Свинина по-французски в духовке с картошкой, помидорами, сыром, грибами. Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Различные рецепты приготовления свинины по-французски открывают возможности для кулинарного творчества. Вместе с мясом в духовке запекают картошку, томаты, грибы, используют приправы и оригинальные соусы. После освоения традиционного способа легче перейти к малоизвестным вариациям вкусного блюда.

Выбор свинины для запекания в духовке

Свинину по-французски рекомендуют готовить из мяса молодого животного.

Выбирают продукт, обращая внимание на следующие характеристики:

  • в мясе отсутствуют кости;
  • если присутствует жир, то в небольшом количестве;
  • цвет у свежего мяса розоватый – однородный, без пятен;
  • запах свежий;
  • поверхность чуть влажная, без слизи.

Лучше всего подходит свиная шейка. Вкусное блюдо получится и из более жестких частей, если их предварительно выдержать в маринаде.

Калорийность запеченной свинины по-французски с картошкой

Свинина по-французски отличается повышенной калорийностью.

В таблице отражено примерное количество килокалорий в 100 г приготовленного блюда:

Свинина с картошкой Свинина, грибы, картошка Свинина, томаты, картошка Свинина, томаты, баклажаны, картошка
273 300 285 290

Мясо по-французски не обходится без следующих продуктов:

  • свиной вырезки – 600 г;
  • лука – 3 шт.;
  • картофеля – 4–6 шт.;
  • тертого сыра (предпочтительны твердые сорта) – 250–400 г;
  • майонеза, соли, перца.

Количество (или масса) каждого ингредиента зависит от размера противня, жаропрочной формы.

Кулинарный процесс пошагово:

  1. Заранее моют свинину, дают ей обсохнуть. Нарезают кусками толщиной не более 2,5 см, шириной – 6–8 см, длиной – до 10 см.
  2. Свинину отбивают кухонным молотком (уменьшают толщину кусков до 1,3–1,5 см), предварительно завернув ее в пищевую пленку. Солят, присыпают перцем.
  3. Противень застилают бумагой для выпечки (если бумаги нет, смазывают жаропрочную емкость маслом).
  4. Картофель очищают, нарезают кружками (толщина 8–9 мм, слишком толстые куски не делают). Его кладут на противень в первую очередь, слегка посыпав солью. Сверху – мясо.
  5. Свинину покрывают слоем лука (его нарезают кольцами).
  6. Натертый сыр складывают в емкость. Туда же отправляют майонез, перемешивают.
  7. Полученную массу укладывают на лук – равномерно распределяют, чтобы получился сплошной сырно-майонезный слой.
  8. Ставят противень в прогретую духовку, запекают мясо при 190°С 45–50 мин. Когда свинина станет мягкой, огонь выключают.

Ароматное блюдо подают, украсив листиками зелени.

Рецепт мяса с картошкой и грибами

Свинина по-французски в духовке с картошкой и грибы хорошо дополняют друг друга.

Ингредиенты, которые потребуются:

  • свиная вырезка – 500–700 г;
  • шампиньоны – 500 г;
  • лук – 2–3 шт.;
  • картофель – 5–7 шт.;
  • сыр – 200–350 г;
  • майонез;
  • соль, перец;
  • масло.

Этапы кулинарного процесса:

  1. Свинину подготавливают к запеканию так же, как было описано в предыдущем рецепте.
  2. Лук измельчают. Грибы режут на кусочки.
  3. На сковороде слегка обжаривают лук. Затем отправляют к нему грибы, немного солят, перчат, доводят до полуготовности, снимают с огня. Если в процессе обжаривания грибов образовалась (и не успела испариться) жидкость, ее нужно слить.
  4. Очищенный картофель режут кружками. Натирают сыр, смешивают его с майонезом.
  5. На противне размещают свинину, на нее укладывают грибы с луком, затем – картофель (при желании слои можно поменять местами: картошку уложить на мясо, грибы – поверх картофельных кружков). Сверху все покрывают сырно-майонезной массой.
  6. Запекают 45–60 мин. при 180–190°С.

Не менее вкусное блюдо с добавлением грибов получится при замене свинины курицей (филе).

Мясо по-французски с помидорами и сыром в духовке

Разнообразить привычный рецепт можно с помощью томатов.

Берут следующие ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2–3 шт.;
  • сыр – 200–350 г;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • соль, перец, майонез, зелень, масло.

Этапы кулинарного процесса:

  1. Промытое и обсохшее мясо режут на порционные куски. Отбивают. Не забывают посолить, поперчить.
  2. Противень смазывают маслом, выкладывают на него куски свинины.
  3. Лук, нарезанный полукольцами, равномерно распределяют по мясу. На куски наносят слой майонеза (его можно заменить сметаной).
  4. Томаты нарезают кружочками толщиной 5–7 мм – их укладывают на майонезный слой. Помидоры слегка солят, перчат, посыпают измельченной зеленью, сверху выдавливают чеснок, покрывают майонезной сеточкой и тертым сыром.
  5. Мясо с помидорами запекают в духовке при 180°С (около 45 мин.).

Блюдо рекомендуют подавать со свежими овощами.

Свинина по-французски с картошкой легко запекается в духовке в жаропрочном горшочке.

Блюдо готовят из следующих продуктов (для 1 горшочка 700 мл):

  • свинины – 250 г;
  • картофеля – 4 шт.;
  • сыра – 100 г;
  • лука – 1 шт.;
  • майонеза.

Также понадобятся соль, перец и другие приправы.

Пошаговое приготовление:

  1. Свинину подготавливают так же, как в предыдущих рецептах.
  2. Картофель нарезают кружочками (толщина – 1,2 см), лук – полукольцами.
  3. Картошку помещают в отдельную посуду, немного солят, добавляют приправы.
  4. Тертый сыр смешивают с майонезом.
  5. Укладывают продукты слоями в горшочек. На дно – 2–3 слоя картофельных кружочков, на них – куски свинины, которые немного смазывают майонезом (без сыра). На мясо кладут луковый слой. Затем снова идет тонкий слой картофеля, по нему распределяют слой свинины. Все укрывают слоем сыра с майонезом.
  6. Горшочек закрывают крышкой, ставят в духовку (160°С) на 50–60 мин. За 8–10 мин. до выключения огня крышку с посуды снимают, чтобы сырно-майонезный слой подрумянился.

Запеченный картофель с курицей по-французски

Запечь курицу по-французски с картофелем так же просто, как и свинину.

Набор продуктов, который потребуется:

  • куриное филе – 400–600 г;
  • лук – 2–4 шт.;
  • картофель – 5–7 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сыр – 200–300 г.;
  • соль, перец, масло, майонез.

Этапы кулинарного процесса:

  1. Курицу моют, дают ей обсохнуть. Солят, перчат. При необходимости каждый кусок разрезают пополам или чуть мельче.
  2. Картошку, томаты режут кружочками, лук – полукольцами. Крупно натертый сыр смешивают с майонезом.
  3. В смазанную маслом жаропрочную посуду выкладывают слой картофеля (немного солят), на него – курицу, которую прикрывают вторым слоем картошки.
  4. После выкладывают лук и кружочки томатов, сверху – слой сыра.
    Свинина по-французски с сыром делает вкусную корочку.
  5. Запекают при 180°С около 40 мин.

Картошка по-французски с фаршем

Картошка и фарш под сырной корочкой – дополнительный вариант сытного блюда.

Для приготовления берут:

  • мясной фарш – 600–700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез;
  • масло, соль, перец, приправы.

Поэтапное приготовление:

  1. Лук нарезают кольцами, картошку – на кружочки. Крупно натирают сыр.
  2. Фарш солят, добавляют перец, тщательно перемешивают.
  3. Противень смазывают маслом, выкладывают первый слой – картофельные кружочки. Их можно немного подсолить, посыпать специями.
  4. По картофелю распределяют лук, покрывают его фаршем. Смазав мясной слой майонезом, завершают все сыром.
  5. Держат в духовке при 180°С около 45 мин.

Мясо по-французски с молодой картошкой в духовке

Молодой картофель, добавленный к свинине, улучшит вкус блюда. Готовят мясо привычным способом.

При желании используют грибы, томаты.

Ингредиенты, которые потребуются:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 3–4 шт.;
  • молодой картофель – 1 кг;
  • сыр – 200–250 г.;
  • майонез, соль, специи.

Поэтапное приготовление:

  1. Свинину готовят для запекания, как было описано выше.
  2. Очищенный картофель нарезают кружочками, помещают в глубокую посуду, присыпают солью, перцем (туда же можно всыпать немного чесночного порошка или выдавить через пресс 3 зубчика чеснока). Перемешивают.
  3. Лук режут кольцами. Натирают крупно сыр, смешивают его с майонезом.
  4. Свинина по-французски в духовке с картошкой получится более сытной, если сделать 2 картофельных слоя. На противень, застеленный бумагой для выпекания, кладут первый слой молодого картофеля. После – выкладывают мясо, на него – снова картошку. Затем – лук, сыр с майонезом.
  5. Запекают при 180°С (40–45 мин.).

Подают со свежими овощами.

Мясо по-французски с ананасами

Мясо, запеченное в духовке с кусочками ананасов, станет украшением праздничного стола.

Блюдо готовят из свинины (еще проще – из филе курицы), взяв:

  • 500–600 г мяса;
  • 200–300 г сыра;
  • 1–2 луковицы;
  • 1 большую банку консервированных ананасов (кольцами);
  • майонез, соль, перец, зелень, масло.

Кулинарный процесс пошагово:

  1. Мясо моют, режут на куски (как в предыдущих рецептах) и отбивают, солят, присыпают перцем.
  2. Лук нарезают очень тонкими полукольцами. Крупно натирают сыр, смешивают его с майонезом.
  3. На закрытое бумагой дно противня или в смазанную маслом жаропрочную форму укладывают мясо. На каждый кусок наносят немного майонеза.
  4. Мясо накрывают полукольцами лука. Затем укладывают кружки ананаса, на них – сырно-майонезную смесь.
  5. Противень ставят в горячую духовку. Запекают блюдо при 190°С не менее 30 мин. При необходимости температуру можно немного снизить, чтобы сильно не пересушить продукты.

Рецепт мяса по-французски под гранатовым соусом в духовке с картошкой

Свинина по-французски в духовке с картошкой приобретет оригинальный кисло-сладкий привкус, если добавить к ней гранатовый соус, который называется «Наршараб». Его покупают в магазине или готовят самостоятельно.

Самый простой способ использования «Наршараба» – полить им готовое мясо перед подачей.

Но лучше замариновать свинину в соусе перед тем, как она окажется в духовке. Для создания соуса потребуется 3 кг гранатов. По вкусу добавляют соль и специи (или обходятся без них).

Это:

  1. Из очищенных гранатов извлекают зерна – они должны быть без беловатых пленок.
  2. Зерна помещают в глубокую посуду и выдавливают из них сок (удобно давить ложкой, толкушкой).
  3. Сок процеживают, чтобы удалить лишнее и оставить только жидкость.
  4. Переливают гранатовый сок в кастрюлю, ставят на маленький огонь. Проваривают, пока жидкость не приобретет густоту.
  5. Хранят в закрытых стеклянных емкостях в прохладном месте.

Этапы маринования свинины:

  • 500–600 г мяса промывают, обсушивают салфеткой. Режут на куски (толщина 1–1,2 см).
  • Помещают в глубокую тарелку. Солят, слегка присыпают перцем. Вливают 4 ст. л. гранатового соуса. Распределяют его по кускам.
  • Выдерживают 60 мин.

Таким же способом маринуют куриное филе. Это займет 30–40 мин. Гранатовый маринад иногда готовят более простым способом. Для этого не нужно проваривать сок из плодов. Следует взять готовый гранатовый сок (50 мл) и дижонскую горчицу (50 г), смешать их в отдельной посуде. Добавить соль, перец, выдавить 2 зубчика чеснока. Поместить в маринад куски свинины (курицы) на 20 мин.

Мясо в гранатовом соусе запекают по традиционному рецепту или добавляют к картофелю грибы, кружочки томатов.

Сверху все закрывают смесью из тертого сыра и майонеза. Блюдо держат в духовке при 180–190°С около 40 мин. Степень готовности определяют по мясу, картофелю.

Мясо по-французски под соусом «Бешамель»

Кроме гранатового соуса, рецепт приготовления которого был описан выше, к мясу добавляют и другие заправки. Например, сметану, натуральный йогурт. Или соус «Бешамель», который используют вместо майонеза.

Набор продуктов остается прежним, только для разнообразия свинину заменяют говядиной:

  • мясо – 400 г;
  • лук – 1–2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • томаты – 1–2 шт.;
  • сыр – 150–200 г.;
  • соль, приправы, чеснок, масло.

Соус готовят отдельно из:

  • 40 г сливочного масла;
  • 40 г муки;
  • 320 мл молока;
  • по вкусу кладут соль, перец и мускатный орех (в классическом исполнении он обязательно присутствует, но часто обходятся без него).

Кулинарный процесс по шагам:

  1. Куски говядины тщательно отбивают, выкладывают в глубокую емкость. Солят, насыпают приправы, выдавливают чеснок. Оставляют на полчаса.
  2. Помидоры, картофель нарезают кружками, лук – кольцами. Сыр натирают в последнюю очередь.
  3. Занимаются соусом: в кастрюльке нагревают сливочное масло, отправляют к нему муку, перемешивают. Медленно – тонкой струйкой – вливают молоко (желательно, чтобы оно было кипяченым). При этом продолжают все перемешивать, добиваясь однородности смеси. Доведя соус до кипения, убавляют огонь до минимума – проваривают еще 3 мин., солят, приправляют специями и убирают с плиты.
  4. В предварительно смазанную форму выкладывают говядину, лук, картофель, помидоры. Содержимое емкости равномерно заливают соусом. Сверху посыпают сыром (можно не сразу класть сыр, а добавить его в наполовину готовое блюдо).
  5. Держат в духовке не менее 45 мин. (иногда выходит 60 мин.) при 180°С. Форму сначала прикрывают фольгой (крышкой), которую через 35–40 мин. снимают, позволяя образоваться румяной корочке.

Мясо по-французски удобно готовить в мультиварке.

Для этого нужно взять:

  • свинину – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1–2 шт.;
  • сыр – 70 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • майонез, соль, специи;
  • растительное масло (при необходимости).

Этапы кулинарного процесса:

  1. Мясо моют, дают ему обсохнуть. Нарезают на куски, стараясь не делать их большими и слишком толстыми. Отбивают, солят. Свинину можно замариновать в специях (на 3–4 ч.).
  2. Картофель и помидор нарезают кружочками, лук – кольцами. Сыр крупно натирают.
  3. На дно чаши мультиварки выкладывают слой свинины (если мясо не сильно жирное, емкость следует смазать маслом), на него – лук. Затем идут кружки картофеля – их слегка солят.
  4. Выложив на картофель помидоры и пропитав их майонезной сеточкой, присыпают все сыром.
  5. Выбирают режим «Выпечка». Длительность: 60 мин.

Рецепт с баклажаном

Свинина по-французски в духовке с картошкой сочетается с баклажаном.

Список ингредиентов:

  • свиная вырезка – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1–2 шт.;
  • баклажан – 1–2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • сыр – 200–250 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец, майонез;
  • масло.

Готовят поэтапно:

  1. Свинину моют, режут, отбивают, присыпают солью, перцем.
  2. Измельчают лук, пропускают чеснок сквозь пресс – обжаривают все на сковороде.
  3. Баклажан очищают, нарезают маленькими кубиками. Отправляют в сковороду на 5–7 мин. Слегка солят, приправляют перцем.
  4. Картофель, помидор нарезают кружками. Натертый сыр смешивают с майонезом.
  5. На противень укладывают мясо, сверху – картофель, который нужно немного присолить.
  6. По картофельным кружочкам распределяют баклажаны с луком и чесноком (из сковороды).
  7. Прикрывают кружками помидора, сыром с майонезом.
  8. Выпекают при 180°С около 35–40 мин.

Свинина по-французски с картошкой, приготовленная в духовке или в мультиварке – полноценное блюдо, которое подходит для повседневных обедов и для торжественных застолий.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Вкусное мясо по-французски:

Простое блюдо, но очень удачное и всегда всеми так любимое – это мясо в духовке с грибами и картошкой. Традиционное, проверенное временем и поколениями сочетание продуктов не делает его уникальным. Но ведь вкусное не всегда должно быть сложным и замысловатым!

Чаще всего запекают в духовом шкафу свинину, но можно использовать и другие виды мяса. Запеченную свинину с картофелем, грибами и под сырной корочкой во многих семьях принято называть «мясом по-французски», хотя это блюдо не имеет отношения к национальной французской кухне. Правильнее было бы называть его «мясом по-домашнему», так как на постсоветском пространстве это одно из любимейших домашних блюд.

image

Содержание:

Ингредиенты

  • Свинина (лучше шея или вырезка) – 0,5 кг;
  • Шампиньоны (замороженные или свежие) – 300 г;
  • Картофель – 1 кг,
  • Сыр полутвердый – 150 г;
  • Лук белый репчатый – 2 шт.;
  • Растительное масло (лучше подсолнечное) – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ч.л.
  • Для маринада:
  • Уксус (яблочный или столовый) – 70 мл;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Горчица (лучше русская, острая) – 1 ч. л.;
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Для заливки:
  • Сметана – 200 мл;
  • Чеснок – пара зубчиков;
  • Мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.;
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль 1/3 ч.л.

Информация о рецепте Порций: 5 | Сложность Легкий Общее время 1 час 20 мин. Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин. Кухня Европейская | Автор Кулинар Дата размещения 16-03-17 Категория Вторые блюда из картофеля | Запеченный картофель в духовке | Вторые блюда из мяса Энергетическая ценность на 100 г Калорийность 114 ккал Белки 5,3 г | Жиры 6,9 г | Углеводы 7,5 г Рейтинг рецепта4.9 из 5 (голосов: 13)

Начать работу с этим замечательным блюдом необходимо с подготовки мяса. Его нужно замариновать. Эта дополнительная операция сделает его невероятно мягким, сочным и нежным.

Для данного рецепта вы вправе использовать абсолютно любую часть тушки свинины. К примеру, это может быть задняя часть бедра.

Мясо предварительно помыть, обсушить и нарезать кусочками средней толщины. Выложить в глубокую миску и добавить все необходимые компоненты для маринада – уксус, соевый соус, а также соль, перец, русскую горчицу. Перемешать и оставить замаринованное мясо на некоторое время. Вместо яблочного можно использовать обычный столовый уксус, разведенный с водой.

image

С помощью овощечистки или ножа срезать с картофеля кожуру и нарезать клубни тонкими ломтиками. Если использовать овощерезку, то это получится аккуратно и быстро.

Шампиньоны промыть под проточной водой и нарезать пластинками.

При отсутствии свежих грибов подойдут и замороженные. Вид грибов тоже может быть изменен, подойдут лесные грибы (маслята, белые, подберезовики, подосиновики) или вешенки.

Репчатый лук нарезать половинками кольца.

Форму для запекания промазать хорошо растительным маслицем. Выложить в форму картофель, немного присолить его.

Сверху на картошку выложить замаринованную свинину.

Далее кладем лук.

Следующим слоем будут шампиньоны. По желанию и для большего аромата, грибы можно сначала обжарить на сковороде.

Для приготовления заливки смешать сметану (можно добавить майонез), мелко измельченный чеснок, мускатный орех, укроп (или другую зелень), соль. Равномерно распределить заливку по поверхности блюда.

Накрыть форму листом фольги и поставить в духовой шкаф.

Время приготовления в духовке мяса с грибами и картошкой будет составлять около часа при температурном режиме не более 200 градусов. Требуется оценить степень готовности картофеля, проткнув ее ножом, она должна стать мягкой.

Осталось натереть сыр и засыпать им приготовленное и уже ароматное блюдо.

Вернуть форму в духовку и запечь верх в течение еще 10 минут.

Чтобы картошка с мясом и грибами в духовке не распадались на составляющие компоненты, дайте блюду постоять в форме и немного остыть.

↑ Мясо в духовке с грибами и картошкой в рукаве

В рукав складываются все ингредиенты, засыпаются специями, перемешиваются и кладутся в духовку. Все соки остаются в блюде, так как ничего никуда не вытекает, а остается в рукаве. А чтобы вышла корочка, под конец приготовления пакет разрезается и пища подрумянивается.

Вторые блюда, приготовленные в рукаве – это настоящая находка для хозяйки. Работать с рукавом очень просто. Обычно этот удобный девайс продается в рулоне. Надо отрезать от рулона большой кусок – примерно две длины противня. Одна длина – собственно для блюда, вторая – для завязок. Завязать рукав можно несколькими способами. Во-первых, можно сделать стандартный узелок, второй – отрезать тонкие ленты от рукава и связать ими концы «рукавчика».

Ингредиенты:

  • Кусочек свинины (шея или вырезка) – 300 г;
  • Картофель – 5 клубней;
  • Грибы (шампиньоны) – 200 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Хмели-сунели – 3 ч. л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мякоть жирной свинины хорошенько промываем, нарежем на кусочки размером с грецкий орех. Иначе говоря, именно схожего размера кусочки мяса хозяйка делает, когда готовит гуляш.
  2. Лук и морковь нужно промыть и почистить. Лук нарезаем половиной кольца, морковь – брусочками.
  3. Картофелины моем, чистим, нарезаем крупным кубиком.
  4. Грибы (лучше взять шампиньоны, но можно и другие грибы) тщательно промыть от песка, нарезать на пластинки.
  5. В рукав складываем мясо, грибы и все овощи, добавляем немного соли, перца, хмели-сунели, наливаем растительное масло вместе с соевым соусом. Завязываем полиэтиленовый рукав с обеих сторон и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  6. Кладем рукав на холодный противень, делаем в рукаве пару надрезов, чтобы пакет не взорвался в духовке.
  7. Противень отправляем в заранее разогретый духовой шкаф и печем свинину с овощами около часа при температурном режиме 200 градусов.
  8. Приготовленное мясо достаем аккуратно из рукава и складываем в одну большую тарелку. За столом каждый будет накладывать себе свинину и овощи в тарелку самостоятельно.

↑ Запеченное маринованное мясо с грибами и картошкой в духовке

Любое мясо хорошо не только в чистом виде, но и сдобренное каким-нибудь маринадом. Пожалуй, у каждой хорошей хозяйки есть свой фирменный рецепт маринада. Кто-то маринует мясо в горчице, кто-то – в кефире, кто-то предпочитает в качестве маринада соевый соус, горчицу, столовое вино. Самый простой и надежный вид маринада любого вида мяса – это луковый сок. Попробуйте сделать запеченное мясо с грибами и картошкой в духовке, используя для маринования лук. Результат не разочарует!

Ингредиенты:

  • Кусочек мяса (говядина) – 300 г;
  • Грибы (вешенки, шампиньоны) – 200 г;
  • Картофель – 5 клубней;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Сметана – 1 ст. л;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Петрушка, укроп – для подачи.

Приготовление:

  1. Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
  3. Кладем в глубокую миску говядину, лук, посолить, поперчить. Тщательно перемешать руками все ингредиенты. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить ее в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
  4. Взять жаропрочную форму с высокими бортиками, промазать ее слегка растительным маслом, выложить на нее мясо вместе с маринадом.
  5. Грибы хорошо промыть, нарезать на дольки. Выложить их на мясо. Можно также перед выкладкой в форму грибы предварительно слегка обжарить на сковороде с каплей растительного масла.
  6. Картофель помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками. Выложить кружочки на грибы.
  7. Промазать картофель тонким слоем сметаны. Сметану по желанию можно заменить на майонез.
  8. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить в нее мясо с гарниром на 1 час.

↑ Мясо в духовке с грибами, овощами и картошкой со сметаной

Запекать в духовке мясо можно во многих соусах. Но, пожалуй, самым классическим будет использование в этих целях обычной сметаны. Она придаст мясу, а также овощам, которые запекаются вместе с ним, неповторимую сливочную «нотку». «Доработать» вкус сметанного соуса можно самыми разными специями, которые подбираются под тот или иной вид мяса. К примеру, к свинине хорошо подойдут мускатный орех и розмарин, к говядине – тмин и кориандр, к курице – куркума и паприка. Можно дополнить соус также смесью сухих трав. Один из вариантов приготовления мяса в духовке – с грибами, овощами и картошкой под сметанным соусом. Блюдо получается ярким, ароматным, с многогранным вкусом за счет большого количества ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) – 300 г;
  • Грибы (шампиньоны, вешенки) – 150 г;
  • Картофель – 3 клубня;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Сметана (15%) – 200 г;
  • Томатная паста – 1 ст. л;
  • Сухие травы (итальянские, прованские) – по вкусу;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Мясо скрупулезно промываем, затем режем на кусочки размером с грецкий орех.
  2. Грибы отмываем от песка, режем на пластинки.
  3. Картофель моем, чистим, режем тонкими кружочками.
  4. Помидор и кабачок нарезаем кружочками.
  5. Лук чистим, нарезаем кольцами.
  6. Собираем все ингредиенты в одной жаропрочной форме с высокими бортиками. Промазываем края формы растительным маслом. Укладываем первым слоем говядину, поверх нее кладем лук. Следующий слой – это картофель, а затем грибы, предварительно обжаренные на сковородке. Следом кладем кабачок, а верхним слоем будут кружочки помидора.
  7. Готовим соус. В глубокую миску перекладываем сметану, добавляем в нее томатную пасту, затем – сухие травы, соль и перец. Соус надо тщательно размешать. Если сметана была густоватой, то нужно немного разбавить соус водой.
  8. Залить сметаной все ингредиенты, лежащие в форме.
  9. В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправить форму с мясом и овощами. Запекать в течение часа.
  10. При подаче можно украсить блюдо мелко нарубленной свежей зеленью, которая имеется в наличии.

Советы:

  • Помимо картофеля к мясу при запекании хорошо добавлять кабачок, баклажан, болгарский перец. Помидоры обладают кислым вкусом, поэтому их не рекомендуется класть сразу на картофель, иначе картошка будет сырой. Лучше проложить между этими овощами слои кабачка, баклажана. Картофель можно класть не только сырой, но и слегка подваренный, тогда в блюде он будет менее жестким.
  • Если духовка не работает, то можно приготовить мясо с овощами в мультиварке. При этом нужно выбрать режим «Выпечка». При этом время приготовления может увеличиться на 20 минут.
  • В духовом шкафу отлично запекаются все виды мяса – будь то свинина, говядина, баранина или же более постные виды: курица, индейка, кролик. Чтобы любое мясо лучше резалось на кусочки, можно его слегка подморозить или не до конца разморозить, если используется мороженое мясо.
  • Также неплохо заменит духовой шкаф микроволновка. Чтобы лучше всего воспроизвести рецепт запеченного мяса с овощами, стоит использовать рукав. Класть рукав нужно на поддон микроволновой печи и готовить 30 минут на средней мощности. Главное – не забыть проткнуть рукав в некоторых местах, иначе может быть «взрыв».
  • Соус для запеченного мяса с овощами можно делать практически любой. Это может быть не только сметана, сметана с томатной пастой, но и кетчуп, сливки, а также классический соус – бешамель. Хорошо в соусы добавлять чеснок. Его можно класть как в свежем виде, так и в виде сушеной или гранулированной специи.

Другие рецепты Свинина с грибами и сыром в духовке Рецепт шашлыка из свинины в кефире Шашлык из свинины в гранатовом соке Шашлык из свинины в соевом соусе Картошка с мясом по-министерски в духовке Шашлык из ребрышек свинины на костре

Как приготовить свинину с грибами в духовке

Грибы со свининой в духовке готовить не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Для запекания можно выбрать любую часть туши свиньи – это может быть вырезка, лопатка, шейная часть, окорок и даже ребрышки.image

Что касается выбора грибов тут тоже вариантов сотни: шампиньоны, белые, лисички и другие. Они могут быть как свежие, так и маринованные или замороженные. Некоторые виды нужно предварительно подвергать очистке и термической обработке.

Наиболее популярными дополнительными ингредиентами являются сыр, томаты, картофель, майонез и др. В нашей статье Вы можете ознакомиться с простыми, незатейливыми рецептами, а также открыть для себя новые, необычные блюда.

Популярный рецепт «мяса по-французски»

Пожалуй, это блюдо занимает одно из наиболее высоких мест в рейтинге многих хозяек, поскольку технология приготовления проста и понятна. Свинина по-французски с грибами в духовке получается всегда очень сочной, мягкой, с великолепной текстурой и ароматом.

Чтобы приготовить изумительное излюбленное лакомство Вам потребуется:

  • Свиная шея – 700 грамм;
  • Шампиньоны свежие – 400 грамм;
  • Помидоры – 2-3 штуки;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Сыр твердый – 150 гр.;
  • Соль, специи по вкусу.

Свиную шею разделите на порционные куски, толщиной примерно 1 сантиметр, промойте в проточной воде, отбейте с двух сторон кухонным молоточком.

На противень рекомендуется постелить фольгу – так мясо не пригорит, а мыть его потом намного проще и быстрее.

Кусочки свинины натрите солью, специями с обеих сторон, затем выложите на противень плотно друг к другу, можно даже с небольшим нахлёстом, так как при запекании отбивные немного уменьшатся в размере.

Лук очистите от шелухи, измельчите ножом. Удалите шкурки со шляпок грибов, затем также нашинкуйте шампиньоны. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и грибы до полуготовности (4-5 минут).

Помидоры нарежьте кружочками, разложите колечки поверх мяса, следующий слой пожаренные овощи, майонез.

Запекайте свинину с грибами и помидорами в духовке в течение 30 мин. По истечении этого времени посыпьте заготовку натёртым на крупной тёрке сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. Температурный режим выдерживайте 180-190 градусов.image

При подаче обязательно стоит украсить мелко-нарубленной петрушкой, либо зеленым луком – это добавит одновременно и красоты блюду, и привнесет летние вкусовые нотки.

Как приготовить сытный ужин быстро

В условиях современного бешеного ритма жизни у многих из нас катастрофически не хватает время на приготовление изысканных, вкусных блюд, а так хочется иной раз побаловать себя шикарным ужином.

Упростите себе жизнь, воспользуйтесь следующим рецептом приготовления свинины с грибами и сыром в духовке. Он не отнимет у Вас много энергии и времени, но, мы уверены, придётся по вкусу. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 600 гр.;
  • Шампиньоны свежие – 250 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сыр (Гауда) – 150 гр.;
  • Майонез – 2 ст. ложки;
  • Горчица (жидкая) – 1 ст. ложка;
  • Соль, перец.

Мясо разрежьте острым ножом поперек волокон на порционные куски, заверните в пищевую пленку, отбейте специальным молоточком.

Свинину необходимо замариновать на 2-3 часа, так она пропитается ароматом специй и получится очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

Мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь натрите на терке соломкой. Грибы нужно очистить от шкурок, нарезать маленькими ломтиками. На сковороде пропассеруйте овощи в течение 3-5 минут, затем добавьте к ним грибы, тушите еще 5 минут. Чтобы получился нежный вкус, можно добавить 100 мл нежирных сливок.

Кусочки свиной вырезки разложите на противне, затем распределите поджарку из грибов и овощей. Отправляем всё в духовку на 25-30 минут, температура запекания 170-180 градусов. В завершение процесса посыпьте противень тертым сыром.image

Ароматная картошечка с мясом и грибами.

Чтобы приготовить вкусное блюдо воспользуйтесь рецептом от ProDuhovku.ru – все будут накормлены и довольны! В данном случае Вы значительно сэкономите свое время, поскольку гарнир и основное блюдо готовится сразу вместе. Свинина с картошкой и грибами в духовке, несомненно, придется по вкусу Вам и вашим родным.

  • Картофель – 1 кг;
  • Свиная мякоть – 700 гр.;
  • Кефир – 200 мл;
  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Плавленый сыр – 300 гр.;
  • Сыр твердых сортов – 150-200 гр.;
  • Свежий укроп – 1 пучок;
  • Соль, приправы к мясу.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте кольцами. Отварите до полуготовности.

Свинину нарежьте небольшими квадратными кусочками, замаринуйте в кефире со специями. Время выдержки в маринаде – 2-3 часа.

Грибы очистите, нашинкуйте ломтиками, обжарьте в плавленом сыре (для этих целей лучше брать сырный продукт средней ценовой категории, с мягкой текстурой – дешевый сырок типа «дружбы» не подойдет).

В противень с глубокими бортиками выкладывайте ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, зелень.

Готовится блюдо в духовом шкафу примерно 30-40 минут при температуре 180C.image

Мясные рулетики с грибной начинкой.

Это вкуснейшее лакомство может стать прекрасной закуской на праздничном столе, либо выступить в качестве основного блюда, если подать с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное получаются невероятно вкусными и нежными.

  • Свиная шея – 1 кг;
  • Майонез – 4 ст. ложки;
  • Грибы мороженые – 0,5 кг;
  • 1 луковица;
  • Сметана нежирная – 2 ст. ложки;
  • Соль, приправы.

Свиной ошеек разрежьте на тонкие лонгеты, не более 1 см. Накройте мясо целлофаном, отбейте с двух сторон. Каждый кусочек натрите солью, специями, майонезом, оставьте в холодильнике на один-два часа.

Чтобы приготовить начинку для мясных рулетов, необходимо измельчить луковицу, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем в сковороду к луку добавить измельченные грибы, готовить до тех пор, пока не испарится жидкость.

Остудите грибную зажарку, добавьте сметану, соль, тщательно перемешайте.

На каждый ломтик свинины с краю кладем по одной столовой ложке полученной начинки, затем сворачиваем рулетом и перекладываем на противень. Поверхность рулетиков смажьте майонезом. Количество начинки может быть увеличено или уменьшено – ориентируйтесь на размер отбивных.

Запекайте мясные рулеты в духовке при температуре 180-190 градусов около 45 минут.image

Свинина в горшочках с белыми грибами.

Готовить блюда в горшочках – одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус кушанья получается очень насыщенным. Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на Вашем столе, воспользуйтесь этим рецептом и Вы влюбитесь в это лакомство!

  • Свинина – 0,6 кг;
  • Белые грибы свежие (можно мороженые) – 0,4 кг;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сливки (20%) – 200 мл;
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Специи «прованские травы», соль.

Мясо разрежьте на небольшие кусочки, затем обжарьте на оливковом масле до появления легкой корочки.

Грибы необходимо предварительно очистить, порезать ломтиками и отварить до полуготовности. Варить нужно в кипящей воде на умеренном огне порядка 30 минут. Белые грибы могут быть заменены шампиньонами, их можно не подвергать предварительной термической обработке.

По горшочкам разложите обжаренные кусочки свинины, добавьте грибы, лук нарезанный кольцами, специи, соль. После этого влейте в каждый сосуд сливки, перемешайте.

Поместите горшочки в духовой шкаф на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов. Перед подачей украсьте зеленью.image

Особенности и тонкости приготовления.

Для запекания свинины с грибами в духовке подойдет не только свежее парное мясо, но и замороженное.

Чтобы мясо было особенно мягким и сочным, солите его непосредственно перед отправкой в духовку.

Если у Вас не получается туго скатать рулетики с грибной начинкой и они постоянно раскрываются, сколите края зубочистками, либо обмотайте специальной поварской ниткой.

Наилучшими гарнирами к блюдам из свинины, запеченной с грибами в духовке, считаются картофельное пюре, отварная картошка, отваренный рис, паста.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий