Грибной суп из сухих грибов — самый вкусный рецепт как приготовить суп с опятами и картошкой

На свете есть 1000 вариантов приготовления грибного супа, как из лесных красавцев так и из обычных тепличных грибов. Грибной суп из опят с картофелем это не просто вкусное горячее блюдо быстрого приготовления. Такой супчик получается весьма нежный, ароматный, легкий и в тоже время очень сытный, попробовав его однажды вы не пожалеете не об одной съеденной вами ложке!

Ингредиенты для приготовления грибного супа из опят с картофелем

  1. Грибы опята600 грамм
  2. Вода читая дистиллированная2 литра 200 миллилитров
  3. Лук репчатый2 штуки
  4. Картофель4 штуки
  5. Масло сливочное50–70 грамм
  6. Укроп сушеный молотый1 чайная ложка
  7. Сольпо вкусу
  8. Перец черный молотыйпо вкусу
  9. Лист лавра измельченный2 щепотки
  10. Сметанапо вкусу

Приготовление грибного супа из опят с картофелем:

1 подготавливаем грибы.

image В первую очередь подготавливаем грибы, перебираем их и удаляем поврежденные, изъеденные червями и слизняками. Кладем грибы в дуршлаг и тщательно промываем под струей проточной холодной воды от разного рода загрязнений в течение 2 – 3 минут.image После перекидываем опят в глубокую миску, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение 10 минут для того, чтобы вышла большая часть вредных алкалоидов. Затем снова скидываем грибы на дуршлаг, даем стечь всей жидкости и поочередно просушиваем каждый опенок бумажными кухонными полотенцами. Срезаем ножом у каждого грибочка ножку, эта часть немного жестковата, и ее можно использовать для сушки, маринования или консервации, ну а для супа лучше брать нежные части, то есть шляпки. Укладываем их на разделочную доску, нарезаем пластами толщиной до 5 миллиметров и перекладываем нарезку обратно в глубокую миску.

2 подготавливаем овощи.

Очищаем от кожуры репчатый лук и картофель, промываем овощи под холодной проточной водой, просушиваем бумажными кухонными полотенцами, поочередно кладем на разделочную доску и нарезаем, картофель кубиком с диаметром 3 сантиметра, лук кубиком с диаметром до 1 сантиметра. Нарезанный картофель кладем в глубокую кастрюлю, заливаем его 2 литрами чистой дистиллированной воды и ставим емкость на плиту, включенную на средний уровень

3 тушим грибы с луком.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с нужным количеством сливочного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук и тушим овощ в течение 3 – 4 минут до прозрачности. Затем добавляем к луку грибы вливаем в сковороду 200 миллилитров чистой дистиллированной воды, добавляем по вкусу соль, черным молотый перец, измельченный лист лавра, сушеный молотый укроп и перемешиваем массу деревянной кухонной лопаткой. Тушем лук с грибами в течение 15 – 20 минут до полу готовности и почти полного выпаривания влаги. Пока тушиться заправка из грибов, вода в кастрюле закипела, и картофель начал вариться. Через 15 – 20 минут добавляем к нему лук с грибами и варим суп до полной готовности еще 15 – 20 минут. Затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 10 минут. После с помощью половника разливаем грибной суп по глубоким тарелкам, туда же кладем по вкусу сметану и подаем на обеденный стол.

5 подаем грибной суп из опят с картофелем.

Грибной суп из опят с картофелем подается в горячем виде, вместе с хлебом любого вида. Это вкуснейшее и очень нежное первое блюдо можно дополнить сметаной, взбитыми сливками или домашним майонезам. Смаковать эту вкуснятину приятно вместе с салатами из свежих овощей или свежей овощной нарезкой. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Если для приготовления супа вы собираетесь использовать сушеные грибы, тогда стоит вымочить их в слегка подсоленной воде в течение 2 – 4 часов. Затем проварить опят в той же воде, в которой они настаивались 40 – 60 минут, добавить картофель, заправку из жареного лука, специи соль и довести суп до полной готовности еще в течение 20 минут.

– – Если у вас имеются маринованные маслята суп можно сварить и из них, но для начала их также как и сушеные надо вымочить в холодной воде, но в течение 2 часов. Затем нарезать, потушить вместе с луком и закинуть в кастрюлю с картофелем. После действовать по рецепту.

– – Если вы собрали поздний урожай маслят, тогда во время чистки стоит удалить со старых и перезревших грибов спороносную часть, она содержит большое количество алкалоидов.

– – Свежие грибы желательно использовать сразу, иначе они испортятся уже через несколько часов, ну а если вы все же решили готовить суп не сегодня, а например, в течение 2 – 3 дней тогда грибы стоит положить в эмалированную посуду и отправить емкость в холодильник, не накрывая ее крышкой. При этом температура в холодильнике должна быть не менее 2 – 3 градусов.

– – Не смотря на все полезны свойства грибов, их не стоит употреблять людям со слабым пищеварением и вообще нельзя давать детям до 3 летнего возраста. Всем остальным желательно наслаждаться грибными блюдами не чаще чем 1 – 2 раза в неделю, так как их частое употребление может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

– – Специи и травы указанные в данном рецепте можно дополнить любыми другими, которые подходят для приготовления первых блюд.

– – Этот вид супа можно варить на овощном отваре или на бульоне любого вида.

– – Заправку можно готовить вместе с морковью.

По-женски » Кулинария » Рецепты » Супы » Грибные супы

Многие любители тихой охоты, вернувшись домой с корзиной опят, спешат их пожарить. Приготовленные на сковороде, они получаются очень вкусными и ароматными – с этим не поспорит ни один гурман. Однако и суп из опят отличается отменными органолептическими качествами. Это блюдо достойно того, чтобы оказаться на вашем столе.

Особенности приготовления

  • Съедобные опята имеют множество маскирующихся под них ядовитых двойников, наиболее опасным из них является бледная поганка. Не стоит отправляться на тихую охоту, не зная точных характеристик опят и их отличий от несъедобных грибов, похожих на них внешне.
  • Суп можно варить как из лесных, так и из луговых опят, на его органолептических качествах это никак не скажется.
  • Даже съедобными грибами можно отравиться. Связано это со способностью плодовых тел накапливать токсины, которые остаются в них даже после вымачивания и термической обработки. Собирать грибы в экологически неблагополучных районах, вблизи промышленных предприятий и вдоль автомобильных дорог нельзя. Приобретать опята с рук тоже небезопасно, так как неизвестно, где именно они росли.
  • Опята не нуждаются в сложной предварительной подготовке. Их достаточно очистить от лесного сора, перебрать и промыть. В суп их обычно кладут без предварительного отваривания, чтобы упростить готовку и сделать бульон более ароматным. Однако непродолжительное отваривание не будет лишним даже для этих грибов. Их нужно залить водой, довести до кипения, поварить 5 минут и снова промыть.
  • Для аромата в суп из этих грибов часто добавляют листья лавра, черный перец, петрушку. Много приправ класть в грибной суп не стоит, чтобы не перебивать аромат основного ингредиента.
  • Бульон из опят будет более ароматным, если часть грибов предварительно обжарить, однако это повысит энергетическую ценность блюда.

Читать ещё  Грибной бульон

Перед подачей к столу суп, сваренный из опят, обычно заправляют сметаной. В пост от этой добавки можно отказаться. Также сметана может оказаться лишней в кремовом супе, в состав которого уже входят молочные продукты (сливки, сливочное масло, сыр).

Суп из свежих опят

Состав:

  • опята – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • мука пшеничная – 15-20 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • молотая корица – щепоть;
  • вода – 2 л;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Опята переберите и промойте. Поделите их на две примерно равные части.
  • Одну часть грибов положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите грибы 20 минут.
  • Оставшиеся грибы обжарьте до золотистого оттенка в большом количестве масла. Положите их в кастрюлю, где уже варится первая порция опят. Поварите все вместе 15-20 минут.
  • Пока готовится грибной бульон, подготовьте овощи. Картошку очистите, нарежьте небольшими брусками. Морковь поскребите, помойте, нарежьте полукруглыми пластинами. Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • В сковороде разогрейте масло, подрумяньте в нем морковь, переложите ее в тарелку.
  • На место моркови положите лук, обжарьте его до карамельного оттенка, посыпьте корицей и мукой.
  • В кипящий грибной бульон положите картошку, через 5 минут введите морковь, перец и листья лавра. Еще через 5 минут добавьте лук.
  • Подсолите суп. Поварите его около 10 минут, до полной готовности овощей.

При подаче к столу суп из свежих опят чаще всего заправляют сметаной. Также его можно посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Суп из замороженных опят

Состав:

  • опята – 0,5 кг;
  • вермишель – 50 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • сметана – 50 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • вода – 2 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Читать ещё  Как солить опята на зиму

Способ приготовления:

  • Опята разморозьте в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур. Положите грибы в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и поварите 20 минут. Процедите грибной отвар. Сами грибы подрумяньте на растительном масле.
  • Снимите грибы. На их место положите мелко порезанный лук, обжарьте его до золотистости.
  • На чистой сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
  • Добавьте сметану, перемешайте.
  • Разведите содержимое сковороды 2-3 половниками грибного бульона. Бульон вводите небольшими порциями, взбивая соус венчиком, чтобы предотвратить образование мучных комков.
  • Положите мучную заправку в кастрюлю с грибным бульоном, хорошо перемешайте.
  • Доведите содержимое кастрюли до кипения. Положите в нее обжаренные грибы и лук. Позвольте супу прокипеть 5 минут.
  • Посолите и проперчите суп по вкусу, засыпьте в него вермишель.
  • Через 2-3 минуты снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой.

Позвольте супу настояться в течение 10-15 минут и приглашайте домочадцев к столу.

Суп из маринованных опят с перловкой

Состав:

  • маринованные опята – 0,25 л;
  • перловая крупа – 100 г;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 2 л;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Перловую крупу промойте, залейте холодной водой, оставьте на несколько часов.
  • Снова промойте перловку, залейте чистой водой. Доведите до кипения, поварите четверть часа.
  • Положите в кастрюлю, где варится перловая крупа, нарезанный средними кубиками картофель. Продолжайте варить перловку вместе с картошкой 15 минут.
  • Морковь почистите, крупно натрите.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости.
  • Маринованные опята промойте.
  • Положите в суп грибы и пассерованные овощи, добавьте специи и соль.
  • Варите суп до тех пор, пока перловка в нем не станет мягкой.

Читать ещё  Грибной суп из сушеных грибов

Сделанный по данному рецепту суп будет намного вкуснее, если его заправить сметаной. По вкусу он напоминает рассольник.

Суп из сушеных опят с пшеном

Состав:

  • сушеные опята – 100 г;
  • вода – 2,5-3 л;
  • картофель – 0,4 кг;
  • пшено – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • рафинированное растительное или сливочное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Опята залейте водой, оставьте на 3 часа, чтобы они вернули первоначальный размер.
  • Промойте грибы, залейте их рецептурным количеством чистой воды и поварите в течение часа после ее закипания.
  • Пшено переберите и промойте.
  • Картофель очистите, нарежьте аккуратными брусками.
  • Морковь почистите, нарежьте кубиками размером около половины сантиметра.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до мягкости в растопленном сливочном масле. Сливочное масло можно заменить растительным.
  • Положите в суп пшено и морковь.
  • После повторного закипания супа добавьте в него картошку, специи и соль. Поварите кушанье 15 минут.
  • Введите в суп лук. Продолжайте приготовление блюда в течение 5 минут.

Суп по данному рецепту получается сытным, вкусным и ароматным. При этом обойдется такое кушанье относительно недорого.

Как приготовить опята? Засолить, замариновать 64.91% Пожарить 14.29% Приготовить с картошкой 6.52% Сварить суп 7.27% Есть блюда и повкуснее 7.02% Проголосовало: 399 Матрица продуктов: Опята ✔ Похожие записи: Суп-пюре из лисичек Грибной суп из вешенок Суп-пюре из сушеных грибов Приправы для грибного супа: чтобы пришлось по вкусу Суп с лисичками: пошаговый рецепт с фото Как солить опята на зиму Как сушить опята: заготовка в домашних условиях Жареные опята: аппетитно, ароматно, да просто вкусно Салаты с маринованными опятами Маринованные опята быстрого приготовления: простая закуска на стол Сколько варить опята: готовим свежие или замороженные грибы

Предлагаю приготовить сегодня суп с опятами и картошкой.

В принципе, каждая хозяйка может адаптировать этот рецепт под любые другие грибы. Но я всё же рекомендовала бы использовать именно опята.

Они не такие маслянистые и скользкие на ощупь, как маслята. При этом имеют характерный яркий вкус в сравнении с шампиньонами. Поэтому бульон получается просто чудесным!

Еще в этом супе мне нравится то, что картофель делится на две части — одна добавляется как и обычно, кубиком, а вторая идет уже в виде пюре. Это очень вкусно.

Кроме того, суп полностью подходит для тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты для супа с опятами и картошкой

для бульона

  • Вода фильтрованная — 2 л
  • Опята замороженные — 150 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец — 3 горошины
  • Универсальная приправа — 0,5 ч.л.

для зажарки

  • Опята замороженные — 150 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Смесь перцев — 0,25 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Суп с опятами и картошкой

  1. В закипевшую воду добавила замороженные опята.

  2. Две картофелины очистила, разрезала пополам и отправила вариться к грибам.

  3. Лук обжарила на подсолнечном масле со смесью свежемолотых перцев и солью.

  4. Добавила к луку крупно натертую морковь. Перемешала и обжаривала минуты 3.

  5. К овощам выложила грибы. Тушила вместе 3-5 минут.

  6. Шумовкой вынула из бульона половинки картофеля.

  7. Размяла картошку с помощью пестика в пюре.

  8. Очистила оставшиеся три картофелины, порезала кубиком.

  9. В кастрюлю к опятам сначала добавила зажарку со сковороды.

  10. Затем отправила в бульон картофель, нарезанный кубиком. Варила до его готовности.

  11. За 3-5 минут до выключения огня выложила в кастрюлю картофельное пюре, добавила лавровый лист и душистый перец горошком, а также соль.

  12. Готовый суп желательно накрыть грелкой и дать ему настояться минут 15-20.

    Я подавала этот грибной суп со свежей зеленью и горчичными баранками. Вне поста хорошо будет добавить немного нежирной сметаны.

    Суп получается очень вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

ГлавнаяРецептыСупыГорячие супыГрибной суп 16 октября 2020

Рецепт Приготовление Похожие рецепты Комментарии Фотоотчеты

Ингредиенты

опята (отварные) 300г
лапша яичная 100г
растительное масло 30мл
картофель 3шт
морковь 1шт
лук репчатый 1шт
лук порей 1шт
зелень 3шт
соль 1щепотка
перец 1щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Таблица мер и весов Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Морковь натереть мелкой терке, лук порезать мелко. В кастрюлю налить масло, поставить ее на огонь и выложить овощи, обжарить 5-7 минут помешивая.

Картофель очистить и порезать мелкой соломкой. Закинуть его тоже в кастрюлю вместе с грибами и залить водой. Готовить 15 минут. После этого закинуть лапшу и варить ещё 5-7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

Порезать лук порей и обжарить его слегка на сковороде. Зелень мелко порезать. Выложить суп порционно, сверху порей и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится 1В избранное

Новые видео-рецепты

Смотрите также

Лучшие рецепты в разделе «Грибной суп»

Легкий

Сливочный суп с лисичками

Олеся Легкий

Суп с белыми грибами и сливками

Олеся Легкий

Чесночный суп с пшеном и грибами

LASTO4KA Легкий

Суп из чечевицы с сушеными грибами

Олеся Легкий

Грибной суп с «ушками»

tusya Легкий

Грибной суп с домашней лапшой

Мармеллладка Легкий

Грибной суп с рисом и яйцом

Miroslavna Легкий

Грибной суп-пюре

Sweetness Легкий

Шотландский грибной суп с овсяными хлопьями (постный)

DolceVita Легкий

Постный суп с грибами и чечевицей

Gnomus Легкий

Грибной суп с перловкой

Buchy

Комментарии к рецепту

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.

‹›× добавить рецепт Последние статьи 29 июля 2020

Как разнообразить блюда с помощью повседневных ингредиентов

—> Рецепты от Олеси Идеальные сырники с манкой (всегда держат форму) ГлавнаяРецептыСупыСуп из опят – 7 рецептов, как приготовить грибной суп

Опята относятся к той категории грибов, которые идеально поддаются любому виду обработки. Но многие опытные кулинары считают, что самым вкусным, необыкновенно питательным и очень ароматным является именно суп из опят. Кстати, для его приготовления можно использовать не только свежие, но также сушеные, замороженные и даже маринованные дары леса. Каждый из этих вариантов стоит рассмотреть более подробно.

Классический рецепт грибного супа из опят

Лучше всего делать грибной суп именно из свежих опят. Сделать это можно уже в конце августа, когда начинается основной сезон. Именно осенние грибы способны передать готовому блюду неповторимый вкус и аромат леса.

image

Для классического варианта супа понадобится минимальный набор продуктов:

  • 0,5 килограмма свежих опят;
  • 3 литра питьевой воды;
  • 1 средняя луковица;
  • 6 – 7 картофелин;
  • 1 морковь;
  • немного соли и любых специй;
  • свежая зелень.

Чтобы сделать суп из опят, нужно:

  1. Картофелины очистить, порезать крупными брусочками, а потом залить их водой и проварить в течение 20 – 25 минут.
  2. В это же время грибы минуты на 3 опустить в кипяток. Потом их надо хорошенько промыть под проточной водой. Маленькие грибочки можно оставить целыми, а крупные произвольно измельчить.
  3. Лук аккуратно покрошить кубиками. Морковь можно просто потереть на терке.
  4. В большой кастрюле закипятить отмеренное количество воды.
  5. Переложить в нее полусырую картошку, тертую морковь и грибы.
  6. Как только овощи будут готовы, засыпать измельченный лук.
  7. Через 7 – 9 минут блюдо можно будет посолить, добавить к нему специи и зелень.
  8. Выключить огонь. Такому супу надо дать чуточку настояться.

В результате этих несложных действий получается вкусное, ароматное и довольно питательное первое блюдо. Хозяйке только останется разлить его по тарелкам и пригласить домочадцев к столу.

С плавленым сыром

Настоящие гурманы считают, что грибной суп будет намного вкуснее, если готовить его с добавлением плавленого сыра.

image

Для такого рецепта потребуется:

  • 500 грамм опят (желательно свежих);
  • 1 морковь;
  • соль;
  • 11 стеблей сельдерея;
  • 1 большая луковица;
  • 3 столовые ложки плавленого сливочного сыра;
  • масло растительное.

Как правильно делать такой необычный суп:

  1. Первым делом нужно перебрать и тщательно промыть грибы. Если попадутся слишком крупные экземпляры, то их лучше порезать на кусочки.
  2. Овощи (морковь, стебли сельдерея и лук) покрошить мелкими кубиками.
  3. В суповую кастрюлю налить немного масла (30 – 40 грамм). Туда же высыпать измельченные овощи и пассеровать их.
  4. Добавить грибы. Обжарить их вместе с овощами. Одновременно ввести любые специи и посолить.
  5. Залить продукты горячей водой и медленно довести содержимое кастрюли до кипения.
  6. Варить примерно 20 – 25 минут.
  7. Ввести сыр и хорошенько размешать. Как только масса снова закипит, выключить огонь.

Необыкновенно нежный и аппетитный сырный суп с грибами практически готов. Дайте ему лишь немного настояться.

Из замороженных грибов

image

Зимой, когда свежие дары леса найти практически невозможно, легко приготовить суп из замороженных опят.

Делается это действительно очень просто.

Перед началом работы нужно подготовить:

  • 400 грамм замороженных опят;
  • 1,5 литра воды;
  • 3 крупные картофелины;
  • 1 небольшую луковицу;
  • чуточку соли;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 1 морковку;
  • немного перца.

Описание процесса приготовления супа:

  1. Грибы сначала надо разморозить, а потом обязательно промыть и покрошить. Мелкие можно не трогать.
  2. Овощи первым делом надо очистить, а затем измельчить. Лук лучше нарезать полукольцами, картошку – крупными кубиками, а морковь просто потереть.
  3. Грибы переложить в кастрюлю. Затем их следует залить водой и поставить емкость на огонь.
  4. Минут через 20, когда они немного подварятся, добавить картошку. Варить еще примерно 10 минут
  5. Отдельно приготовить зажарку. Для этого надо на сковородке разогреть масло. Засыпать в него лук и пассеровать, примерно, пару минут. После этого засыпать морковку и обжарить ее вместе с луком еще 5 – 6 минут.
  6. Переложить готовую зажарку в кастрюлю.
  7. Добавить соль и чуточку поперчить. Варить после этого 10 минут.

В общем, на приготовление такого супчика уходит не более ¾ часа.

Блюдо получается необыкновенно ароматным и, что интересно, низкокалорийным. Для тех, кто старается правильно питаться, это особенно важно.

Нежный суп-пюре из опят

Из опят можно также приготовить чудный суп-пюре. Вариантов здесь может быть много.

Для самого простого из них понадобится:

  • 200 грамм опят (свежих или замороженных);
  • 3 картофелины;
  • 2 большие луковицы;
  • 250 миллилитров сливок.

Весь процесс состоит из четырех этапов:

  1. Сначала нужно очищенный картофель произвольно покрошить и отварить в чуть подсоленной воде.
  2. Грибы разморозить (при необходимости) и промыть. После этого их надо порезать кусочками. Лук покрошить средними кубиками. Опята обжарить вместе с луком в растительном масле.
  3. Переложить их в блендер. Туда же добавить отварной картофель. Все это хорошенько взбить.
  4. Полученную массу отправить в кастрюлю и залить сливками. Как только смесь закипит, огонь можно выключать.

Идеальным дополнением к такому супу будут сухарики. Их можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Для этого достаточно пару кусочков белого хлеба нарезать кубиками и подсушить в духовом шкафу.

Читайте также: суп из сушеных грибов

Рецепт для тех, кто постится

Накануне религиозных праздников, когда многие продукты находятся под запретом, всегда можно приготовить постный грибной суп.

image

Есть один очень интересный вариант, для которого нужно:

  • 450 грамм опят (замороженных или свежих);
  • 2 луковицы;
  • 4 картофелины;
  • 2,5 литра питьевой воды;
  • 100 грамм гречневой крупы;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 ч. ложки карри.

Чтобы сделать такое первое блюдо, необходимо:

  1. Овощи (морковь с луком) очистить, нарезать кубиками, а потом слегка пассеровать в растительном масле.
  2. Грибы тщательно промыть и так же порезать (при необходимости).
  3. Покрошить очищенную картошку.
  4. Залить в кастрюлю чистую воду и закипятить ее.
  5. Добавить овощную поджарку, грибы и все это варить примерно четверть часа.
  6. Засыпать гречку и варить еще 5 минут.
  7. Добавить подготовленную картошку. Посолить и слегка поперчить. Варить после этого еще четверть часа.

Готовый суп с опятами получается необыкновенно ароматным, а гречка придает ему оригинальный неповторимый вкус.

Из сушеных опят

Некоторые хозяйки уверены, что ни один из описанных выше вариантов не сравнится с супом из сушеных опят. После такой предварительной обработки грибы приобретают особый, ни с чем не сравнимый аромат.

image

В этом случае для супа понадобится:

  • 50 грамм сушеных опят;
  • 4 средние картофелины;
  • 60 грамм пшеничной муки;
  • 1,3 литра воды;
  • 80 грамм сливочного масла.

Как следует готовить суп из сушеных грибов:

  1. Опята промыть, сложить их в чистую посуду, а потом залить горячей водой и оставить приблизительно на полчаса. После этого жидкость с грибов нужно процедить и слегка их отжать.
  2. Оставшуюся воду перелить в кастрюлю и довести кипятком до нужного количества согласно рецептуре.
  3. Грибы произвольно порезать. Засыпать их в кастрюлю с водой и варить 40 минут. Немного подсолить (по вкусу).
  4. Очистить и произвольно покрошить картошку. Засыпать ее в кастрюлю и варить вместе с грибами еще 20 минут.
  5. Муку слегка обжарить в масле, а потом развести ее, добавив на сковороду немного грибного отвара.
  6. Добавить приготовленную зажарку в суп и варить еще приблизительно пару минут.
  7. Выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой 10 минут.

Такое блюдо будет намного вкуснее, если подавать его со сметаной, посыпав свежей рубленой зеленью.

Готовим с лапшой

Чтобы суп из опят сделать более сытным, его можно готовить с вермишелью или лапшой.

image

Для такого варианта потребуется:

  • 250 грамм опят (свежих);
  • 150 грамм лапши (взять готовую или сделать заранее самостоятельно);
  • 1 морковь;
  • соль;
  • 25 грамм сметаны;
  • 1 лист лавра;
  • 1 луковица;
  • 5 картофелин;
  • 1 зубок чеснока;
  • перец-горошек;
  • растительное масло.

Готовить такое блюдо будем пошагово:

  1. Очищенную картошку порезать небольшими кубиками, а потом сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  2. Туда же добавить и морковку. Предварительно ее нужно потереть на терке с крупными ячейками.
  3. Лук покрошить кубиками и пассеровать его в масле на сковороде.
  4. Добавить к нему промытые грибы и тертый чеснок.
  5. Залить все это сметаной и положить несколько горошин перца. Тушить на малом огне 10 минут.
  6. Приготовленную зажарку переложить в кастрюлю. Поварить ее вместе с овощами 7 – 8 минут, а затем засыпать лапшу и перемешать.
  7. Добавить по вкусу немного соли. Дать содержимому кастрюли покипеть еще 5 минут и выключить огонь.

Теперь готовому супу надо дать немного настояться. Через 10 – 15 минут его можно будет смело разливать по тарелкам.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий