Как приготовить мясо с шампиньонами. Пошаговый рецепт!

ГлавнаяРецептыОсновные блюдаСвинина с шампиньонами – 6 рецептов приготовления на сковороде и в духовке

Свинина с шампиньонами – идеальный вариант для семейного ужина или праздничного застолья. Мясо получается нежным и сочным. Грибы можно использовать как свежие, так и маринованные. Последние придадут особый привкус блюду. А чтобы разнообразить рецепт, можно использовать различные добавки в виде овощей, сыра или любимых специй.

Жареная свинина с шампиньонами на сковородке

Простое и вкусное блюдо, приготовить которое по плечу даже неопытной хозяйке. В качестве гарнира к мясу подойдет рис или картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,5 кг;
  • грибы – 0,5 кг;
  • лук-шалот – 0,4 кг;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезанную небольшими кубиками свинину периодически помешивая обжарить на небольшом огне до появления румяной корочки.
  2. Мясо переложить в отдельную емкость, а в этой же сковороде слегка пассеровать лук. Отдельно обжарить шампиньоны.
  3. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне в течение 10-15 минут.

Готовому мясу дать немного настояться и подавать к столу. При желании можно добавить пару ложек сметаны.

Мясо, запеченное с грибами в духовке

Главным плюсом использования свиного мяса является быстрота приготовления. А если его предварительно порезать на небольшие куски, то дело пойдет еще быстрее.

Ингредиенты:

  • шея или окорок – 1 кг;
  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец.

image

Пошаговый рецепт:

  1. Промытые и нарезанные грибы обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
  2. Духовка предварительно разогревается до 200 С.
  3. Порезанное средними кубиками мясо посыпается солью и перцем.
  4. Противень застилается пищевой фольгой и смазывается маслом. После чего на него слоями выкладывается мясо, грибы и все посыпается измельченным луком.
  5. Блюдо ставится в духовку и запекается до готовности, степень которой периодически проверяется.

Чтобы свинина получилась более сочной, на противень можно добавить небольшое количество воды.

На стол подается блюдо непосредственно после приготовления.

Запекаем с сыром

Свинина в духовке с грибами и сыром – очень нежное и ароматное блюдо. Для его приготовления, кроме шампиньонов, можно использовать вешенки или лесные грибы. В первом случае рецепт не изменяется, а во втором – их нужно промыть и отварить. А количество грибов сократить до 150 г.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,7 кг;
  • сыр – 150 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • грибы – 0,25 кг;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Промытая вырезка разделяется на 5 отбивных. Каждая из которых солится, перчится, слегка промазывается горчицей и оставляется мариноваться.
  2. В небольшом количестве масла до золотистого цвета обжаривается лук. Затем к нему добавляются грибы и тушатся 2-3 минуты. После чего все солится и перчится.
  3. На противне раскладывается мясо, на него грибная начинка. Сверху все присыпается тертым сыром и поливается небольшим количеством майонеза.
  4. Блюдо ставится в заранее разогретую до 190 С духовку на 35 минут.

По готовности мясо выкладывается на тарелки с гарниром и украшается зеленью.

Тушеная свинина в сметанном соусе

Тушеная свинина является одним из вариантов мяса по-французски и придется по вкусу даже самым капризным гостям.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,5 кг;
  • грибы – 0,25 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 0,3 кг;
  • соль, перец.

image

Способ приготовления:

  1. Свинина тщательно промывается, нарезается поперек волокон небольшими кусочками, отбивается с обеих сторон, солится и перчится.
  2. Мясо обжаривается до появления румяной корки по 3-4 минуты с каждой стороны.
  3. Грибы отвариваются в слегка подсоленной воде на протяжении 10-15 минут. По готовности жидкость сливается.
  4. На разогретой сковороде обжаривается нарезанный полукольцами лук и грибы в течение 10 минут, после чего все солится и перчится.
  5. В форму для запекания выкладывается свинина, сверху грибы и лук.
  6. Все заливается сметаной и ставится в прогретую до 180 С духовку на 35 минут.

Мясо с грибами в сметане идеально сочетается с салатом из свежих овощей.

Со сливочной подливкой

Нежное мясо с изысканным сливочно-грибным вкусом на ужин станет настоящим праздником вкуса для любой семьи.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,7 кг;
  • грибы – 0,4 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сливки 25-30% – 300 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец, розмарин.

Способ приготовления:

  1. Грибы нарезаются небольшими кусочками и обжариваются до золотистого цвета. Выкладываются в сотейник.
  2. Свинина нарезается средними кусочками и также обжаривается до появления румяной корки. Перекладывается к грибам.
  3. Лук тушится в течение 5 минут и высыпается к остальным ингредиентам.
  4. Все солится, перчится, перемешивается, заливается сливками с водой и ставится на средний огонь.
  5. Содержимое сотейника доводится до кипения и тушится на протяжении получаса. За 5 минут до готовности к мясу добавляется измельченный чеснок.

За неимением сотейника готовится свинина с шампиньонами на сковороде.

Подается на стол с отварным картофелем, рисом или макаронами.

Как запечь с картофелем

Очень простое, но от этого не менее вкусное и сытное блюдо оценят по достоинству все. Мясо получится нежным, а картошка – ароматной.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • картошка – 0,5 кг;
  • сыр – 0,15 кг;
  • помидоры – 4 шт.;
  • грибы – 0,4 кг;
  • майонез – 0,25 кг;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезается на куски толщиной в 1,5 см и тщательно отбивается с двух сторон. После чего выкладывается в форму для запекания вплотную друг другу.
  2. Уложенное мясо подсаливается и слегка смазывается майонезом.
  3. Сверху выкладывается слой нарезанного кружочками картофеля, который солится и перчится.
  4. Следующий слой – тонко нарезанные грибы, а после них кружочки помидоров.
  5. В последнюю очередь все покрывается тертым сыром и майонезом.
  6. Форма накрывается фольгой и ставится в разогретую до 200 С духовку на 1,5 часа.
  7. Чтобы сыр подрумянился, примерно за 30 минут до готовности фольга снимается.

Подавать запеканку к столу можно как порционно, так и на общем блюде.

Свинина с грибами – это отличная возможность для любой хозяйки быстро и вкусно накормить своих родных и гостей. Такое сочетание нежного вкуса и удивительного аромата не оставит равнодушным никого. А возможность поэкспериментировать с ингредиентами придется по вкусу каждому повару.

Приятного аппетита!

Мясо с шампиньонами — идеальное вкусовое сочетание. Особенно нежной выходит свинина, из нее и предлагаем приготовить простое до гениальности блюдо. Грибы покупайте свежие, крепкие и крупные, чтобы при запекании их сочный вкус и аромат хорошо пропитал мясо.

Готовим мясо с шампиньонами в духовке

Кстати, шампиньоны употребляли в пищу еще в Древнем Египте. Там эти грибы считались настоящим деликатесом. Египтяне верили, что употребление в пищу блюд из шампиньонов просветляет разум и дает бессмертие. Поэтому популярные нынче грибочки подавали исключительно фараонам и их семьям, обыкновенным людям пробовать шампиньоны было запрещено под страхом смертной казни.

Ну а теперь, давайте перейдём к нашему рецепту и приготовим мясо с шампиньонами в духовке. А пока не стали читать дальше, узнайте, как приготовить фарш из мяса и как делается мясная запеканка с баклажанами.

Для приготовления 4-х порций потребуется:

  1. свинина парная (600 г);
  2. шампиньоны белые (300 г);
  3. помидоры свежие (3 шт);
  4. лук репчатый (2 головки);
  5. майонез (2 стол. л.);
  6. сыр тертый (200 г);
  7. острые специи, зелень и соль (на вкус).

Как готовить мясо с шампиньонами в духовке

Шаг 1

Свинину помыть, обсушить и нашинковать ломтями толщиной 0,8-1 см. Каждый ломтик отбить, накрывая пищевой пленкой. Затем натереть с каждой стороны смесью приправ и соли. Оставить в миске на полчаса, выбрать местечко попрохладнее.

Шаг 2

Головки лука-репки очистить и покрошить на доске полукольцами. Помыть помидоры и порезать средними кружками.

Шаг 3

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, отрезать кончики ножек, основную часть нашинковать крупными пластинками (вдоль).

Шаг 4

Противень или латку для мяса смазать постным маслом, выложить ломтики свинины. На мясо уложить полукольца лука — тонким слоем. А сверху пристроить шампиньоны. Поверх грибов еще один слой — кружки помидора.

Шаг 5

Смазать аппетитные заготовки смесью майонеза и тертого сыра и отправить в горячую духовку. Градус запекания 180 С, время готовности — полчаса. Готовое мясо с шампиньонами подавать с зеленью, кетчупом или горчицей. Приятного аппетита!

Вместе с этой статьёй читают о том, как приготовить фаршированные грибочки и как готовится корейка ягнёнка.

Большая часть людей очень любит сочетание мяса с шампиньонами. Приготовленные из этих ингредиентов блюда получаются очень вкусными и питательными, а грибы придают невероятный аромат. Особенность этих продуктов также заключается в том, что приготовить простое блюдо можно всего за 20-30 минут, что непременно понравится всем хозяйкам, которые не имеют много времени стоять у плиты. Здесь будут представлены различные варианты приготовления мяса с грибами.

Простой рецепт приготовления

Это блюдо не отличается оригинальностью или использованием необычных ингредиентов, все предельно просто и ясно. Время приготовления мяса с шампиньонами на сковороде отнимет не более получаса, однако, благодаря соусу, блюдо можно подавать не только для сытного обеда или ужина, но и на праздничный стол.

Список необходимых ингредиентов

Чтобы сделать это блюда для четверых человек, следует взять такое количество продуктов:

  • свинина – 300 г (рекомендуется использовать биток);
  • шампиньоны – 300 г;
  • одна большая луковица;
  • шпинат – 200 г (лучше всего брать уже прессованный, замороженный);
  • сливки – 120 мл.

На этом список основных продуктов закончен, для улучшения вкусовых качеств блюда рекомендуется использовать соль, перец, тимьян, розмарин, молотый кориандр и свежую кинзу.

Как готовить

Чтобы процесс приготовления мяса с шампиньонами на сковороде прошел просто и быстро, следуйте пошаговой инструкции:

  1. Взять мясо и зачистить его от пленки и прожилок, если такие имеются. Потом его хорошо промыть под проточной водой и нарезать не очень мелкой соломкой, такая же форма нарезки должна быть и у лука.
  2. Теперь можно взять грибы, помыть их, после нарезать пластинками.
  3. Шпинат положить в глубокую миску, поставить в микроволновку, чтобы он размораживался. После этого из продукта нужно будет отжать лишнюю жидкость.
  4. Теперь настало время термической обработки. Для этого нужно взять хорошую сковороду с толстым дном, налить в нее растительное масло и прогреть. Забросить грибы и обжарить до полуготовности, слить воду, которая образовалась при жарке продукта.
  5. К шампиньонам забросить мясо, жарить эти два продукта до готовности, затем положить необходимое количество шпината, немного выдержать продукты на большом огне, после чего влить сливки.
  6. Уменьшить нагрев до среднего или немного меньше, всыпать соль, перец и все необходимые приправы. Тушить блюдо на протяжении 5 минут.
  7. Спустя отведенное время масса начнет загустевать, именно тогда процесс приготовления и будет закончен. Мясо разложить по порционным тарелкам или на одну большую, если подается на банкет. На этом процесс приготовления мяса с шампиньонами по рецепту закончен.

Это блюдо лучше всего употреблять вместе с отварным или жареным картофелем, также сюда отлично подойдет отварной пряный рис.

Мясо с шампиньонами в духовке

Этот рецепт блюда предназначается для сытного обеда или ужина в кругу семьи. Особенность этой еды заключается в том, что основной процесс тепловой обработки происходит непосредственно в глиняных горшочках, благодаря чему мясо пропитывается ароматом грибов и получается очень вкусным и нежным. По приготовлению в горшочки рекомендуется добавить рубленую свежую зелень и накрыть их крышкой, отставив в сторону на несколько минут.

Необходимые ингредиенты

Чтобы вас ничего не отвлекало от готовки, рекомендуется сразу же собрать полный набор продуктов:

  • свиная лопатка или ошеек – 500 г;
  • шампиньоны – 200-300 г;
  • картофель – 400 г;
  • одна-две небольших морковки и столько же лука;
  • несколько помидор и один болгарский перец.

Также нужно будет подготовить немного растительного масла, карри, хмели-сунели и прочие специи или травы, которые вы любите добавлять в мясные блюда.

Процесс приготовления

На самом деле готовка этого блюда совершенно не сложная, как может показаться на первый взгляд. Но, чтобы мясо с шампиньонами в горшочках стало готовить еще легче, следуйте просто пошаговой инструкции:

  1. Мясо зачистить от прожилок, снять пленку и лишний жир. Затем промыть его под проточной водой и осушить бумажными полотенцами. Нарезать средним кубиком, толщина кусочков должна быть около 1 см.
  2. Грибы нарезать достаточно тонкими пластинками, а очищенный картофель кубиками, которые будут немного меньше, чем мясо. Лук должен иметь форму кубика, а морковь – полуколец. Помидоры нарезать дольками, а перец соломкой или также кубиками.
  3. Взять сковороду с толстым дном, налить небольшое количество масла и хорошо прогреть посуду. После забросить мясо, обжарить его до появления золотистой корочки, переложить его в отдельную посудину, там же его необходимо немного посолить.
  4. На этой же сковороде пожарить картофель, он также должен иметь красивую румяную корку. Затем нужно обжарить до полуготовности морковь и лук. Все ингредиенты следует немного присаливать.
  5. Теперь необходимо взять горшочки, на низ выложить картофель, после слой болгарского перца, свинину, грибы, лук с морковкой и помидоры.
  6. Горшки накрыть крышкой и поставить в духовку, которая предварительно была разогрета до 220 градусов. Готовить блюдо на протяжении 40 минут.
  7. После снять крышки, засыпать немного рубленой петрушки или укропа и снова накрыть крышкой, через 5 минут мясо с шампиньонами в духовке будет готово к употреблению.

Свинина с сыром и грибами

Такой рецепт приготовления в большей мере пригодится тем, кто создает меню на банкетный стол. Это блюдо достаточно простое в приготовлении и не требует использования большого количества продуктов. Мясо получается очень нежным с поджаристым хрустящим сыром сверху.

Для приготовления мяса по-французски с шампиньонами на праздничный стол из 10 человек нужно будет взять:

  • свиной биток – 1 кг;
  • шампиньоны – 300 г;
  • несколько штук средних луковиц;
  • твердый сыр – 350-400 г;
  • майонез – 150 г.

Специи можно добавлять любые, в данном случае хорошо подойдет тимьян и розмарин.

Способ приготовления

Готовку практически всех блюд следует начинать с подготовки мясных ингредиентов, этот случай не является исключением. Поэтому биток следует зачистить и хорошо промыть, после осушить его салфетками или бумажными полотенцами. Нарезать мясо поперек волокон достаточно тонкими кусочками, примерно по 50 г. Каждый кусочек хорошо отбить кулинарным молотком (как на отбивные) и немного присолить.

Промытые грибы нарезать пластинками или небольшим кубиком, а репчатый лук соломкой и обжарить их на сковороде с добавлением небольшого количества соли и специй. После тепловой обработки переложить в тарелку, пусть немного остынут. Тем временем можно натереть на мелкой терке твердый сыр.

Каждый кусочек мяса переложить на противень, смазанный растительным маслом, и можно приступать к дальнейшим приготовлениям. Свинину смазать небольшим количеством майонеза, он должен полностью покрывать каждый кусок, затем выложить лук и грибы. Все засыпать сыром и поставить полуфабрикаты в духовку. Готовить мясо рекомендуется при температуре в 200 градусов на протяжении 15-20 минут. Подавать на праздничный стол блюдо рекомендуется с большим количеством различной зелени.

Шампиньоны с мясом и картошкой

Великолепное и сытное блюдо, которое непременно понравится всей вашей семье, для его приготовления следует подготовить:

  • 600 г картофеля;
  • 300 г мяса (можно использовать свинину или говядину, в данном случае не принципиально);
  • 300 г грибов;
  • несколько средних помидоров;
  • по 150 г сметаны и майонеза;
  • 300 г твердого сыра.

Когда все основные продукты будут подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению этого блюда.

Готовка запеканки

Чтобы процесс приготовления прошел незаметно, рекомендуется следовать пошаговой инструкции:

  1. Картофель очистить, тщательно промыть и нарезать кружочками толщиной в 0.5 см. Обжарить овощ во фритюре или на сковороде с добавлением большого количества масла.
  2. Пока картофель готовится, следует нарезать тонкими кусочками мясо и немного отбить его. Грибы нарезать пластинками, а помидоры — кольцами. В отдельной емкости смешать сметану с майонезом.
  3. На дно формы для запекания выложить мясо, его следует немного посолить и добавить перца. Всю поверхность мяса смазать майонезно-сметанным соусом, на него сверху уложить картофель и помидоры. Накрыть фольгой форму.
  4. Включить духовку, разогреть ее до 220 градусов и поставить блюдо запекаться. Спустя 30 минут фольгу следует снять и все обильно посыпать твердым сыром, как только он полностью расплавится, запеканку можно доставать и раскладывать по порционным тарелкам. Сверху блюдо рекомендуется обильно посыпать измельченной зеленью, можно использовать кинзу или петрушку.

Теперь вы знаете множество различных рецептов мяса с шампиньонами, все они в значительной мере отличаются друг от друга, поэтому рекомендуется попробовать приготовить каждое из этих блюд.

5 августа 2016, 17:49

Мясо с шампиньонами — это всегда вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить на ужин или праздничное застолье.

Эти продукты прекрасно сочетаются, дополняют и раскрывают вкус друг друга.

Мясо с шампиньонами — основные принципы приготовления

С шампиньонами можно приготовить абсолютно любое мясо, будь то курица, свинина, говядина или баранина. В основном, мясо с шампиньонами готовят из стейков, запекая их в духовке.

На самом деле, рецептов и способов приготовления этого блюда много. Его можно потушить в соусе, обжарить кусочки мяса с грибами или запечь.

Для приготовления мяса с шампиньонами берут вырезку или грудку. Мясо хорошо моют, обрезают все лишнее и нарезают так, как предусмотрено в рецепте. Затем его обсушивают, приправляют специями или маринуют. Независимо от способа приготовления, мясо желательно предварительно слегка обжарить, чтобы «запечатать» сок. В таком случае у вас мясо всегда получится сочным.

Со шляпок грибов снимаю верхнюю пленку, и обтирают их влажным полотенцем. Затем их нарезают кусочками или тонкими пластинами. Шампиньоны добавляют в блюдо в сыром виде, либо предварительно обжаривают их отдельно, или с овощами.

Чтобы вкус блюда получился интереснее, конечно, нельзя обойтись без специй, пряных трав и зелени.

Мясо с грибами подают в качестве дополнения к гарнирам. Если в блюдо добавить овощи, получиться вполне самостоятельное блюдо.

Рецепт 1. Мясо с шампиньонами «Имперское»

Ингредиенты

полкилограмма говяжьей вырезки;

соль;

одна морковка;

растительное масло — 70 мл;

одна луковица;

150 мл сметаны;

250 г свежих шампиньонов.

Способ приготовления

1. Говяжью вырезку хорошо помыть, обрезать все лишнее и обсушить одноразовым полотенцем. Нарезать мясо поперек волокон брусками, в два сантиметра толщиной. Выложить мясо в разогретое постное масло и обжарить до легкой румяности. Переложить обжаренную говядину на тарелку.

2. Овощи очистить и помыть. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Морковку порезать тонкой соломкой. Шампиньоны почистить, помыть и обсушить на салфетке. Грибы нарезать пластинами. Все овощи поместить в сковороду, где обжаривалось мясо. Посолить, приправить перцем и перемешать. Готовить овощи, периодически помешивая, на небольшом огне, минуть семь. Если масла маловато, можете немного долить.

3. Теперь добавить к овощам говядину и залить все стаканом питьевой воды. Немного скрутить огонь и томить, пока мясо не станет мягким. Добавить к мясу с грибами сметану, перемешать и продолжать томить под крышкой еще пять минут.

Рецепт 2. Мясо с шампиньонами в соевом соусе

Ингредиенты

150 мл кетчупа;

растительное масло;

150 мл майонеза;

специи;

200 г твердого сыра;

кг куриной грудки;

луковица;

полкилограмма свежих шампиньонов;

50 мл соевого соуса;

два яйца;

100 г муки.

Способ приготовления

1. Куриные грудки помойте, обмокните салфеткой и нарежьте пластами, как на отбивные.

2. Яйца взбейте с соевым соусом и приправьте специями для курицы.

3. Мясо сложите в глубокую посуду, и залейте его этой смесью. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике на четверть часа.

4. Грибы почистите, помойте и хорошо обсушите на полотенце. Нарежьте шампиньоны произвольными кусочками. Лук очистите и нашинкуйте тонкими перьями. Обжарьте лук с шампиньонами в разогретом постном масле до легкой румяности.

5. В отдельной сковороде разогрейте масло. Каждый кусок мяса обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки с двух сторон.

6. Смешайте майонез с кетчупом, влейте немного кипяченой водички и перемешайте. Сыр крупно натрите.

7. В глубокую форму выложите обжаренную курицу, сверху разложите равномерным слоем грибы с луков и обильно обсыпьте все тертым сыром. Залейте все соусом и поставьте форму в духовку на 20 минут, предварительно разогрев ее, до 200 С.

Рецепт 3. Мясо с шампиньонами и овощами по-японски в мультиварке

Ингредиенты

полкилограмма говядины;

растительное масло — 50 мл;

две морковки;

кунжут — 20 г;

свежие шампиньоны — 200 г;

50 г коричневого сахара;

три черешка сельдерея;

треть стакана соевого соуса;

пучок зеленого лука;

200 г шпината.

Способ приготовления

1. Морковь очистить и порезать тонкими четвертинками. Сельдерей и зеленый лук ополоснуть, обсушить и мелко покрошить. Шампиньоны почистить, обтереть влажным полотенцем и порезать кусочками. Шпинат крупно порвать руками.

2. Мякоть говядины зачистить от пленок и излишков жира, помыть, обсушить и нарезать поперек волокон продолговатыми брусками.

3. Влить в емкость мультиварки масло. Включить агрегат в режим «Жарка» и хорошо разогреть его. На дно выложить отдельными кучками морковку, грибы, сельдерей и лук и оставить жариться на пару минут.

4. Смешать воду с соевым соусом, добавить сахар и перемешать. Полить смесью грибы и овощи. Готовить еще пять минут.

5. Слегка раздвинуть овощи, чтобы в центре образовалось пространство. Выложить говядину и перевести мультиварку в режим «Тушение». Таймер установить на полчаса. За пять минут до окончания приготовления добавить шпинат.

6. Разложить на порционное блюдо все ингредиенты, не смешивая их и посыпать кунжутом.

Рецепт 4. Мясо с шампиньонами в сметане

Ингредиенты

100 мл сметаны;

сушеные укроп и петрушка;

800 г свиной шеи;

кухонная соль;

две луковицы;

500 г шампиньонов;

40 г крахмала.

Способ приготовления

1. Свиную шею помыть, обмокнуть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Луковицы очистить, ополоснуть и нашинковать тонкими четверть кольцами. Грибы почистить, обтереть влажным полотенцем и порезать кусочками.

2. Мясо выложить в разогретое постное масло и обжарить до румяности. В конце посолить и поперчить.

3. Разогреть в отдельной сковороде масло, выложить в него лук и обжарить его до румяности. Затем добавить к нему грибы и продолжать жарить все вместе, пока шампиньоны не будут готовы. Посолить и приправить перцем.

4. Переложить обжаренные грибы с луком к мясу и обжаривать все вместе на протяжении десяти минут. Теперь добавить сметану, перемешать и тушить на небольшом огне минут семь. Крахмал развести в стакане теплой воды и влить его тонкой струйкой в мясо. Хорошо перемешать, посолить и приправить перцем.

5. Вскипятить и тушить, накрыв крышкой, полчаса. За пять минут до готовности добавить зелень петрушки и укропа, черный перец горошком и пару лавровых листочков. Подавать с любым гарниром.

Рецепт 5. Мясо с шампиньонами и каштанами

Ингредиенты

полкилограмма говядины или свинины;

200 мл бульона;

200 г каштанов;

10 г кукурузной муки;

100 г шампиньонов;

свежая петрушка;

50 мл крепленого вина;

2 лавровых листа;

100 мл сухого белого вина;

специи;

луковица;

50 мл растительного масла.

Способ приготовления

1. Каштаны отварите в кипящей воде на протяжении четверти часа и очистите их.

2. Мясо помойте, обмокните салфеткой и нарежьте средними кусочками.

3. Очистите луковицу, ополосните и мелко ее покрошите.

4. Шампиньоны очистите, помойте, обсушите и разрежьте вдоль на две или четыре части.

5. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем мясо до румяности.

6. Немного убавьте огонь, добавьте к мясу грибы и лук и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Посолите, поперчите, добавьте крепленое и сухое вино, лавровый лист и прованские травы. Влейте бульон, чтобы жидкость покрывала мясо и тушите на слабом огне до мягкости мяса.

7. Добавьте в мясо каштаны, вскипятите и влейте тонкой струйкой разведенную в воде муку. Перемешайте. Тушите еще минут десять. Обсыпьте готовое блюдо свежей зеленью петрушки.

Рецепт 6. Мясо с шампиньонами и каперсами

Ингредиенты

два куска свинины на косточке;

свежая зелень;

один лук-шалот;

перец черный и поваренная соль;

свежие шампиньоны — 50 г;

специи для мяса;

каперсы — 30 г;

оливковое масло — 30 мл;

по 30 мл сливок и белого вина сухого;

масло сливочное — 20 г.

Способ приготовления

1. Оливковое масло смешать со специями, ароматными травами, перцем и солью. Мясо помыть, обсушить, обильно смазать ароматным маслом и оставить мариноваться на ночь.

2. Обжарить свинину на сухой сковороде с антипригарным покрытием до румяности с двух сторон. Переложить на отдельную тарелку.

3. В этой же сковороде растопить сливочное масло. Лук очистить и мелко нашинковать. Грибы почистить, обтереть влажным полотенцем и разрезать вдоль на четыре части. Выложить лук с грибами в сковороду и обжарить до румяности. Влить вино и добавить каперсы. Залить все сливками, перемешать, вскипятить и выключить огонь. Грибной смесью залить мясо и подавать с овощным гарниром.

Мясо с шампиньонами — советы и хитрости от шеф-повара

  • Выбирая грибы, обратите внимание, чтобы на них не было темных пятен. Это говорит о том, что продукт уже не первой свежести.

  • Желательно использовать охлажденное мясо. Замороженное мясо может получиться суховатым.

  • Если вы мясо тушите или запекаете в духовке, обязательно предварительно слегка его обжарьте, чтобы сохранить сочность.

  • Вы можете с успехом заменять одно мясо другим. Если у вас в данный момент есть свинина, а не говядина, можете смело готовить из свинины.

Также по теме: мясо в мультиварке — лучшие рецепты

Мясо в кляре – красота! Рецепты мяса в кляре: молочном, пивном, сырном, с китайским соусом, с кунжутом, картофелем Мясо в сметане – многообразие пикантных блюд и рецептов. Рецепты мяса в сметанном соусе: фаршированного, стейков, гуляша Подпишись на канал baby.ru в Другие статьи на эту тему Что делать если на мясо обсыпаетЧто делать если на мясо обсыпает Актуальные посты беременность 5 недель как правильно одеватьсямоноциты в моче повышены

Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда продукты дома есть в изобилии, а придумать, что из них приготовить, не получается. Отличный выход – приготовить запеченное с грибами мясо. Оно всегда получается вкусным, сытным, нравится всем. Есть много хороших рецептов этого блюда.

Как приготовить мясо с грибами в духовке

Для блюда часто берут свинину, но можно сделать его и с курицей, говядиной, бараниной. Что касается грибов, то с мясом хорошо сочетаются шампиньоны, вешенки, лисички. Можете класть их как свежими, так и маринованными. Перед тем, как приготовить мясо с грибами, их моют, нарезают подходящими кусочками. Запекают их, в большинстве случаев, под сырной шубой.

Рецепт мяса с грибами в духовке

Вариантов блюда огромное множество. Помимо основных ингредиентов в него кладут разные овощи, сыр, крупы. Обязательно используются соусы, специи и приправы. Вы можете выбрать рецепт приготовления мяса с грибами в горшочках, на противне, в форме. Любое блюдо в духовом шкафу с этими продуктами получается восхитительно вкусным, сочным. Познакомьтесь с самыми популярными рецептами.

С картошкой

В этом блюде используется классическое сочетание продуктов, поэтому испортить его невозможно. Картошка с мясом и грибами в духовке получается сытной, питательной и калорийной, поэтому подавать ее желательно с легкими овощными салатами без жирных заправок. Это лакомство подходит как для обеда, так и для ужина. Уметь его готовить необходимо каждой хозяйке.

Ингредиенты:

  • мякоть свиная – 0,5 кг;
  • сыр – 150 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль, перец;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • картошка – 0,6 кг.

Способ приготовления:

  1. Порежьте картофель средними ломтиками. Добавьте соли, перца. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
  2. Мякоть порежьте средними кусочками, обжарьте до полуготовности.
  3. Шампиньоны помойте. Нарежьте средними кусочками, обжарьте.
  4. Перемешайте все составляющие в глубокой форме для запекания. Добавьте соли, перца, розмарин. Притрусите тертым сыром.
  5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Пеките в ней блюдо в течение получаса.

image

По-французски

Рецептов этого блюда очень много, но следующий считается классическим, потому что появился самым первым. Такое лакомство понравится каждому человеку, потому что получается сытным, сочным, ароматным и прекрасно выглядит на фото. Это блюдо смело можете подавать на праздничный стол. Прочтите, как приготовить мясо по-французски с грибами правильно.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 250 г;
  • перец, соль;
  • сыр твердый – 100 г;
  • чеснок – 1 зубочек;
  • зелень – половина пучка;
  • майонез – 125 мл.;
  • шампиньоны – 125 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло постное – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Поставьте духовой шкаф подогреваться до 200 градусов.
  2. Порежьте свинину кусками толщиной не более полутора сантиметров. Сделайте из них отбивные, посолите, поперчите, помажьте маслом.
  3. Раздавите чеснок. Зелень нарубите очень мелко.
  4. Половинку лука порежьте полукольцами, а другую – кубиками.
  5. Сыр натрите.
  6. Кубики лука обжарьте до мягкости. Добавьте на сковородку порезанные шампиньоны. Присолите, поперчите. Жарьте до румяной корочки.
  7. Перемешайте майонез с половиной сыра, чесноком, зеленью, шампиньонами с луком.
  8. Форму обработайте маслом. На дно положите полукольца лука, потом отбивные. По ним распределите начинку. Посыпьте оставшимся сыром.
  9. Поставьте вырезку по-французски в духовой шкаф. Пеките 30-40 минут.

image

С сыром

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, выходит особенным из-за апельсинового соуса. Мясо запеченное с грибами и сыром пропитывается им, получая волшебные аромат и привкус. Подавать свинину с лисичками рекомендуется с легким гарниром: отваренным на пару картофелем, овощным. Приготовив такое лакомство на праздник, вы очень впечатлите своих гостей.

Ингредиенты:

  • свиные стейки – 4 шт.;
  • смесь специй мясная – 1 ст. л.;
  • лисички вареные – 200 г;
  • соус соевый – 4 ст. л.;
  • лук – 2 маленьких;
  • сок апельсиновый – 100 мл;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец;
  • майонез домашнего приготовления – 160-200 г;
  • масло постное;
  • чеснок – 2 зубочка.

Способ приготовления:

  1. Отбейте стейки. Залейте их смесью соевого соуса и апельсинового сока со специями. Маринуйте 40 минут.
  2. Лисички и лук порежьте мелкими кусочками. Обжарьте из с небольшим количеством масла, соли и перца.
  3. Достаньте стейки из маринада. Выложите их на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Сверху разместите лисички.
  4. Натрите сыр, перемешайте с давленным чесноком, майонезом. Эту смесь выложите сверху грибной начинки.
  5. Пеките стейки в духовом шкафу, заранее разогретом до 190 градусов, порядка получаса.

image

С сметане

Очень вкусное и полезное блюдо. В данном рецепте, в отличие от предыдущих, запекается не свинина, а телятина. Это мясо с грибами и сметаной гармонирует прекрасно, а приготовление в духовом шкафу позволяет раскрыть все его вкусовые ноты. Обязательно запомните рецепт следующего блюда, ведь это настоящий кулинарный шедевр, который вы сможете сделать своими руками.

Ингредиенты:

  • телятина – 0,5 кг;
  • соль, перец;
  • лук – 1 шт.;
  • специи – на ваше усмотрение;
  • свежие белые грибы – 350 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • сметана – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло постное – 60-70 мл.

Способ приготовления:

  1. Грибы порежьте и сварите. Дайте стечь.
  2. Телятину порежьте пластинками, отбейте. Обжарьте в сковородке, посолив, поперчив и приправив специями. Выложите в форму, смазанную маслом.
  3. Лук измельчите. Обжарьте до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте 10 минут. Выложите на телятину.
  4. Взбейте яйцо. Перемешайте со сметаной, тертым сыром. Посолите, поперчите, добавьте специй. Залейте соусом форму.
  5. Пеките мясо с белыми грибами в духовке 25 минут при 190 градусах. Подавайте горячим.

image

С помидорами

Телятина, приготовленная по следующему рецепту, получается не слишком калорийной. Мясо с грибами и помидорами в духовке могут позволить себе даже те девушки, которые придерживаются диетического питания. Блюдо пропитывается специями и овощными соками. Если вы посмотрите на фото с его изображением, то по достоинству оцените шикарный внешний вид лакомства.

Ингредиенты:

  • телячий ошеек – 850 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соус соевый – 75 мл;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • горчица французская – 3 ст. л.;
  • розмарин – 0,5 ч. л.;
  • постное масло – 50 мл;
  • душица – 0,5 ч. л.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • чабер – 0,5 ч. л.;
  • приправа мясная – 1 ст. л.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Перемешайте приправу с травами, горчицей, соевым соусом. Замаринуйте в этой смеси ошеек. Пару часов держите в холодильнике.
  2. Разогрейте в сковородке постное масло, обжарьте в нем телятину. Со всех сторон она должна быть румяной.
  3. Порежьте шампиньоны тонкими пластинами, помидоры – колечками.
  4. Сделайте на ошейке много продольных глубоких надрезов. В каждый вставьте по несколько ломтиков помидоров и шампиньонов, чередуя.
  5. Поместите телятину в рукав. Завяжите и сделайте сверху несколько проколов.
  6. Подогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Запекайте там блюдо полтора часа.

image

Запеканка­

Прекрасное блюдо получится у вас, если вы воспользуетесь следующим рецептом. Картофельная запеканка с мясом и грибами в духовке – очень сытный пирог. Одному человеку хватит небольшого кусочка для полноценного обеда или ужина. Запеканка получается сочной, румяной, отлично смотрится на фото. Обязательно как-нибудь приготовьте ее и порадуйте членов своей семьи.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • сливочное масло;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • желток яичный – 1 шт.;
  • соль, молотый черный перец;
  • свинина – 350 г;
  • лук – 2 больших головки;
  • шампиньоны – 350 г;
  • масло постное.

Способ приготовления:

  1. Сварите картофель в подсоленной воде. Сделайте из него пюре, добавив взбитые яйца и муку.
  2. Свинину отварите. Одну луковицу измельчите и обжарьте. Сделайте при помощи мясорубки свиной фарш, положите в сковородку к луку, поперчите, протушите. Добавьте немного бульона.
  3. Измельчите вторую луковицу и шампиньоны, обжарьте с солью и перцем.
  4. Форму смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофельного теста, разровняйте лопаткой. Затем положите фарш, еще чуть-чуть картофеля. Далее следуют шампиньоны и верхний слой – пюре.
  5. Сметану взбейте с желтком. Этим соусом смажьте запеканку.
  6. Подогрейте духовку до 200 градусов. Для того, чтобы запечь пирог, понадобится 40 минут.

image

В тыкве

Потрясающее не только по вкусу, но и по внешнему виду блюдо. Если вы не верите, посмотрите, как красиво это смотрится на фото. Тыква фаршированная мясом с грибами в духовке иногда называется жарким по-царски. Постарайтесь подобрать для блюда овощ правильной симметричной формы, чуть приплюснутый. Он должен напоминать большой горшочек. Желательно, чтобы цвет был ярко-оранжевым.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 штука, весом не менее полутора килограммов;
  • белый перец – 0,5 ч. л.;
  • мякоть тыквы – 150 г;
  • свинина – 0,4 кг;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • шампиньоны – 0,4 кг;
  • сливки жирные – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • сухое белое вино – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Аккуратно срежьте верхушку тыквы. Выскребите мякоть и семена, оставляя стенки толщиной не меньше двух сантиметров. Это удобно делать ложкой с заостренным концом.
  2. Порежьте свинину и тыквенную мякоть средними кубиками, шампиньоны – пластинками, лук – полукольцами. Пожарьте эти продукты в постном масле с вином.
  3. Спустя пять минут добавьте в сковородку зелень, сливки. Посолите, поперчите и перемешайте.
  4. Начинкой заполните тыкву.
  5. Подогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тыкву на противень, смазанный постным маслом, поместите в духовку. Запечь ее надо за два часа.

image

Тушеное мясо с грибами в сметане

Это замечательное блюдо подойдет тем, кто избегает слишком калорийной еды. Мясо тушеное с грибами становится очень нежным и сочным, пропитываясь сметаной. Предложить подобное блюдо своим детишкам вы можете смело, потому что оно получается не слишком жирным, но питательным. Читайте, как приготовить говядину с шампиньонами и сметаной в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • зелень – пучок;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сметана – 150 мл;
  • перец, соль;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Порежьте лук полукольцами, шампиньоны – пластиночками, говядину – небольшими кусочками.
  2. Подогрейте две сковородки с постным маслом. Одну луковицу с шампиньонами обжаривайте четверть часа в первой, а другую с говядиной на второй столько же времени. Оба продукта нужно посолить и поперчить.
  3. Подогрейте до 180 градусов духовку.
  4. В горшочки первым слоем кладите говядину, а вторым шампиньоны. Распределите по ним сметану и в каждый добавьте по четверти стакана воды.
  5. Тушеное мясо с грибами в духовке готовится 40 минут. Подавайте, украсив рубленной зеленью.

image

С гречкой

Блюдо, с которым вы познакомитесь ниже, очень вкусное и сытное. Гречка с мясом и грибами в духовке подается без гарниров, ведь его функцию выполняет сама крупа. Это лакомство будет очень полезно детишкам. Для приготовления используется нежирное куриное филе, овощи. Гречка пропитывается соком всех остальных ингредиентов, поэтому она гораздо вкуснее, чем каша, приготовленная традиционным методом.

Ингредиенты:

  • гречка – половина стакана;
  • масло постное – 1 ч. л.;
  • куриная грудка – 150 г;
  • соль, специи;
  • шампиньоны – 200 г;
  • вода – 1,5 стакана;
  • лук – 1 маленький;
  • морковка – небольшая.

Способ приготовления:

  1. Порежьте курятину, посолите, поперчите, обжарьте в постном масле.
  2. Натрите морковку. Шампиньоны порежьте пластинками, а лук кубиками.
  3. В сковороде подогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, потом добавьте морковку, а когда она станет мягкой – шампиньоны. Готовьте под крышкой, пока не испарится влага с грибов.
  4. Овощную смесь с шампиньонами перемешайте с курятиной, выложите в форму для запекания. Добавьте соль, специи. Всыпьте промытую гречку, залейте водой, накройте фольгой.
  5. Духовку разогрейте до 180 градусов. Пеките блюдо 40-60 минут.

С овощами

Рецепт, который вы увидите ниже, является вариацией рагу. Мясо с овощами и грибами выходит сочным, прекрасно выглядит. Для рецепта используются помидоры, баклажан, лук, перец. Эти овощи идеально сочетаются по вкусу с говяжьей мякотью и любыми грибами, поэтому последний ингредиент можете подбирать на свое усмотрение. Читайте, как запечь это блюдо.

Ингредиенты:

  • говяжья мякоть – 0,5 кг;
  • зелень;
  • грибы любые – 0,3 кг;
  • пармезан – 50 г;
  • баклажан – 1 крупный;
  • соль, перец;
  • помидоры – 3 крупных;
  • масло сливочное – 75 г;
  • лук – 1 головка;
  • перец болгарский – 1 крупный.

Способ приготовления:

  1. Порежьте говяжью мякоть брусочками, приправьте солью и перцем, тушите на сковородке 30 минут с небольшим количеством воды.
  2. Порежьте лук, грибы. Положите на сковородку к говядине, добавьте сливочного масла. Жарьте, перемешивая иногда, четверть часа.
  3. Порежьте баклажан полукольцами, уложите на дно формы, посолите. Сверху разместите говядину с грибами.
  4. Перец порежьте кубиками, выложите на блюдо. Завершающий слой – помидоры полукольцами.
  5. Пеките мясо с грибами в духовке при 190 градусах полчаса. Подавайте, посыпав измельченной зеленью и тертым пармезаном.

Блюда из грибов и мяса – секреты приготовления

Воспользуйтесь такими советами:

  1. Если вы опасаетесь того, что лакомство может получиться суховатым, добавляйте в него чуточку бульона.
  2. Обжаренные с луком шампиньоны всегда делают блюдо вкуснее, чем сырые.
  3. Приготовление мяса с грибами в духовке предполагает использование практически любых приправ. Добавляйте те, которые нравятся вам больше всего.
  4. Всегда режьте мясо вдоль волокон. Если времени много, замаринуйте кусочки в специях.

Приготовьте шампиньоны в духовке и по другим рецептам.

Видео

Рулет из мясного фарша с грибами.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Понравилась статья? Рассказать друзьям: Реклама на сайте

Статья обновлена: 06.02.2020

—>—> —>

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий