печень с грибами в сметанном соусе

Содержание

Содержание

Ингредиенты

500 гр. куриной печени

1 луковица

300 гр. шампиньонов

250 гр. сметаны

250 мл воды

3 столовые ложки муки

Соль и черный молотый перец по вкусу

Растительное масло

зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1611.8 ккал белки 145.1 г жиры 100.2 г углеводы 36.6 г
100 г блюда
ккал118.5 ккал белки10.7 г жиры7.4 г углеводы2.7 г

Для изготовления куриной печени с грибами необходимо основываться на общих принципах приготовления данного блюда:

1. Печень курицы должна быть свежей не замороженной.

2. Куриную печень нельзя пережаривать, во избежание засушивания.

3. Для приготовления этого блюда необходимо использовать, как можно больше лука, для того, чтобы куриная печень получилась более сочной и мягкой.

4. В блюдо можно добавлять грибы различных видов.

5. Для придания большей пикантности печень курицы рекомендуется добавление специй и зелени.

6. Процесс приготовления куриной печени прост и не занимает много времени.

Навигация по записям

Порций: 6  

Калорийность: 107.7 ккал  

Время приготовления:

40-60 минут

Славянская кухня

imageНарезать лук полукольцами, а грибы соломкой.imageПечень нарезать крупным куском.Обжарить на масле лук минуты 3, затем добавить грибу и жарить до золотистого цвета на небольшом огне.Теперь добавить печень.Жарить до полной готовности, в конце добавить измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу.Метки: куриная печень, грибы Участвовать в обсуждениях могут только зарегистрированные пользователи.

Рецепт куриной печени с грибами

Запланировала сегодня приготовить куриную печень в сметане, но вот захотелось добавить грибы для разнообразия. Как же мне понравилось это вкусное и нежное блюдо, теперь буду чаще готовить его. И вы обязательно попробуйте, надеюсь, оцените этот рецепт по достоинству. 

Куриная печень по-наваррски

Категория: Основные блюда

11 ингридиентов 30 минут

Куриную печень обжариваем на оливковом масле 1 минуту.

Добавляем нарезанный тонкими кольцами лук.

Шампиньоны нарезанные пластинами.

Заливаем сливками, солим, добавляем специи по вкусу и тушим 5 минут.

Сваренный картофель в мундире, очищаем и нарезаем кружочками, выкладываем в жаропрочную посуду….

теги: второе

Ингредиенты

Для приготовления куриной печени с грибами понадобится:

лесные грибы варено-мороженые – 300 г;

лук репчатый – 1 шт.;

куриная печень – 500 г;

морковь – 1 шт.;

сметана – 6 ст. л.;

растительное масло для жарки;

соль и перец – по вкусу.

Салат “Примула” с куриной печенью

Категория: Закуски> Салаты

10 ингридиентов

Печень мелко нарезать. Выкладываем в салатник первым слоем.

В майонез добавить карри и пропущенный через пресс чеснок. Промазать печёночный слой.

Шампиньоны нарезать и обжарить. Остудить и выложить вторым слоем, посыпать орешками.

Огурцы нарезать, выложить на грибы, промазать майонезом….

теги: праздник ужин обед закуска салат

Фотографии «Ароматная куриная печень с грибами» от приготовивших (1)

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Готовим грибы к поджарке:Грибы моем и режем вдоль по ростуножки, чтобы получались плоскиегрибочки в разрезе.

Совет:Лучше использовать свежие шампиньоны, прижарке без обваривания они получаются, каклесные грибы по вкусу. Размороженныешампиньоны становятся пресными и теряютпочти 70% аромата.

Готовим печень:

Хорошо промываем кусочки печени,тщательно удаляем пленочки,твердые жилки, другие ненужныевключения. Режем на мелкие кусочки.

Нарезаем лук:В отдельную мисочку кладем лук,порубленный тоненькими кольцами.

Почему именно кольца? Они придадут очаровательный колоритблюду. К тому же лук кольцами делает блюдо слегка сдобреннымароматом лука, а мелко нарезанный лук даст излишнюю сочностьи излишний вкусовой приварок.

Обжариваем продукты:На среднем огне разогреваем маслои обжариваем кусочки печени дообразования легкой румяной корочки.

Следом кладем грибы, обжариваемкуриную печень с грибами до оседания,

а потом лук, ждем, пока подзолотитсяи станет прозрачным.

Добавляем сметану и специи:Сметану смешиваем с нужным количествомспеций и соли, добавляем в центрсковороды и ждем, пока распустится докраев, не мешая пару минут.

Секрет:Такой способ максимально сохраняет ароматспеций и дает продуктам вызреть до сочноговкуса. Перемешивание же практически меняетбукет аппетитных запахов. Только спустяпару минут сметану можно перемешать сингредиентами.

Тушим печень и грибы:Жареную куриную печень с грибамиперемешиваем, после того, каксметана чуть схватилась ирастеклась на жару, накрываемкрышкой и тушим 7-10 минут.

Доводим до готовности:Снимаем крышку и продолжаемтушить до тех пор, пока невыпарится излишняя жидкость.

Впрочем, этот этап уже на любителя. Приготовление куриной печени с подливом или без него — уже вкусовые предпочтения.

Обещаем вам, что вкусно будетв любом случае!

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите интересное видео, как приготовить Печень с грибами в сметанном соусе.Простой и вкусный рецепт на ваш стол.

Печень с грибами в сметанном соусе

Печенье “Шампиньоны”

Категория: Десерты> Печенье> Песочное печенье

7 ингридиентов 25 минут

Масло растереть с сахарной пудрой (у меня был сахар) и ванилью.

Добавляем яйца

Отдельно соединяем соду, крахмал, муку, затем постепенно добавляем к яично-маслянистой смеси

Вымешиваем до состояния теста.

Разделываем готовое тесто на шарики размером с грецкий орех.

Макаем горлышко пластмассовой бутылки

в какао…

теги: выпечка

Рецепт 8: свиная печень с шампиньонами в сметане

  • свежие шампиньоны – 150-200 гр;
  • сметана – 200 мл;
  • печень свиная свежая – 400-500 гр;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 1 небольшая или 0,5 крупной;
  • мука пшеничная – 1-1,5 ч. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец молотый и паприка молотая – по 0,5 ч. ложки (по вкусу);
  • растительное масло любое рафинированное – 3-4 ст. ложки.

Чистим лук, морковь, у шампиньонов обновляем срез на ножке. Все моем, нарезаем лук и морковь небольшими кусочками, а грибы режем покрупнее – пластинами или четвертинками (если небольшие).

Печень разрезаем сначала на полоски шириной 4-5 см, вырезаем протоки, удаляем жир (если есть). Затем режем кусочками помельче, размером с половину спичечного коробка.

Берем две сковороды или жарим на одной, но времени при этом затратим больше. Разогреваем в каждой по две ложки масла. Если готовите в одной, то сначала разогрейте половину масла. Высыпаем лук, обжариваем его слегка и добавляем морковь. Тушим до мягкости моркови, огонь делаем небольшим. Для ускорения процесса можно накрыть крышкой, но не оставлять без присмотра чтобы не горел лук.

Когда морковь станет мягкой, добавим грибы. Помешивая, обжарим овощи с грибами до выпаривания грибного сока. Переложим на тарелку.

Добавим масла, хорошо прогреем на сильном огне. Выложим куски печенки. Огонь оставляем сильным. Быстро обжарим ее со всех сторон, как бы «запечатывая», чтобы не выходил сок. Как только все кусочки печенки поменяли цвет, уменьшаем огонь, тушим печень две-три минуты.

Возвращаем в сковороду овощи с грибами. Прогреваем несколько минут, приправляем солью по вкусу.

В мисочке смешиваем густую сметану, муку, паприку и молотый перец. Растираем комочки, доводим массу до однородности.

Вливаем сметану с мукой и специями в сковороду с печенкой, быстро перемешиваем и тушим не более пяти минут на очень тихом огне. Сметанный соус при нагревании начнет загустевать.

Если вы хотите чтобы получилась жидкая подливка, то не добавляйте муку или разведите соус сливками, водой. Перед тем как выключать, пробуем на соль и специи, выправляем вкус подливки.

Подаем тушеную печень с грибами с любым гарниром. Если время позволяет, можно приготовить тушеные или запеченные овощи, а из быстрых вариантов выбирайте гречку, рис, макароны, картофельное пюре. Приятного аппетита!

Срежьте пленку с печени и нарежьте на средние куски. Если печень свежая, то лучше не промывать.

Налейте в сковороду часть масла, разогрейте и обжарьте нарезанную говяжью печень на среднем огне так, чтобы лишь поверхностно образовалась корочка, а внутри при этом оставалась розовым и недожаренным.

Слегка обжарив говяжью печень в масле, переложите со сковородки в отдельную посуду и плотно прикройте крышкой.

Оставшуюся часть масла налейте в сковородку, добавьте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и обжарьте на небольшом огне, пока лук не размякнет.

Нарежьте белые грибы на четвертинки, выложите к луку, прикройте крышку и готовьте в режиме тушения до частичной готовности грибов.

Далее, добавьте к пассированному луку с грибами измельченный перец чили, сушеный тмин, соль, смесь душистых перцев, муку и томатную пасту. Налейте половину бульона, размешайте и готовьте при медленном бурлении – 5-10 минут.

Спустя время, добавьте обжаренную печень, налейте оставшийся весь бульон, размешайте и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне всё время перемешивая, пока печень не впитает часть жидкости, а часть не выпарится.

Как только блюдо загустеет как классическое рагу, выключите огонь и разлейте по чашкам. Присыпьте рубленной свежей зеленью и подавайте кушанье на стол исключительно горячим.

Печень с грибами и луком – великолепное блюдо, которое идеальное сочетается практически с любым гарниром. Будь это отваренные макароны или тушеные овощи с картошкой и морковью, если вы приготовите подобную мясную подливку – результат всегда будет радовать отменным вкусом.

Многие считают, что печень с шампиньонами – это идеальное сочетание двух компонентов, которое дает изумительный вкус. Рецепты, приведенные здесь, подскажут хозяйкам как вкусно и ароматно приготовить печень и вышеупомянутые грибы, какими продуктами дополнить их и как наиболее выигрышно оформить праздничные салаты.

Салат с печенью, шампиньонами, морковью, спаржей и зеленой фасолью

Ингредиенты

  • 400 г спаржи
  • 30 г молодой зеленой фасоли
  • 20 г гусиной печени
  • 40 г шампиньонов
  • 150 г свежих помидоров
  • 20 г моркови
  • майонез
  • зелень петрушки, соль

Салат с печенью, шампиньонами, морковью, спаржей и зеленой фасолью можно назвать оригинальным, ведь отличие от обычных салатов, он представляет собой смесь подготовленных компонентов, которыми наполняют помидоры.

Блюдо не только необычное, но и очень вкусное, оно вполне подойдет на праздничный стол.

Головки вареной спаржи, нарезанные стручки отварной молодой фасоли, ломтики вареной гусиной печенки, нарезанные соломкой вареную морковь и маринованные грибы хорошо смешать и заправить майонезом и солью.

Готовым салатом заполнить половинки помидоров, из которых удалена мякоть.

Все посыпать зеленью петрушки.

Куриная печень с шампиньонами, приготовленная в мультиварке

Ингредиенты

  • 400 г шампиньонов
  • 250 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • вода, соль

Печень с шампиньонами, приготовленная в мультиварке, – это вкуснейшее блюдо на обед или ужин, которое можно приготовить за считанные минуты.

  1. Налейте в чашу мультиварки масло, установите режим «Выпечка».
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и выложите в чашу.
  3. Готовьте 10 мин.
  4. Печень промойте, разрежьте каждую пополам, очистите от сосудов.
  5. Смешайте печень с нарезанными шампиньонами, луком и готовьте в течение 10 мин.
  6. Затем перемешайте.
  7. Если жидкости мало, влейте 2–3 ст. л. горячей воды.
  8. Готовьте еще 10 мин.
  9. Выложить горкой, полить майонезом и украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью петрушки.

Салат из говяжьей печени с шампиньонами, огурцами и яйцами

Ингредиенты

  • говяжья печень – 200 г
  • сушеные шампиньоны – 40 г
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • лук – 3 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • майонез – 3 ст. ложки
  • масло, перец, соль, зелень
  1. Сушеные грибы промыть и замочить на 3–4 часа. Отварить их в этой же воде, нарезать ломтиками.
  2. Отдельно сварить печенку, остудить, мелко нарезать.
  3. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
  4. Соленые огурцы нарезать дольками, яйца отварить и мелко порубить.
  5. Все смешать с майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
  6. Салат с печенью, огурцами, яйцами, луком и шампиньонами перед подачей полить майонезом и украсить зеленью.

Печень с шампиньонами в горшочках

Ингредиенты

  • печень говяжья – 600 г
  • молоко – 1 стакан
  • шампиньоны – 200 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • мука пшеничная – 2 столовые ложки
  • бульон говяжий – 1 стакан
  • масло топленое – 2–3 столовые ложки
  • лавровый лист – 1–2 шт.
  • соль – по вкусу

Приготовить печень с шампиньонами можно по-разному, например, потушить в горшочках в аэрогриле, в результате чего получится ароматное, сытное и весьма необычное блюдо, которое хозяйка сможет с гордостью подать на обеденный стол.

Печень промыть, выдержать в кипятке, снять пленки, разрезать на плоские куски, залить молоком и поставить на 1 час в холодильник. Затем куски печени вынуть из молока, нарезать маленькими кусочками, посолить и разложить в порционные горшочки.

Лук и шампиньоны почистить и очень мелко нарезать, прожарить 10–15 минут в масле и вместе с маслом выложить в горшочки с печенью. Муку смешать с молоком, в котором выдерживалась печень, и разлить в горшочки, добавить горячий бульон и пряности. Заполненные горшочки с говяжьей печенью, луком и шампиньонами накрыть крышками, поместить в аэрогриль и готовить 50–60 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Пельмени с печенью в грибном соусе

Ингредиенты

Для теста

  • мука пшеничная – 2 стакана
  • вода – 0,5 стакана
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – по вкусу

Для фарша

  • печень свиная или говяжья – 700 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сметана – 4 столовые ложки
  • соль и перец молотый – по вкусу

Для соуса

  • свежие шампиньоны – 400 г
  • лук репчатый – 3 шт.
  • масло топленое – 5 столовых ложек
  • сметана – 1 стакан
  • майонез – 1 стакан
  • соль – по вкусу

Рецепты с такими компонентами, как печень и шампиньоны, разнообразны, так как это могут быть как салаты, так и горячие блюда. Многие из них учат готовить ароматные и очень аппетитные пельмени. В данном случае печень используется в качестве начинки, а шампиньоны идут для приготовления ароматного соуса.

Просеять пшеничную муку и насыпать горкой на рабочий стол, в середине горки сделать углубление, вылить в него яичный желток и подсоленную воду, тщательно выместить тесто, накрыть салфеткой и выдержать 30 минут.

Печень промыть, удалитйь пленку и желчные протоки, разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить яйцо, сметану, перец и соль, все тщательно перемешать.

Стол посыпать мукой и раскатать на нем выдержанное тесто в тонкий пласт. Затем тонким стаканом вырезать из теста кружки, на каждый кружок положить немного фарша и защипать края. Подготовленные пельмени выложить на посыпанный мукой поднос и слегка просушить их на воздухе.

Для приготовления соуса лук нужно почистить и мелко нашинковать.

Грибы почистить, промыть, ошпарить кипятком и отварить до готовности.

Отваренные грибы нашинковать и вместе с луком обжарить в масле. Сырые пельмени разложить слоями в смазанные маслом порционные горшочки, сверху положить обжаренные с луком грибы и залить смесью сметаны и майонеза. Заполненные горшочки накрыть, поставить в аэрогриль и готовить блюдо около 40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Салат из печени с картофелем и грибами шампиньонами слоями

Ингредиенты

  • говяжья печенка – 200 г
  • шампиньоны – 100 г
  • картофель – 2 штуки
  • репчатый лук – 1 головка
  • помидор – 1 штука
  • огурец – 1 штука
  • консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.
  • зелень сельдерея – 1 пучок
  • яйцо – 1 штука
  • молоко – 2 стакана
  • сливочное масло – 3 ст. л.
  • майонез – 0,5 стакана
  • жир для смазывания противня – 1 ст. л.
  • панировочные сухари – 2 ст. л.
  • соль по вкусу

Следующий салат с печенью и грибами шампиньонами делают слоями, он получается очень красивым, необычным и невероятно вкусным.

  1. Печенку залить молоком и оставить на 30 минут. Затем пропустить через мясорубку и обжарить в 1,5 ст. л. сливочного масла.
  2. Грибы помыть, почистить, порезать кубиками, обжарить вместе с печенкой.
  3. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить оставшееся масло, яичный белок и хорошо перемешать.
  4. Половину картофельного пюре выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный панировочными сухарями, сверху распределить печено-грибной фарш и покрыть оставшимся пюре. Смазать все яичным желтком и запекать в духовке до образования румяной корочки.
  5. Когда полученная запеканка остынет, нарезать ее небольшими порционными кусочками и выложить на дно салатника, а сверху – слоями измельченный лук и нарезанные кружочками помидор и огурец, смазывая каждый из них майонезом.
  6. В конце приготовления салат из говяжьей печени с шампиньонами и другими компонентами украсить мелко нарезанной зеленью сельдерея, смешанной с зеленым горошком.

Салат из печени с шампиньонами и огурцами

Ингредиенты

  • говяжья печенка – 200 г
  • консервированные шампиньоны – 100 г
  • огурцы – 2 штуки
  • репчатый лук – 2 головки
  • майонез – 0,5 стакана
  • сливочное масло – 3 ст. л.
  • растительное масло – 0,5 стакана
  • мука – 1 ст. л.
  • зелень укропа – 1 пучок
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Салат с печенью и грибами шампиньонами – блюдо, с помощью которого хозяйка сможет угодить любому гостю, даже истинному гурману, знающему толк в кулинарных изысках.

  1. Печенку нарезать брусочками, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле и охладить.
  2. Шампиньоны  некрупно нарубить, лук нарезать полукольцами, огурцы – кубиками.
  3. Грибы и половину лука обжарить в растительном масле и дать остыть.
  4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат из говяжьей печени с грибами шампиньонами и маслинами

Ингредиенты

  • говяжья печенка – 200 г
  • шампиньоны сушеные – 50 г
  • соленые огурцы – 2 штуки
  • картофель – 2 штуки
  • яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки
  • репчатый лук – 1 головка
  • сметана – 0,5 стакана
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • консервированные маслины – 10 штук
  • лимон – 3 ломтика
  • соль, специи по вкусу

Салат с говяжьей печенью и грибами шампиньонами всегда пользуется большим спросом гостей на праздничном столе и уходит за считанные минуты, поэтому рекомендуется на случай крупного торжества брать продукты в двойном экземпляре.

  1. Грибы замочить на 2 часа в холодной воде, затем в ней же отварить, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать соломкой.
  2. Печенку отварить в подсоленной воде с добавлением специй, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
  3. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
  4. Лук нарезать полукольцами, огурцы – кубиками, яйца мелко нарубить.
  5. Говяжью печень с шампиньонами и другими компонентами заправить сметаной, выложить в салатник, украсить маслинами и ломтиками лимона.

Салат из печени с шампиньонами, морковью и яйцами

Ингредиенты

  • говяжья печенка – 200 г
  • сушеные шампиньоны – 100 г
  • репчатый лук – 1 головка
  • морковь – 2 штуки
  • яйца, сваренные вкрутую, – 3 штуки
  • сливочное масло – 100 г
  • майонез – 0,5 стакана
  • соль по вкусу

При подготовке к празднику можно использовать и такой рецепт салата с печенью и шампиньонами, ведь он ни в чем не уступает предыдущему и также всегда уходит «на ура».

  1. Печенку и грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить в сливочном масле и дать остыть.
  3. Яйца нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.

Салат из жареной печени индейки с шампиньонами

Ингредиенты

  • печенка индейки – 200 г
  • грибы шампиньоны – 200 г
  • репчатый лук – 1 головка
  • оливковое масло – 0,5 стакана
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • винный уксус – 2 ст. л.
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  1. Печенку нарезать соломкой, грибы – тонкими ломтиками, лук – кольцами.
  2. На сковороде разогреть 0,25 стакана оливкового масла, добавить сливочное и обжарить в этой смеси грибы.
  3. Вынуть их из сковороды, а в оставшемся масле обжаривать в течение 3–4 минут лук и печенку.
  4. Жареную печень с шампиньонами и луком тщательно перемешать, посолить, поперчить, оставить остужаться.
  5. Приготовить соус: оставшееся оливковое масло взбить венчиком с уксусом. Заправить этой смесью готовый салат.
  6. Салат из печени с шампиньонами, заправленный сметаной

Ингредиенты

  • говяжья печенка – 200 г
  • шампиньоны – 200 г
  • репчатый лук – 2 головки
  • сметана – 0,5 стакана
  • растительное масло – 0,5 стакана
  • зелень петрушки – 1 пучок
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  1. Печенку нарезать брусочками, посолить, поперчить.
  2. Лук измельчить, обжарить в растительном масле, затем добавить печенку и держать на огне еще 3 минуты, после чего остудить.
  3. Шампиньоны нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде, дать остыть и смешать с печенкой и луком, заправить сметаной.
  4. Салат из печени с шампиньонами. заправленный сметаной поставить на 30 минут в холодильник, а перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из свиной печени с шампиньонами, морковью и луком в сметане

Ингредиенты

  • свиная печенка – 200 г
  • маринованные шампиньоны – 100 г
  • морковь – 2 штуки
  • репчатый лук – 1 головка
  • яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки
  • сливочное масло – 100 г
  • сметана – 0,5 стакана
  • соль по вкусу

Печенку целиком отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой. Грибы и морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты обжарить в сливочном масле, соединить с печенкой и заправить сметаной. Салат из свиной печени с шампиньонами, морковью и луком в сметане выложить в салатник и посыпать натертыми на крупной терке яйцами.

Салат «Ромашка» с куриной печенью, морковью и шампиньонами

Ингредиенты

  • куриная печень — 0,4 кг
  • морковь — 120 г
  • картофель — 170 г
  • яйца — 5 шт.
  • лук — 120 г
  • шампиньоны — 270 г
  • укроп
  • растительное масло
  • майонез
  • соль, перец

Салат «Ромашка» с куриной печенью и шампиньонами – фаворит праздничного стола, ведь он обладает не только нарядным внешним видом, но и нежным, приятным вкусом.

Для начала нужно промыть, нарезать небольшими кусочками печень и отваривать ее в слегка подсоленной воде в течение 20 мин. Картофель и морковь промыть, почистить, отварить. Яйца сварить вкрутую. Лук измельчить, обжарить вместе с промытыми и порезанными тонкими ломтиками шампиньонами.

На крупной терке натереть готовую печень, картофель, морковь. У яиц отделить белки от желтков и по отдельности натереть на мелкой терке.

В отдельной чашке смешать печень и грибы.

Теперь можно укладывать слоями салат:

  • 1 – слой – картофель;
  • 2 – слой – смесь с печенью и грибами;
  • 3 – слой – яичный желток;
  • 4 – слой – укроп;
  • 5 – слой – морковь.

Каждый слой слегка солить и промазывать майонезом.

  1. В центре салата с помощью стакана сделать круг и заполнить его желтком. От центра белком выложить листочки ромашки, промежутки заполнить измельченным укропом.
  2. Салат «Ромашка» рекомендуется готовить на широком блюде.
  3. Салат с печенью трески, шампиньонами, яйцом и луком

Ингредиенты

6 корзиночек из песочного теста

  • 100 г консервированной печени трески
  • 100 г маринованных шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 маринованный болгарский перец
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • 100 г майонеза

Печень трески размять вилкой. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Перец нарезать кольцами. Яйцо очистить и измельчить. Печень трески смешать с луком, грибами, яйцом и майонезом.

Салат с печенью трески, с шампиньонами, луком, перцем и яйцом выложить в корзиночки, украсить сверху кольцами перца и подать к столу.

Поделиться статьей:

Куриная печень сама по себе очень вкусный продукт. Ну а если вкус печени дополнить ароматом грибов, смягчить все это сметаной, то получится такая вкуснятина, что за уши не оттянешь. Не верите? Попробуйте и убедитесь сами. Итак, рассказываю, как приготовить куриную печень с грибами в нежнейшем сметанном соусе.

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 600 гр. куриной печени
  • 500 гр. грибов
  • 2 луковицы
  • 1 стакан сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • перец и соль по вкусу
  • растительное масло
  1. Берем свежую куриную печень, промываем в холодной воде. Промокаем от воды.
  2. На чистую сковороду наливаем немного растительного масла. Когда сковорода как следует разогреется, обжариваем печень на среднем огне. Следим, чтобы печень как можно быстрее подрумянилась, жарить до готовности не нужно. Обжаренную куриную печень выкладываем на тарелку.
  3. В том же самом масле, в котором мы жарили куриную печень, тушим порезанный кольцами лук.
  4. Когда лук станет мягким и прозрачным (тушить до полной готовности не нужно), добавляем в сковороду грибы. Это могут быть любые съедобные грибы. Я обожаю шампиньоны, поэтому чаще всего готовлю с ними. Если грибы крупные, то режем пластинами. Если мелкие, то кладем целенькими.
  5. На среднем огне тушим грибы вместе с луком. Когда грибы немного обжарятся, добавляем мелко порезанный чеснок.
  6. Когда уйдет выпущенная грибами жидкость, кладем в сковороду обжаренную куриную печень.
  7. Перемешиваем содержимое сковороды, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
  8. Добавляем сметану. Сметану можно брать нежирную. Если же сметана домашняя, густая, то немного разбавляем водой. Солим и перчим по вкусу.
  9. Очень аппетитную и ароматную печень с грибами тушим в сметанном соусе 10 минут на слабом огне. Проверяем печень на готовность. Если печень внутри не красная, значит, готова. Можно выключать огонь.
  10. Чтобы куриная печень с грибами стала еще вкуснее, а соус стал более насыщенным, даем блюду немного настояться, минут 10–15.
  11. Вот и все, наше потрясающее кушанье готово. Только представьте, куриная печень, грибочки, вкуснейший сметанный соус… Это просто поэзия))). В качестве гарнира великолепно пойдут макароны.

image

Доступность и простота процесса приготовления куриной печени с грибами предоставит шанс любой хозяйке обескуражить любителей покушать разнообразием рецептов, основанных на общих принципах готовки блюд.

Жаренную или тушёную куриную печень с грибами может довершить приготовленный гарнир из гречи или макарон, в связи, с чем ни один из ваших домочадцев не выйдет голодным и недовольным из-за стола.

Общие принципы приготовления куриной печени с грибами

Для изготовления куриной печени с грибами необходимо основываться на общих принципах приготовления данного блюда:

1. Печень курицы должна быть свежей не замороженной.

2. Куриную печень нельзя пережаривать, во избежание засушивания.

3. Для приготовления этого блюда необходимо использовать, как можно больше лука, для того, чтобы куриная печень получилась более сочной и мягкой.

4. В блюдо можно добавлять грибы различных видов.

5. Для придания большей пикантности печень курицы рекомендуется добавление специй и зелени.

6. Процесс приготовления куриной печени прост и не занимает много времени.

Рецепты и нюансы приготовления куриной печени с грибами

Рецепт 1. Куриная печень с грибами (луком и паприкой)

Ингредиенты:

Печень курицы -600 гр.

Лук огородный — 4 шт.

Шампиньоны (грибы) – 200 гр.

Масло сливочное – 30-50 гр.

Мука (пшеничная) – 30-40 гр.

Зубец чеснока – 1 шт.

Паприка – 15-20 гр.

Петрушка и укроп – по вкусу.

Соль, перец – на любителя.

Ингредиенты для соуса:

Белое вино (сухое) – 50гр.

Томаты – 2 шт. (крупного размера).

Способ приготовления:

Лук нарезается небольшими колечками, а зубец чеснока тщательно измельчается. Эти компоненты на предварительно разогретой сковороде обжариваются до получения золотистого цвета лука.

Шампиньоны режутся на средние кусочки и добавляются к луку и чесноку в сковороду, обжариваясь в течение 5 -7 минут.

Печень курицы тщательно промывается под водой и нарезается средними размером кубиками.

Отдельно смешивается друг с другом мука и паприка. В получившуюся смесь обмакивается подготовленная ранее куриная печень и обжаривается на масле (растительном) в течение 5 минут.

Пока происходит процесс обжарки, на томатах производится надрез в виде креста, они опускаются в кипящую воду. У томатов аккуратно снимается кожица и до получения однородной массы они перемешиваются в блендере с добавленным к ним белым вином.

Задавшийся соус выливаем на сковороду, добавляем соль, перец и продолжаем процесс тушения ещё в течение 10 минут. Готовое блюдо перед самой подачей, посыпаем заранее мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Рецепт 2. Куриная печень с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

Печень курицы – 0,5 кг.

Грибы (свежие шампиньоны) – 300 гр.

Лук огородный – 2 шт.

Сметана.

Базилик и орегано — каждого компонента по одной щепотке.

Мука – 15 гр.

Масло (растительное).

Два зубчика чеснока.

Зелень (черемша или другая)

Соль, перец на любителя.

Способ приготовления:

Печень курицы режется небольшими кусочками и выкладывается на сковороду в разогретое масло. На небольшом огне жарится такой компонент в течение 10 минут, с периодическим перемешиванием и добавлением соли и перца.

Грибы нарезаются равномерными ломтиками, а огородный лук полосками (для чего луковица режется на четыре доли). Зубчики чеснока измельчаются.

Прожаренную печень курицы выкладываем из сковороды в чистую посудину. Полную готовность куриной печени можно определить, разрезав кусочек ножиком и посмотрев на выделяемый сок. Он должен быть прозрачный, как слеза, а сам срез без явной красноты.

На том же масле, в котором жарилась печень курицы, бланшируют лук и чеснок. Как только лук начинает просвечивать, добавляются грибы, а огонь прибавляется для полного испарения жидкости. Все компоненты перемешиваются, равномерно прогреваются с добавлением специй.

Сметана смешивается с мукой, до получения однородной массы и выливается в сковороду с куриной печенью. Все компоненты перемешиваются и на медленном огне томятся ещё некоторое время.

Когда блюдо готово, оно посыпается измельченной черемшой или другой зеленью по вкусу.

На гарнир к такому блюду отлично подойдёт картофельное пюре, греча, рис, макароны.

Рецепт 3. Куриная печень с грибами под сливками

Ингредиенты:

Печень курицы – 300гр.

Лук огородный – 3 шт.

Грибы (шампиньоны) – 300гр.

Сливки – 1 стакан.

Мука.

Паприка (сушёная) – согласно вкусу.

Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень курицы вымыть и просушить полотенцем (бумажным) и нарезать её крупными кусками.

Перемешав муку, соль и специи, получаем определенную смесь, в которой нужно обвалять подготовленную печень куры.

На разогретом масле (оливковом) обжариваем печень до золотистого цвета, при этом нужно переворачивать куски, во избежание подгорания.

Лук также промываем и шинкуем мелкими кусочками. Убрав со сковороды в чистую тарелку печень, на оставшемся масле обжариваем лучок.

Грибы очищаются и промываются. Нарезанные небольшими ломтиками шампиньоны прибавляются к луку и жарятся. Соль и специи используют согласно вкусу.

Печень курицы нужно выложить в специальную формочку для выпечки, заранее промазав дно оливковым маслицем. Поверх выкладывается печень куры с грибами, луком и зеленью и заливаются эти компоненты сливками.

Полуфабрикат ставится в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов минут на 20.

Готовое блюдо можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 4. Куриная печень с грибами, бульоном и куркумой

Ингредиенты:

Печень курицы – 600 гр.

Лук огородный – 1 шт.

Грибы (шампиньоны) – 350 гр.

Сметана – 200 гр.

Мука.

Масло (растительное).

Соль и перчик согласно вкусу.

Бульон – полстакана.

Способ приготовления:

Печень курицы вымыть, посолить, поперчить, добавить куркуму и дать настояться (минут 20)для пропитывания основного компонента.

Важно! Куркума добавляется не только для придания вкуса блюду, но и для красоты его вида. Благодаря куркуме оно становится золотистого цвета.

В просеянной муке, обваливаются кусочки куриной печени и выкладываются на горячую сковороду с маслом (растительным). Чуть обжарив кусочки с двух сторон, в течение 5 минут, перекладываем готовые куски в кастрюлю.

В масле, оставшемся после готовки печени курицы, бланшируем лук до прозрачного состояния, добавляя после заранее подготовленные и нашинкованные грибочки.

Всё это жарится до момента пускания шампиньонами сока, около 7 минут. Перекладываем лук с грибочками к печени куры в кастрюлю. Эти компоненты заливаются бульоном со сметаной и ставятся на небольшой огонь для дальнейшего тушения, под закрытую крышку на полчаса.

Рецепт 5. Куриная печень с грибами ( паштет)

Ингредиенты:

Печень курицы — 500 гр.

Нарезанные грибы (любого вида) – 200 гр.

Лук огородный – 2 головки крупного размера.

Чеснок – 1 головку.

Бульона – 3 столовые ложки.

Подсолнечное масло.

Сливочное масло – 100 гр.

Перец, соль, специи – согласно вкусу.

Ром или коньяк – 50 мл.

Способ приготовления:

С размороженной печени куры срезается плёнка, и она промывается водой. Печень нарезают на маленькие кусочки.

Мельчат лук и полученную массу перемешивают с истолчённой головкой чеснока. Всё это выкладывается на разогретую сковороду с бульоном и немного припускается.

Важно! Лук и чеснок шинковать мелко необязательно. А вот нарезать их можно избрав любой способ.

При размягчении лука и чеснока, к ним добавляются нарезанные грибочки и небольшое количество воды, и все эти компоненты доводятся до полной готовности. При полном испарении жидкости приготовленные продукты снимают с огня и остужаются.

Важно! Можно для готовки использовать солёные грибы. Тогда во время процесса приготовления вышеперечисленные компоненты не солятся.

Печень курицы укладывают на дно сковороды в масло (подсолнечное) и недолго обжаривают. Главное не засушить печень, а слегка довести до готовности. Как только печень будет уже практически готова, к ней прибавляется ложечка мёду, она солится, смешивается со специями и перцем. К печени добавляется ром или коньяк, и только после абсолютного выпаривания жидкости, к печени примешивают кусочек масла (сливочного) и её остужают.

Полученные ингредиенты можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Получившейся паштет из печени куры, выкладывается в любую посуду и охлаждается в холодильнике.

Рецепт 6. Куриная печень с грибами и замороженными овощами в мультиварке

Ингредиенты:

Печень курицы – 0,5 кг.

Овощи, замороженные – 400 гр.

Грибы – 200 гр.

Лук огородный – 1 шт.

Масло растительное.

Томатная паста – 1 столовая ложка.

Соль, перец, специи – соответственно вкусу.

Способ приготовления:

Печень курицы нарезается небольшими кусками, а лук кольцами. Всё это укладывается в специальную посудину мультиварки и жарится в режиме «Выпечка» при открытой крышке в течение 7 – 10 минут.

Грибочки режутся на такие же по размеру куски, как и печень и добавляются к компонентам уже находящимся в мультиварке. Для получения подлива к имеющимся ингредиентам можно прибавить стаканчик воды и томатную пасту.

В мультиварку необходимо положить оставшиеся овощи, посолить, поперчить и добавить специи, установив её в режим «Тушение» на один час или «Выпечка» минут на 30-40.

Рецепт 7. Куриная печень с грибами и картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

Печень курицы – 400 гр.

Лук огородный – 2 шт. (средние головки).

Шампиньоны – 350 гр.

Картошка – 3 шт.

Специи и соль согласно вкусу.

Укроп для блюда необходимый в качестве украшения.

Способ приготовления:

Свежую печень курицы нужно промыть под водой и, положив в посудину мультиварки смешать со специями, солью и перцем.

Лук чистится и промывается под водой, после чего он шинкуется полукольцами. Подготовленный таким образом лук равномерно раскладывается в мультиварке поверх печени куры.

Грибки промыть, очистить, и порезать на равномерные пластинки, уложив в мультиварку поверх лука.

Чищеная картошка режется на кубики (крупного размера), выкладывается в мультиварку поверх грибов и обсыпается специями.

Такое блюдо готовится в режиме «Тушение» в течение часа, после чего оно украшается зеленью и подаётся к столу.

Куриная печень с грибами – хитрости и полезные советы

  • При добавлении сметаны, куриная печень приобретает определенную сочность и нежный вкус.

  • Процесс размораживания куриной печени должен проходить медленно, во избежание исчезновения вкусовых и полезных качеств.

  • Даже с двумя ингредиентами, такими как куриная печень и грибы, можно поэкспериментировать, готовя всё новые и вкусные блюда, радуя своими рецептами своих родных и близких.

Полезные ссылки:

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий