Рогатик гриб, как готовить. Описание

Содержание

image

Рогатики, конечно, трудно принять за грибы в обычном понимании.

Их плодовые тела булавовидные или почти цилиндрические, вертикально растущие или разветвленные с простыми или повторно разветвляющимися ветвями, иногда коралловидные.

Консистенция мясистая, кожистая, реже — слегка хрящеватая. Окраска специфична для каждого вида.

У нас эти грибы малоизвестны, а вот болгары, чехи, немцы и поляки из них готовят вкусные ароматные блюда, супы и приправы.

Наиболее распространенные из лесных видов рогатиковых грибов — желтый, аметистовый и язычковый.

Гриб Рогатик аметистовый.

imageClavulina amethystina (Fr). Donk.

Рогатик аметистовый по другому еще называют — клавулина аметистовая.

Гриб может вырасти в высоту до 8 см, имеет сильно разветвленное строение грибного тела, мякоть у гриба лиловато-фиолетового оттенка, у основания этот цвет становиться посветлее, иногда доходит до буроватого оттенка.

Рогатик аметистовый обладает мякотью белого цвета, которая при своем высыхании принимает лиловый оттенок, на вкус — безвкусная и практически не имеет запаха.

Рогатик аметистовый обычно растет на почве небольшими группками или по одному в лиственных с лесах, где произрастет береза, с конца августа по октябрь. Этот гриб принято считать съедобным и даже употребляется в пищу в свежем виде.

 Гриб Рогатик гроздевидный.

Плодовое тело. От 8 до 15 см высоты и такого же диаметра. Ножка массивная, плотная, беловатая. Ветви толстые, сужаются кверху, концы у них срезанные, сначала красноватые, к старости кожано-бурые. Мякоть ломкая, беловато-желтоватая, с приятным запахом и мягким вкусом.

Сезон и место. Растет летом (до осени) в лиственных и смешанных лесах, особенно возле буков. Встречается редко.

Сходство. Старые экземпляры можно спутать с другими коричневатыми рогатиками, которые бывают и ядовиты — как, например, рамария красивая.Этот сравнительно крупный рогатик часто неправильно определяют как рогатик золотистый (Ramaria aurea).

Плодовые тела имеют от 5 до 10-11 см в ширину и высоту.

Сильно разветвленные розово-охряные веточки толщиной 0,5-1,2 см заострены на кончиках, внизу вытянуты в беловатую или грязно-кремовую ножку длиной 2-3,5 см и шириной 3-4 см. Споры эллипсовидные или почти цилиндрические, бородавчатые, размером 7-12 х 3-4,5 мкм.

Встречается довольно редко поздним летом и осенью на земле в лиственных лесах, преимущественно под дубами, реже под хвойными деревьями. Несъедобный.

Рогатик почти гроздевидный очень сходен со съедобным рогатиком золотистым (Ramaria aurea), но у того плодовые тела светло- или желто-оранжевые, иногда лососево-розовые, с острыми окончаниями, веточки с самого начала желтые и одинаковой окраски. Растут преимущественно под буками.

Гриб Рогатик желтый.

Рогатик желтый, есть еще другое название — рамария желтая. Гриб вырастает в высоту до 20 см, имеет сильноразветвленное строение, ветви у рогатика мясистые, серно-желтые или лимонно-желтые, по мере старения становятся охристые или оранжевые.

Рогатик желтый не имеет особого запаха, на вкус приятная с горчинкой без особого запаха, на вкус приятная с горчинкой. Рогатик имеет очень необычное название, но тут в народе его еще называют — грибная лапша.

Любимое место для гриба сосновые и смешанные с сосной леса, где встречается в августе — сентябре.Гриб считается съедобным и относится к 4й категории. В прищу употребляют молодые грибы в свежем виде.

Место и время плодоношения: растет в лиственных и хвойных лесах, нередко в сыроватых, тенистых местах березового леса. Встречается нечасто, местами довольно обильно. Время появления: со второй половины августа до октября.

Употребляют веточки гриба в молодом возрасте. Нарезанные для супа, они напоминают лапшу.

Гриб Рогатик золотистый.

Ramaria aurea

Плодовое тело гриба массивное — достигает в диаметре 8—20 см и 5—20 см в высоту. Обычно охряно-желтое, золотисто-желтое или золотисто-охряное, с более светлым, часто беловатым основанием.

Довольно кустистое, сильно ветвящееся, с короткими, толстыми, густо расположенными притуплёнными, 2—3-кратно надрезанными ветвями.

Мякоть белая, на периферии желтоватая.Споровый порошок охряный.

Растет этот гриб в хвойных, сосновых, реже — лиственных лесах Европы. Обживает как почву, так и мховые наросты.

Собирают его с июля по октябрь. Следует аккуратно срезать гриб острым ножом и складывать в мягкую тару небольшим слоем, отдельно от других грибов.

 Гриб Рогатик инвала.

Ramaria Invalii

Рогатик Инвала малоизвестный съедобный гриб, употребляется в свежем виде после предварительного отваривания.

Плодовое тело кустистое до 6 — 8 см высотой с разветвлениями на концах ветвей, оранжево-желтое или охряно-буроватое, с более светлыми концами разветвлений и основанием.

Часто образует «ведьмины круги».

Рогатик Инвала растет в старых мшистых ельниках, иногда в лиственных и смешанных лесах на почве, плодоносит с конца июня до начала октября.

  Рогатик язычковый, Булавица.

Плодовое тело языковидное сиречь булавовидное, тонкое, ворсисто-войлочное, высотой до 10 см, имеет буровато-желтый цвет.

Кожица гладкая, со временем становится морщинистой, бороздчатой.

Мякоть грязно-масть или серая, губчатая, упругая, нежная. ‘ Споровый порошок кремовый.

Срезают острым ножом или аккуратно выкручивают ножку из грибницы. Для удобства транспортировки необходимо извлекать мягкую тару, чтобы не помять грибы.

Растет этот гриб преимущественно в сосновых лесах Европы, где встречается довольно часто группами или одиночно. Собирают булавицу в июле — сентябре. Срезают острым ножом или аккуратно выкручивают ножку из грибницы. Для удобства транспортировки необходимо использовать мягкую тару, чтобы не помять грибы.

Рогатик язычковый малоизвестный съедобный гриб. Используется в свежем виде: вареным, жареным, тушеным. По некоторым данным, после отваривания.Питательны, вкусны, но очень мелки, и, чтобы собирать их, необходимо огромное терпение.

Начиная с последней декады июня и до октября в загущенном ельнике на хвойной подстилке можно встретить заросли каких-то странных булавовидных, высотой всего до 8 см, желтовато-серых растений. Это грибы булавицы — рогатики язычковые. Они съедобны,

В это же время в лиственных и смешанных лесах растут грибы булавицы — рогатики пестиковые. Они немного крупнее, но встречаются гораздо реже, чем рогатики язычковые, и съедобны только в молодом возрасте.

Это излюбленные грибы западноевропейских грибников.

Простота конструкции грибов-рогатиков озадачивает не только неопытных грибников, но даже видных современных ученых-микологов.

Английский профессор Э. Корнер считает их самыми примитивными среди трутовиковых и пластинчатых грибов.

Нет у них ни трубчатого слоя, ни гофрировки складок, где умещается огромное количество спор.

Споры сидят непосредственно на плодовом теле на подставках-базидиях и не защищены от дождя, ветра и других неблагоприятных условий.

Сейчас ученые пришли к выводу, что рогатики — некий тупик природы.

Неудачная попытка, которая уперлась в это курьезное семейство и ничего более совершенного не дала.

Грибы рогатики — Видео. Похожие статьиСъедобный гриб моховик фотоГриб моховик растет на почве с мая по конец октября в смешанных и лиственных лесах, преимущественно в дубовых рощах. Цвет шляпки может быть довольно разнообразным: от желтого и желто–бур…Олений грибПлютей олений (лат. Pluteus cervinus) — съедобный гриб из рода плютей семейства Pluteaceae.Олений гриб или плютей олений видимо получил свое название за то, что охотно поедаетс…Гриб дождевикСинонимы — дождевик жемчужный, настоящий, съедобный. Из семейства ликопердовых (Lycoperdaceae). Плодовое тело высотой 4—8 см, шириной 3—4 см, сначала белое, затем серо-бурое,…Гриб зеленушка фотоГриб зеленушка: гриб рода Трихолома.Основные отличительные признаки — желтый цвет, выемчатые пластинки, растет под соснойШляпка диаметром 4—10 см, выпуклая, клейкая, цвет варьируется от…Гриб решеточник красныйГриб решеточник красный или, как его еще называют клатрус красный занесен в Красную книгу и является единственным представителем семейства решеточников. Встречается в России преимущественно в…

—>
—>Главная—> » —>Статьи—> » Рогатиковые грибы

Грибы Рогатиковые

Очень колоритное семейство. Для грибов этого семейства характерны следующие признаки: плодовые тела булавовидные или почти цилиндрические, вертикально вверх растущие или разветвленные с простыми или повторно разветвляющимися ветвями, иногда даже коралловидные.  Высота плодовых тел — от нескольких миллиметров до двух десятков сантиметров.  Биология рогатиковых грибов совсем мало изучена. Плодовые тела появляются у большинства видов не ежегодно, обычно они живут недолго — несколько недель. Большинство видов редкие или очень редкие. Поэтому даже микологи не всегда найдут их во время своих экспедиций. Но бывает, что некоторые грибы рода рамария развиваются в массовом количестве. Грибы  привлекают внимание очень спецефичной яркой окраской и кораллообразными разветвленными плодовыми телами. Окраска  многих видов имеет  желтые цвета различных оттенков или почти белые, но встречаются оранжевые, лиловые, красные, темно-бурые и другие. Молодые грибы некоторых видов вполне съедобны, например грибная капуста (Sparassis crispa), представители рода рамария (Bamaria),  но пищевой ценности не представляют  из-за консистенции и неприятного вкуса, иные слабо ядовитые. Приятный горьковатый привкус имеют очень крупные мясистые плодовые тела рамарии желтой (Bamaria flava).   Почти все виды семейства — сапрофиты на лесной подстилке, на очень гнилой древесине, а также (Pistillaria, Typhula) на гниющих стеблях и листьях травянистых растений. Несколько грибов рода Typhula вызывают заболевания культурных растений и сеянцев в лесных питомниках. Представители рода спарассис (Sparassis) вызывают гниль корней лесных деревьев. Наиболее распространенный из лесных видов рогатиковых грибов — рамария Инвала (Ramaria invalii). Желто-охряные сильно разветвленные плодовые тела высотой до 5 см растут небольшими группами в тенистых местах на мертвом покрове под сосной или елью, иногда они образуют кривые линии или полные «ведьмины круги». Рогатиковые — эти грибы очень яркие,  от ярко-жёлтых до тёмно-бурых и лиловых.Все плодовые тела имеют неправильную форму — булавовидную, цилиндрическую, вертикально растущие, коралловидную от нескольких см до 20 см. Растут грибы в основном в сосновых лесах, на подстилках из гнилой древесины, а также на гниющих стеблях и листьях. Встречаются не часто.Гомфовые —  эти микоризные грибы очень похожи на рогатиковые своим разветвленным коралловидным телом, за исключением рода Gomphus, представители которого отличаются своим воронкообразным телом и напоминают лисичку. Эти грибы растут обычно в затемненном и влажном подлеске, где могут образоваться довольно крупные группы. Мякоть у них нежная и эластичная. Запах бывает иногда быть неприятным. Споры желтоватые, эллиптической формы. Токсичных видов мало. Многие грибы съедобны, но пищевой ценности не представляют. Рогатик язычковый Clavariadelphus ligula  Рамария желтая (То же Рогатик желтый) Ramaria flavaКоралл жёлтый Рогатик аметистотовый Clavulina amethystine   Клавикорона крыночковидная Clavicorona pyxidata; Клавикорона коробчатаяРогатик гроздевидный Ramaria botrytisРогатик золотистый Ramaria aureaРогатик инвала или Рамария обыкновенная, Рогатик еловый * Ramaria InvaliiРогатик дудчатый (Clavariadelphus fistulosus), Клавариадельфус дудчатыйСпарассис курчавый, грибная капуста Sparassis crispaКлавулинопсис палевый Clavulinopsis helvola       Калоцера клейкая Calocera viscosa   Калоцера роговидная  Calocera cornea  Рогатик гребенчатый Clavulina cristataИнтересное о рогатиках(Источник статьи http://mohnat.ru/interesting-about-plants/mushroom/783-rogatiki.html )
—>Категория—>:Рогатиковые грибы | —>Добавил—>:ЛиКонстa (30.11.2018) |
—>Просмотров—>:4998

—>

1836 Рейтинг статьи

По общей классификации гриб рогатик относится к классу Агарикомицеты и входит в число несъедобных. Только несколько его разновидностей считают условно-съедобными и могут быть применены в пищевых целях. Нашел практическое применение он и в медицине.

Содержание

Гриб рогатик и его разновидности

Ботаническая характеристика

Является близким родственником лисичек. От других родов в царстве грибов отличается особенным строением плодового тела, которое у большинства разновидностей имеет сильно разветвленную структуру с явно выраженной грибной ножкой.

  • Плодовое тело: по особенностям внешнего вида оно условно делится на группы (коралловидные разветвленные, булавовидные и шиловидные). Строение ветвей разветвленное, поделено на две части, связанные между собой внутри.Такой тип ветвления называют дихотомическим. По высоте каждая обе части практически ровные, растут почти в параллельном направлении. Цвет плодового тела разный: белый, кремовый, бледный желтый, бурый либо коричневый. При механическом воздействии (надавливании) на него меняет расцветку на бордово-красную.
  • Грибная ножка: в зависимости от вида диаметр грибной ножки может колебаться в пределах до 1-2 см, при высоте 6-25 см. Цвет бледно-желтый, у некоторых грибов есть фиолетовый оттенок. У многих видов в области основания часто заметно скопление гиф грибницы либо имеются нитевидные мицелиальные тяжи, сложенные из параллельных частично сросшихся между собой в продольных направления гиф.

Съедобность

По общей классификации относится к несъедобным. Вкус горький, перечно-острый. Лишь несколько разновидностей являются условно-съедобными и могут быть использованы в пищевых целях, однако имеют низкий класс пищевой ценности.

Ареал

Места произрастания охватывают евразийский материк и североамериканский континент. Повсеместно растет на территории России, в особенности это касается дальневосточных областей и европейских регионов.

Среди мест обитания предпочитает хвойные и смешанные лесополосы, где преобладают сосновые и еловые деревья. Чаще встречается на гниющих древесных остатках, реже растет на поверхности земли в кустарниковой зоне.

Разновидности

Рогатик прямой

Гриб рогатик прямой имеет еще одно название – рамария прямая или жесткая. Это несъедобный гриб, плодовое тело которого достигает 1,5-6 см в диаметре. По внешнему виду оно напоминает куст из вертикально растущих прямых ветвей с хорошо заметной ножкой. Цвет бледный, охристо-желтый или коричневый. У основания ножки хорошо заметно скопление белого мицелия.

Структура грибной мякоти у молодой рамарии хрупкая, у взрослых – жесткая, напоминает резину. Цвет светлый. Запах отсутствует. Вкус горький, слегка перечно-острый, а вот запах – приятный.

Распространена в хвойных лесах. Растет на подстилке. Плодоношение начинается в июле и длится по октябрь. Пик активности рамарии приходится на август-сентябрь.

Рогатик язычковый

Рогатик язычковый, или клавариадельфус язычковый , булавница, пестиковый, относится к съедобным разновидностям.

Плодовое тело диаметром 0,5-3 см имеет булавовидную форму, ветвление отсутствует. Цвет желтый с легким оранжевым оттенком либо кремовый. Грибная ножка сужается в направлении к основанию.

Грибная мякоть молодых экземпляров губчатая, эластична, белая, у взрослых грибов – сухая, ломкая. Запах отсутствует.

Высота 5-8 см. Растет группой прижатых другу к другу плодовых тел. Поверхность первоначально гладкая, со временем морщится. Внутренняя структура полая.

():

Для плодового тела рогатика язычкового характерно полное отсутствие шляпки и ножки. Плодовые тела могут прижиматься друг к другу во время развития. Основание их опушение, напоминающее войлок. Молодые тела окрашены в кремовый или желтый цвет, затем окраска становится охристо-желтой, а зрелые – коричневые с фиолетовым оттенком. Этот фиолетовый тон заметен у основания гриба.

Структура мякоти рогатика изменяется с возрастом: от мягкой, губчатой до сухой и ломкой. На срезе или сломе появляется фиолетовый оттенок. Хотя вкуса и запаха как таковых гриб не имеет, однако может горчить.

Встречаются булавницы достаточно крупными группами – до сотни и более. Распространен этот вид во всех лесных зонах на территории постсоветского пространства.

Растет преимущественно среди хвойных деревьев (ели, сосны) в подстилке, среди мха и в опавшей хвое. Плодоношение начинается в июле и длится по ноябрь. Пик активности приходится на октябрь.

Рогатик красивый

Рогатик Красивый является ядовитым

По описанию, рогатик красивый, или рамария красивая – ядовитый гриб. Плодовое тело в диаметре 5-15 см. Высота 10-25 см. Цвет плодового тела сочетает в себе три тона – белый, желтый и розовый. Грибное основание короткое и массивное. У молодых экземпляров оно ярко-розовое, а вот у возрастных – белое.

Образовано в виде куста из многочисленных раздвоенных либо рассеченных на концах ветвей.

Грибная мякоть хрупкая, бело-кремовая. Запах отсутствует. При механическом воздействии приобретает красноватый оттенок.

Растет в лиственных и смешанных лесополосах, преимущественно под буком. Плодоношение начинается в иле и длится по ноябрь. включительно. Пик активности приходится на сентябрь.

Рогатик гребенчатый

Рогатик гребенчатый, или клавулина гребенчатая, – малоизвестный съедобный гриб. Плодовое тело разделено на уплощенные ветви, расщепленные на концах на тонкие и короткие, кажущиеся острыми зубцы, складывающиеся в гребни. Именно эта особенность строения и дала грибу видовой эпитет – гребенчатый, что на латинском языке пишется как cristata.

Высота 2-6 см. Цвет белый, кремомый, иногда – палевый. Структура грибной мякоти мягкая, хрупкая. Запах и вкус отсутствуют, иногда может присутствовать горькое послевкусие.

Растет в лиственных и хвойных лесополосах большими группами, преимущественно кольцеобразно, в палой листве, на земле и в траве. Плодоношение начинается в июле и длится до октября. Пик активности приходится на конец августа – середину сентября.

Практическое применение

Рогатики нашли свое практическое применение в кулинарии и медицине.

Кулинария

Рогатики язычковый и гребенчатый относятся к условно-съедобным видам с низкими гастрономическими качествами 4 категории, т.к. их мякоть чаще горчит. Массово не заготавливаются. Собирать рекомендуется только молодые экземпляры.

Преимуществом съедобных рогатиков перед прочими выступает отсутствие поражения червями.

От горечи избавляются путем длительного вымачивания в холодной воде (на протяжении 10-12 ч) с последующей термической обработкой либо засаливанием. Продолжительность предварительного отваривания перед приготовлением – от 1 ч.

Медицина

В мицелии присутствуют мелатонин, серотонин и гидрокситриптофан, в совокупности играющие роль природного антибиотика. Содержащиеся полисахариды задерживают развитие асцитной карциномы Эрлиха и саркомы Крокера.

К сведению. Мелатонин представляет собой секрет одной из желез головного мозга – эпифиза и отвечает за т.н. циркадные ритмы организма, т.е. за биологические процессы, связанные со сменой дня и ночи (наши биологические часы).

Возможный вред и противопоказания

Употребление в пищу рогатиков способно вызывать расстройства в работе желудка и кишечного тракта.

Как и другие грибы, они интенсивно впитывают токсичные вещества из окружающей среды, поэтому во избежание проблем, для пищевых целей не годятся экземпляры, собранные возле автомобильных трасс.

Рогатик Инвала . В лесу и на столе. Гриб рогатик(Lamaria) Готовим грибы «Рогатик желтый»!!! Едим дома!!!

Подводим итоги

Грибы Рогатики представлены в природе несколькими разновидностями, в числе которых есть съедобные и ядовитые. У съедобных – низкие вкусовые качества из-за горечи мякоти, потому массовому заготовлению они не подлежат и их часто называют условно-съедобными. Если вы намерены использовать их в пищу, лучше обратить свое внимание на молодые экземпляры.

В них присутствуют вещества, обладающие свойствами природного антибиотика. При нарушении технологии приготовления способны нанести вред здоровью.

Главная > Грибы > Гриб оленьи рожки (Рамария желтая) – польза и вред

Гриб оленьи рожки   – официальное название Рамария желтая (Ramaria flava). Гриб принадлежит к роду Рамария семейства Gomphaceae.

Относится к категории условно-съедобных грибов.

Другие названия:

  • коралл желтый;
  • рогатик желтый;
  • медвежья лапка;
  • грибная лапша.

Систематика:

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)

Подотдел: Агарикомицеты (Agaricomycotina)

Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)

Подкласс: Веселковые (Phallomycetidae)

Порядок: Гомфовые (Gomphales)

Семейство: Гомфовые (Gomphaceae)

Род: Рамария (Ramaria)

Вид: Рогатик желтый (Ramaria flava)

Содержание:

Внешне этот представитель грибного царства напоминает морской коралл.  От толстой ножки отходят многочисленные цилиндрические ответвления. Плодовые тела высотой до 20 см, в диаметре достигают 15-20 см. Разветвлены сильно. Ветви уплощенные, с притупленными концами. Цвет плодового тела зависит от степени взросления рамарии. В основном преобладают все оттенки желтого: кремовый, оранжевый, абрикосовый, охряный. Поверхность матовая и сухая. Мякоть желтоватая, хрупкая, водянистая, белого цвета.

Ножка рамарии желтой высотой до 8 см. Мякоть плотная, влажная, серого цвета, при надавливании приобретает красноватый оттенок.

Споровый порошок светло-желтого цвета. Формируется на внешних поверхностях гриба. Споры – шероховатые, овальные.

Вкус нежный, сладковатый.

Одно плодовое тело оленьих рожек может весить до 3 кг.

ИНТЕРЕСНО: Рамария желтая почти не повреждается червями. Единственный его вредитель – проволочник.

Рамария желтая занесена в Красную Книгу России. Предпочитает умеренные широты. Встречается в Карелии, на Кавказе и в Крыму. Произрастает и на территории Финляндии. Растет на глинистых, влажных, покрытых мхом почвах. Встречается практически во всех видах леса. Обитает в затемненных местах на подгнивших стволах деревьев или на прелой листве.

Плодоношение длится с июля по октябрь, но встретить его – большая редкость. Растет небольшими группами или одиночно.

В химический состав рамарии желтой входит:

  • растительный белок;
  • стерин;
  • аминокислоты;
  • липиды.

Употребление гриба благоприятное воздействует на организм и способствует:

  • повышению иммунитета;
  • улучшению работы органов дыхания;
  • выведению токсинов и нейтрализации свободных радикалов;
  • снижению риска заболевания онкологией;
  • укреплению стенок сосудов, предотвращению тромбозов и стабилизации работы сердечно-сосудисто системы;
  • нормализации кровяного давления;
  • выведению токсинов и шлаков.

Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом. 

В косметологии широко применяется в процедурах по омолаживанию кожного покрова. Рамария способна задерживать влагу в эпителии. А природные полисахариды насыщают глубокие слои кожи необходимыми полезными веществами. Также метаболические процессы активизируются благодаря витамину D.

Противопоказания к применению рогатика желтого:

  • детский возраст до 7 лет;
  • беременные и кормящие женщины;
  • люди с заболеваниями пищеварительной системы и ЖКТ;
  • аллергики.

Схожих видов у рамарии желтой много. Следует внимательно изучить их особенности, так как среди двойников попадаются опасные для здоровья виды.

  • Золотистый рогатик (Ramaria aurea). Относится к условно-съедобной категории. Имеет более яркую окраску желто-охряного цвета.
  • Желто-коричневый рогатик (Ramaria flavobrunnescens). Условно-съедобный гриб. Различают по меньшим размерам. Высота плодового тела не превышает 10 см. У взрослых экземпляров проявляются коричневые пятна.
  • Тупой рогатик (Ramaria obtusissima). Несъедобный гриб. Отличается от оленьих рожек скругленными кончиками веток. На вкус горький.
  • Калоцера клейкая (Ramaria lutea). Ядовитый вид. Отличается ярко-желтой окраской. Также имеет желеобразную мякоть.

Так как рамария желтая относится к категории условно-съедобные грибы, то употреблять в пищу лучше только молодые плодовые тела. С возрастом она приобретает жесткость и горьковато-кислый вкус. А молодые грибы имеют приятный грибной аромат с травяной ноткой. Мякоть после термической обработки напоминает нежную креветку или сочную куриную грудку.

Чтобы правильно приготовить желтый коралл необходимо тщательно промыть плодовые тела и проварить их в кипятке в течение получаса. Получившийся бульон следует слить, промыть грибы и залить их чистой водой. Снова проварить на протяжении 10-15 минут после закипания. Далее использовать готовый продукт по назначению. Рамарию желтую применяют в приготовлении закусок, супов, соусов, маринада, соления.

Другие записи из категории «Грибы»:

image

+2

фото image

+2

фото image

+2

фото

Клавариадельфус язычковый (описание внешнего вида, где растет, виды, двойники если есть)

Клавариадельфус язычковый (или рогатик язычковый) – достаточно необычный вид съедобных грибов. Он не популярен в массовом сборе, однако жители Германии, Чехии и Болгарии не представляют без него супов и некоторых вторых блюд. На рогатика не нападают черви и другие вредоносные насекомые.

Описание внешнего вида гриба

Вид относят к роду съедобных клавариадельфусов. Рогатики по своей форме ничего общего не имеют с привычными грибами.

Они растут вертикально в форме булавы, не ветвятся. Окрашенные в желто-оранжевый цвет. Редко бывают кремовой окраски. Ближе к основанию ножка зауживается. Мякоть в разрезе белая, не имеет запаха. Споры тоже белого цвета. Иногда встречаются экземпляры, в которых немного сплющенные верхушки.

В высоту язычковые рогатики вырастают от 8 до 14 см, в диаметре – от 1 до 3 см. Кожица клавариадельфуса язычкового нежная, влага отсутствует. Перезрелые плоды немного сморщиваются. Одним из признаков зрелости или старости плодового тела рогатика язычкового является смена цвета спор с белого на ярко-желтый.

Период плодоношения гриба – июль-сентябрь.

Где произрастает клавариадельфус язычковый

Язычковые рогатики предпочитают расти в лесах, наполненных хвойными и лиственными деревьями. Микоризуются с различными видами мха, поскольку селятся в их окружении. Встретить описываемые грибы можно довольно редко, но растут они большими группами.

Родственные виды клавариадельфуса

Клавариадельфусы не бывают ядовитыми, поэтому все грибы, схожие с язычковыми рогатиками, собирают без опаски.

  • Рогатик пестиковый. Это родственник описываемого вида. Внешнее сходство очень высоко. Единственное отличие между видами – первый значительно крупнее и по форме и намного сильнее выражено сходство с булавой. Кожица гриба покрыта длинными морщинками, идущими от основания вверх. Имеет рыжий или молочный цвет. В разрезе мякоть схожа с губкой, запах отсутствует. По цвету светлая, на срезе со временем буреет. Пестиковые рогатики охраняются Красной книгой. Встретить его почти невозможно. Плодоносить в августе-сентябре. Предпочитают леса-лиственники в южных регионах.
  • Дудчатые рогатики. Вид очень схож с язычковым. Однако, плодовое тело очень тонко по сравнению с описываемым видом, имеет иглообразное плодовое тело. Верхушка круглая. Цвет зубчатого рогатика с возрастом меняется: сначала он желтоватый, со временем буреет. Мякоть более упругая, чем у остальных видов, имеет кремовый цвет и слабо выраженный запах.

Плодоношение рогатика дудчатого начинается с сентября, длится месяц. Предпочитает расти в смешанных и лиственных лесах, на травянистых лужайках. Селятся колониями или большими группами, однако, встречаются редко.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий