Суп с белыми грибами. Рецепт для тех, кто только познает азы кулинарии

Содержание

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму Гусиный паштет — лучшие рецепты Сдобное печенье

image<//a>

Наиболее ценный и питательный гриб, придающий любому блюду насыщенность и ярко-выраженный вкус – это белый гриб.

Недаром его называют царем грибного царства.

Грибной суп с белыми грибами – вкуснейшее блюдо, которое согреет, поднимет настроение и насытит на долгое время.

Грибной суп с белыми грибами – общие принципы приготовления

Для приготовления грибного супа с белыми грибами используют не только свежие грибы, но и замороженные, сушенные и даже маринованные. Также в состав супа часто входят овощи, крупы, сыры, зелень и специи.

Отлично сочетаются с белыми грибами укроп, базилик, лук репчатый и порей, различные виды и сорта перцев, розмарин, эстрагон, сельдерей, карри, майоран и другие пряности.

Перед приготовлением свежие грибы тщательно перебирают, очищают от лесного мусора, моют под проточной водой, откидывают либо на дуршлаг, либо на сито для избавления от лишней влаги. Затем или варят, или обжаривают.

Замороженные белые грибы не нуждаются в предварительной подготовки. Их перед использованием даже не надо размораживать, достаточно сразу выложить в кастрюлю или сотейник с кипящей водой.

Сушеные белые грибочки перед приготовлением обязательно вымачивают в воде несколько часов. Иначе блюдо получится без насыщенного грибного вкуса и соответствующего аромата. Стоит учесть и тот факт, что сушеных грибов для супа берут в два-три раза меньше свежих.

С маринованных белых грибов предварительно сливают весь маринад, и лишь потом обжаривают или варят.

Остальные ингредиенты моют, очищают, нарезают согласно рецепту, затем отваривают или пассируют.

Часто в грибной суп добавляют сметану, сливки – они придают блюду особенную нежность и пикантность.

1. Грибной суп с белыми грибами со сливками, сыром и сметаной

• 300 грамм свежих белых грибов;

• 3 крупных клубня картофеля;

• 180 грамм мягкого плавленого сыра;

• 20 мл растит. масла;

• 50 грамм сметаны 30% жирности;

• полтора литра воды.

1. Подготавливаем белые грибы, согласно общим рекомендациям, разрезаем их на несколько частей.

2. Очищаем овощи и измельчаем их: картофель нарезаем небольшими аккуратными брусочками, морковь натираем на мелком сегменте терки, лук шинкуем полукольцами.

3. Разогреваем в казане или сотейнике растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до приятного румянца.

4. Добавляем грибы, перемешиваем, обжариваем до готовности.

5. Солим, по вкусу кладем специи и перец, вливаем сметану, томим еще пять минут, отключаем газ.

6. В небольшую кастрюльку вливаем воду, немного подсаливаем ее, выкладываем брусочки картофеля, отвариваем до готовности.

7. Переливаем картошку вместе с жидкостью в сотейник к поджаренным грибам и овощам.

8. Добавляем мягкий сыр, доводим до кипения, вливаем сливки.

9. Томим на самом медленном огне не более пяти минут, не давая супу закипеть.

10. Разливаем грибной супчик в тарелки, украсив свежей зеленью.

2. Грибной суп с белыми грибами и домашней лапшой

• полкило свежих белых грибов;

• две среднего размера луковицы;

• 20 грамм сливочн. масла;

• две небольшие моркови;

• 50-60 мл растит. масла;

• 150 грамм высокожирной сметаны.

1. Смешиваем в небольшой миске 100 мл чуть теплой воды с растительным маслом.

2. В большую миску насыпаем половину просеянной муки, вливаем в углубление, сделанное по центру, смесь воды и масла. Потихонечку замешиваем тесто, которое в итоге должно напоминать жиденькую сметану.

3. Далее постепенно всыпаем оставшуюся муку, мешаем и месим массу до тех пор, пока тесто не станет достаточно крутым.

4. Раскатываем его в тонкий пласт толщиной не более 3 мм, нарезаем полоски шириной 4-6 см, убираем их в сторонку, чтобы тесто подсохло.

5. Как только полоски теста подсохнут, нарезаем лапшу острым ножом, предварительно обваляв инструмент в муке.

6. Подготовленные грибы выкладываем в кастрюльку, заливаем тремя литрами воды, варим после закипания около получаса, время от времени снимая шумовкой пенку.

7. Добавляем соль, выкладываем лапшу и пассированные на сливочном масле измельченный лук и морковь.

8. Томим после закипания бульона десять минут.

9. Подаем грибной супчик с белыми грибами, заправив сметаной и посыпав измельченным укропом.

3. Грибной суп с белыми грибами и фасолью

• 350 грамм белых грибов (свежих или замороженных);

• стакан белой фасоли;

• по две-три веточки петрушки и укропа;

• 50 грамм рисовой крупы;

• пару лавровых листьев;

1. Чистую, мытую фасоль выкладываем с вечера в емкость, заливаем холодной водой.

2. Замоченную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем, отвариваем на слабом огне в литре воды до готовности.

3. Белые грибы выкладываем в кастрюлю с двумя литрами воды, варим, немного подсолив, двадцать минут.

4. Вытаскиваем их шумовкой из грибного бульончика, остужаем, нарезаем небольшими кусочками.

5. Обжариваем до румянца на растительном масле, снова выкладываем в кастрюлю с бульоном.

6. Добавляем тщательно промытый рис, порезанный соломкой морковь. Варим еще десять минут.

7. Выкладываем фасоль и пассированный лук, добавляем майоран, соль и черный перчик.

8. После десяти минут томления на медленном огне кидаем пару лавровых листьев и измельченную зелень. Настаиваем не более пяти минут, подаем со сметаной.

4. Грибной суп с белыми грибами и гречкой

• 250 грамм белых грибов;

• 100 грамм гречневой крупы;

• кусочек сливочн. масла.

1. Очищенные грибы промываем и крупно нарезаем.

2. Отвариваем их в течение двадцати минут в подсоленной воде.

3. Добавляем очищенную и промытую гречку, добавляем картофель, нарезанный брусками.

4. Томим все после закипания на средненьком огне примерно пятнадцать минут.

5. Обжариваем мелко нашинкованный лук в сливочном масле.

6. Перекладываем поджарку в суп, добавляем по вкусу зелень, соль, при желании перчим блюдо.

7. Томим еще пять-семь минут. Снимаем кастрюлю с огня.

5. Грибной суп с белыми сушеными грибами

• 50-60 грамм сушеных белых грибов;

• четыре клубня картофеля;

• 30-50 грамм сливочн. масла;

1. Заливаем грибочки кипящей водой, даем им настояться – сорока-шестидесяти минут будет достаточно.

2. На растопленном сливочном масле обжариваем порезанный четверть кольцами лук, натертую морковь.

3. Добавляем муку, соль, перемешиваем, прожариваем массу еще пару минут.

4. В кастрюлю заливаем воду, после закипания выкладываем отмоченные сушенные белые грибы.

5. Через пятнадцать минут выкладываем картофель, нашинкованный кубиками.

6. Через такой же промежуток времени добавляем специи, поджарку, лавровые листья.

7. После пятиминутного настаивания подаем блюдо, обильно посыпав зеленью и заправив сметаной по вкусу.

6. Грибной суп с белыми грибами, овощами и зеленью

• 200-250 грамм белых грибов;

• 250 мл куриного бульона;

• 80 мл сухого вина (белого);

• чайная ложка карри;

• 100 грамм замороженного горошка;

• 100 мл высокожирных сливок;

• две средние моркови;

• молотый белый перец;

• три средние луковицы;

• 60-70 грамм сливочн. масла.

1. Нарезаем очищенный корень сельдерея и морковку тоненькой соломкой.

2. Лук шинкуем кубиками.

3. Грибы нарезаем пластинками.

4. Растапливаем в небольшом казане сливочное масло, выкладываем подготовленные грибочки и овощи, солим, перчим. Обжариваем все, помешивая, десять минут.

5. Убираем готовые ингредиенты на время в тарелку.

6. Обжариваем в оставшемся после обжарки овощей масле муку.

7. Вливаем тоненькой струйкой бульон, смешанный с водой, перемешиваем.

8. Добавляем вино, сливки.

9. Кладем горошек, томим не более десяти минут.

10. Выкладываем отложенные в сторонку овощи и приправляем все карри.

11. Перед подачей настаиваем пять-десять минут. Подаем, обильно посыпав мелко нарезанным лучком зеленым.

7. Грибной суп с белыми маринованными грибами и курицей

• 200 грамм маринованных белых грибов;

• 400 грамм куриного филе;

• два обычных 80-граммовых плавленых сырка (Дружба или Янтарный);

• 60 грамм сметаны;

1. Филе курицы промываем, разрезаем на несколько частей, отвариваем в двух литрах воды.

2. Очищенную и нарезанную соломкой картошку выкладываем в бульон.

3. Сливаем с маринованных белых грибов жидкость, нарезаем тоненькими пластинами, добавляем их к обжаренному на масле измельченному луку.

4. Добавляем к грибочкам сметану, мешаем, тушим пару минут.

5. Отправляем все ингредиенты со сковороды в кастрюлю, после закипания засыпаем натертый сыр, добавляем по вкусу специи, соль, зелень.

6. Доводим супчик до готовности (до растворения сыра в бульоне), разливаем в тарелки.

8. Грибной суп с белыми грибами и беконом

• 350 грамм свежих белых грибочков;

• 200 грамм бекона;

• 150 грамм твердого сыра;

• маленький пучок укропа;

• 400 грамм картофеля;

1. Очищаем картофель, режем его кубиками, выкладываем в кипящую подсоленную воду.

2. Яйца отвариваем в отдельной кастрюльке.

3. Нарезаем бекон соломкой, обжариваем на сковороде без масла две-три минутки, добавляем порезанные соломкой грибы, четверть кольца лука, обжариваем все вместе в течение семи минут.

4. Когда картофель практически сварится, добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, если нужно солим.

5. Через пять минут кипения выкладываем натертый сыр, даем ему расплавиться в бульоне полностью.

6. Подаем, разлив грибной супчик в порционные тарелки, украсив свежей зеленью и половинками яиц.

Грибной суп с белыми грибами – хитрости и полезные советы

• Бульон из белых грибочков получается слегка темноватым, и если вы не используете при приготовлении супа сливки, сметану или сыр, для придания блюду более интересного оттенка добавьте немного карри или пару ложек измельченного шпината.

• Чтобы придать любому грибному супчику нежные, мягкие нотки, за пять минут до готовности в бульон можно добавить любой сыр по вкусу: плавленый, твердый; сливочный или с разнообразными вкусами.

• Если рецепт требует предварительной обжарки грибов, жарьте их на смеси растит. и сливочн. масла.

• При приготовлении грибного супа с макаронными изделиями, учтите, что для того, чтобы вермишель не разваривалась и не придала блюду мутность и специфичный мучной вкус, изделие следует предварительно прокалить на сухой сковородке до золотца.

• Сушеные грибочки перед приготовлением обязательно замачивайте, иначе он не дадут ни вкуса, ни аромата.

• Замороженные белые грибы предварительно размораживать не следует, их нужно сразу выкладывать в кипяток.

• Не игнорируйте пряности, но и не перебарщивайте с ними. Небольшое количество ароматной травы или специй придаст грибному супу из белых грибов свои интересные нотки.

• Если вы перестарались с водой, и супчик вышел не таким насыщенным, как хотелось бы, добавьте в блюдо сырок, сметану или сливки.

• Если вы готовите суп-пюре, следите за тем, чтобы консистенция супа была однородной.

• Готовый грибной суп можно украсить зеленью, измельченными орешками и даже копченостями.

• Ну и, конечно же, грибной суп из белых грибов без такого дополнения, как свежие домашние гренки будет не полным. Не забудьте выставить на стол тарелочку со свежеприготовленными ароматными гренками.

«». —

Если вы хотя бы немного интересуетесь историей русской кухни, то наверняка должны знать традиционное блюдо – грибную лапшу. Готовят ее с тех самых пор, как грибы стали собирать и заготавливать впрок, а из муки начали изготавливать изделия, похожие на макаронные.

Сегодня мы приготовим самый простой вариант грибной лапши – из шампиньонов, которые можно купить сейчас в любом магазине или на ближайшем продуктовом рынке. Если вы житель лесных регионов и в сезон собираете опята, лисички или что-то посерьезнее, тогда это блюдо получится у вас в разы вкуснее и ароматнее.

image

Наиболее ценный и питательный гриб, придающий любому блюду насыщенность и ярко-выраженный вкус – это белый гриб.

Недаром его называют царем грибного царства.

Грибной суп с белыми грибами – вкуснейшее блюдо, которое согреет, поднимет настроение и насытит на долгое время.

Грибной суп с белыми грибами – общие принципы приготовления

Для приготовления грибного супа с белыми грибами используют не только свежие грибы, но и замороженные, сушенные и даже маринованные. Также в состав супа часто входят овощи, крупы, сыры, зелень и специи.

Отлично сочетаются с белыми грибами укроп, базилик, лук репчатый и порей, различные виды и сорта перцев, розмарин, эстрагон, сельдерей, карри, майоран и другие пряности.

Перед приготовлением свежие грибы тщательно перебирают, очищают от лесного мусора, моют под проточной водой, откидывают либо на дуршлаг, либо на сито для избавления от лишней влаги. Затем или варят, или обжаривают.

Замороженные белые грибы не нуждаются в предварительной подготовки. Их перед использованием даже не надо размораживать, достаточно сразу выложить в кастрюлю или сотейник с кипящей водой.

Сушеные белые грибочки перед приготовлением обязательно вымачивают в воде несколько часов. Иначе блюдо получится без насыщенного грибного вкуса и соответствующего аромата. Стоит учесть и тот факт, что сушеных грибов для супа берут в два-три раза меньше свежих.

С маринованных белых грибов предварительно сливают весь маринад, и лишь потом обжаривают или варят.

Остальные ингредиенты моют, очищают, нарезают согласно рецепту, затем отваривают или пассируют.

Часто в грибной суп добавляют сметану, сливки – они придают блюду особенную нежность и пикантность.

1. Грибной суп с белыми грибами со сливками, сыром и сметаной

Ингредиенты:

•    300 грамм свежих белых грибов;

•    3 крупных клубня картофеля;

•    180 грамм мягкого плавленого сыра;

•    одна луковица;

•    20 мл растит. масла;

•    морковь;

•    соль, специи;

•    50 грамм сметаны 30% жирности;

•    100 мл сливок;

•    зелень;

•    полтора литра воды.

Способ приготовления:

1.    Подготавливаем белые грибы, согласно общим рекомендациям, разрезаем их на несколько частей.

2.    Очищаем овощи и измельчаем их: картофель нарезаем небольшими аккуратными брусочками, морковь натираем на мелком сегменте терки, лук шинкуем полукольцами.

3.    Разогреваем в казане или сотейнике растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до приятного румянца.

4.    Добавляем грибы, перемешиваем, обжариваем до готовности.

5.    Солим, по вкусу кладем специи и перец, вливаем сметану, томим еще пять минут, отключаем газ.

6.    В небольшую кастрюльку вливаем воду, немного подсаливаем ее, выкладываем брусочки картофеля, отвариваем до готовности.

7.    Переливаем картошку вместе с жидкостью в сотейник к поджаренным грибам и овощам.

8.    Добавляем мягкий сыр, доводим до кипения, вливаем сливки.

9.    Томим на самом медленном огне не более пяти минут, не давая супу закипеть.

10.    Разливаем грибной супчик в тарелки, украсив свежей зеленью.

2. Грибной суп с белыми грибами и домашней лапшой

Ингредиенты:

•    полкило свежих белых грибов;

•    две среднего размера луковицы;

•    20 грамм сливочн. масла;

•    две небольшие моркови;

•    500 грамм муки;

•    50-60 мл растит. масла;

•    соль;

•    три литра воды;

•    укроп;

•    150 грамм высокожирной сметаны.

Способ приготовления:

1.    Смешиваем в небольшой миске 100 мл чуть теплой воды с растительным маслом.

2.    В большую миску насыпаем половину просеянной муки, вливаем в углубление, сделанное по центру, смесь воды и масла. Потихонечку замешиваем тесто, которое в итоге должно напоминать жиденькую сметану.

3.    Далее постепенно всыпаем оставшуюся муку, мешаем и месим массу до тех пор, пока тесто не станет достаточно крутым.

4.    Раскатываем его в тонкий пласт толщиной не более 3 мм, нарезаем полоски шириной 4-6 см, убираем их в сторонку, чтобы тесто подсохло.

5.    Как только полоски теста подсохнут, нарезаем лапшу острым ножом, предварительно обваляв инструмент в муке.

6.    Подготовленные грибы выкладываем в кастрюльку, заливаем тремя литрами воды, варим после закипания около получаса, время от времени снимая шумовкой пенку.

7.    Добавляем соль, выкладываем лапшу и пассированные на сливочном масле измельченный лук и морковь.

8.    Томим после закипания бульона десять минут.

9.    Подаем грибной супчик с белыми грибами, заправив сметаной и посыпав измельченным укропом.

3. Грибной суп с белыми грибами и фасолью

Ингредиенты:

•    350 грамм белых грибов (свежих или замороженных);

•    стакан белой фасоли;

•    три литра воды;

•    перец, соль;

•    репчатый лук;

•    небольшая морковь;

•    по две-три веточки петрушки и укропа;

•    50 грамм рисовой крупы;

•    растительное масло;

•    пару лавровых листьев;

•    щепотка майорана.

Способ приготовления:

1.    Чистую, мытую фасоль выкладываем с вечера в емкость, заливаем холодной водой.

2.    Замоченную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем, отвариваем на слабом огне в литре воды до готовности.

3.    Белые грибы выкладываем в  кастрюлю с двумя литрами воды, варим, немного подсолив, двадцать минут.

4.    Вытаскиваем их шумовкой из грибного бульончика, остужаем, нарезаем небольшими кусочками.

5.    Обжариваем до румянца на растительном масле, снова выкладываем в кастрюлю с бульоном.

6.    Добавляем тщательно промытый рис, порезанный соломкой морковь. Варим еще десять минут.

7.    Выкладываем фасоль и пассированный лук, добавляем майоран, соль и черный перчик.

8.    После десяти минут томления на медленном огне кидаем пару лавровых листьев и измельченную зелень. Настаиваем не более пяти минут, подаем со сметаной.

4. Грибной суп с белыми грибами и гречкой

Ингредиенты:

•    250 грамм белых грибов;

•    100 грамм гречневой крупы;

•    перец;

•    полкило картошки;

•    соль;

•    одна луковица;

•    два литра воды;

•    зелень;

•    кусочек сливочн. масла.

Способ приготовления:

1.    Очищенные грибы промываем и крупно нарезаем.

2.    Отвариваем их в течение двадцати минут в подсоленной воде.

3.    Добавляем очищенную и промытую гречку, добавляем картофель, нарезанный брусками.

4.    Томим все после закипания на средненьком огне примерно пятнадцать минут.

5.    Обжариваем мелко нашинкованный лук в сливочном масле.

6.    Перекладываем поджарку в суп, добавляем по вкусу зелень, соль, при желании перчим блюдо.

7.    Томим еще пять-семь минут. Снимаем кастрюлю с огня.

5. Грибной суп с белыми сушеными грибами

Ингредиенты:

•    50-60 грамм сушеных белых грибов;

•    1,7 литра воды;

•    маленькая морковь;

•    крупная луковица;

•    четыре клубня картофеля;

•    перец горошком;

•    30-50 грамм сливочн. масла;

•    50 грамм муки;

•    лавровые листья;

•    зелень, соль;

•    сметана.

Способ приготовления:

1.    Заливаем грибочки кипящей водой, даем им настояться – сорока-шестидесяти минут будет достаточно.

2.    На растопленном сливочном масле обжариваем порезанный четверть кольцами лук, натертую морковь.

3.    Добавляем муку, соль, перемешиваем, прожариваем массу еще пару минут.

4.    В кастрюлю заливаем воду, после закипания выкладываем отмоченные сушенные белые грибы.

5.    Через пятнадцать минут выкладываем картофель, нашинкованный кубиками.

6.    Через такой же промежуток времени добавляем специи, поджарку, лавровые листья.

7.    После пятиминутного настаивания подаем блюдо, обильно посыпав зеленью и заправив сметаной по вкусу.

6. Грибной суп с белыми грибами, овощами и зеленью

Ингредиенты:

•    200-250 грамм белых грибов;

•    250 мл куриного бульона;

•    соль;

•    80 мл сухого вина (белого);

•    чайная ложка карри;

•    100 грамм замороженного горошка;

•    сельдерея корень;

•    100 мл высокожирных сливок;

•    две средние моркови;

•    молотый белый перец;

•    220 мл воды;

•    зеленый лук;

•    три средние луковицы;

•    30 грамм муки;

•    60-70 грамм сливочн. масла.

Способ приготовления:

1.    Нарезаем очищенный корень сельдерея и морковку тоненькой соломкой.

2.    Лук шинкуем кубиками.

3.    Грибы нарезаем пластинками.

4.    Растапливаем в небольшом казане сливочное масло, выкладываем подготовленные грибочки и овощи, солим, перчим. Обжариваем все, помешивая, десять минут.

5.    Убираем готовые ингредиенты на время в тарелку.

6.    Обжариваем в оставшемся после обжарки овощей масле муку.

7.    Вливаем тоненькой струйкой бульон, смешанный с водой, перемешиваем.

8.    Добавляем вино, сливки.

9.    Кладем горошек, томим не более десяти минут.

10.    Выкладываем отложенные в сторонку овощи и приправляем все карри.

11.    Перед подачей настаиваем пять-десять минут. Подаем, обильно посыпав мелко нарезанным лучком зеленым.

7. Грибной суп с белыми маринованными грибами и курицей

Ингредиенты:

•    200 грамм маринованных белых грибов;

•    400 грамм куриного филе;

•    один лучок:

•    три-четыре картошки;

•    два обычных 80-граммовых плавленых сырка (Дружба или Янтарный);

•    60 грамм сметаны;

•    масло;

•    специи.

Способ приготовления:

1.    Филе курицы промываем, разрезаем на несколько частей, отвариваем в двух литрах воды.

2.    Очищенную и нарезанную соломкой картошку выкладываем в бульон.

3.    Сливаем с маринованных белых грибов жидкость, нарезаем тоненькими пластинами, добавляем их к обжаренному на масле измельченному луку.

4.    Добавляем к грибочкам сметану, мешаем, тушим пару минут.

5.    Отправляем все ингредиенты со сковороды в кастрюлю, после закипания засыпаем натертый сыр, добавляем по вкусу специи, соль, зелень.

6.    Доводим супчик до готовности (до растворения сыра в бульоне), разливаем в тарелки.

8. Грибной суп с белыми грибами и беконом

Ингредиенты:

•    350 грамм свежих белых грибочков;

•    200 грамм бекона;

•    150 грамм твердого сыра;

•    маленький пучок укропа;

•    два литра воды;

•    соль;

•    400 грамм картофеля;

•    один лук;

•    три яйца.

Способ приготовления:

1.    Очищаем картофель, режем его кубиками, выкладываем в кипящую подсоленную воду.

2.    Яйца отвариваем в отдельной кастрюльке.

3.    Нарезаем бекон соломкой, обжариваем на сковороде без масла две-три минутки, добавляем порезанные соломкой грибы, четверть кольца лука, обжариваем все вместе в течение семи минут.

4.    Когда картофель практически сварится, добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, если нужно солим.

5.    Через пять минут кипения выкладываем натертый сыр, даем ему расплавиться в бульоне полностью.

6.    Подаем, разлив грибной супчик в порционные тарелки, украсив свежей зеленью и половинками яиц.

Грибной суп с белыми грибами – хитрости и полезные советы

•    Бульон из белых грибочков получается слегка темноватым, и если вы не используете при приготовлении супа сливки, сметану или сыр, для придания блюду более интересного оттенка добавьте немного карри или пару ложек измельченного шпината.

•    Чтобы придать любому грибному супчику нежные, мягкие нотки, за пять минут до готовности в бульон можно добавить любой сыр по вкусу: плавленый, твердый; сливочный или с разнообразными вкусами.

•    Если рецепт требует предварительной обжарки грибов, жарьте их на смеси растит. и сливочн. масла.

•    При приготовлении грибного супа с макаронными изделиями, учтите, что для того, чтобы вермишель не разваривалась и не придала блюду мутность и специфичный мучной вкус, изделие следует предварительно прокалить на сухой сковородке до золотца.

•    Сушеные грибочки перед приготовлением обязательно замачивайте, иначе он не дадут ни вкуса, ни аромата.

•    Замороженные белые грибы предварительно размораживать не следует, их нужно сразу выкладывать в кипяток.

•    Не игнорируйте пряности, но и не перебарщивайте с ними. Небольшое количество ароматной травы или специй придаст грибному супу из белых грибов свои интересные нотки.

•    Если вы перестарались с водой, и супчик вышел не таким насыщенным, как хотелось бы, добавьте в блюдо сырок, сметану или сливки.

•    Если вы готовите суп-пюре, следите за тем, чтобы консистенция супа была однородной.

•    Готовый грибной суп можно украсить зеленью, измельченными орешками и даже копченостями.

•    Ну и, конечно же, грибной суп из белых грибов без такого дополнения, как свежие домашние гренки будет не полным. Не забудьте выставить на стол тарелочку со свежеприготовленными ароматными гренками.

Полезные ссылки:

РЕЦЕПТ: Суп лапша с белыми грибами.

4 порц
Ингредиенты:
45 мин

Совет: Перед тем как готовить блюда из сушеных грибов, их нужно замочить на три часа, в холодная воде. Воду налейте так, чтобы весе грибы были в воде. Лучше лить с запасом, грибочки будут набухать.

Шаг 1. Почистите и обжарьте грибы на сливочном масле.

Шаг 2. Подрумяньте лапшу на сковороде, без масла.

Шаг 3. Почистите и нарежьте морковь.

Шаг 4.Доведите воду до кипения. Добавьте в неё: грибы, картошку, морковь и лапшу. Варите 20 мин.

Шаг 5. Нарежьте зелень, за 5 мин до окончания варки добавьте её в суп, посолите. Приятного аппетита.

Осень – это настоящая грибная пора. Поэтому настало время приготовить дома вкусное блюдо. «Какое?», — спросите вы. Например, суп с белыми грибами. Рецепт приготовления этого кушанье не отличается сложными технологиями. Хотелось бы отметить, что в настоящее время существует большое разнообразие подобных яств. Давайте рассмотрим несколько.

Первый вариант приготовления вкусного блюда

Такой суп отлично подойдет для семейного обеда. Он достаточно просто готовится. А получается довольно вкусным. Для готовки потребуется:

• полкилограмма белых грибов и столько картофеля;

• одна луковица и морковь;

• перец;

• два лавровых листика;

• соль;

• зелень.

Как приготовить суп со свежими белыми грибами:

1. Рецепт предполагает, что грибочки сначала нужно замочить на тридцать минут.

2. После чего следует промыть их, очистить и порезать на небольшие кусочки.

3. Луковицу нужно почистить и порезать.

4. Морковь стоит измельчить на средней терке.

5. Затем на оливковом масле следует обжарить овощи.

6. Грибы нужно отварить в течение сорока минут.

7. Далее необходимо добавить картошку (нарезанную).

8. После еще нужно проварить минут десять.

9. Затем следует добавить зажарку в суп. После туда же нужно добавить лавровый лист.

10. Последнее, что нужно сделать, — это посолить и поперчить кушанье.

Блюдо с сушеными грибами

Теперь рассмотрим вариант приготовления блюда с сушеными грибами. Блюдо получается ничуть не хуже, чем при использовании свежих.

Для готовки потребуется:

• одна луковица;

• растительное масло (2 ст. л.);

• пять штук картофелин;

• соль;

• 100 грамм белых грибов (сушеных);

• морковь;

• столовая ложка муки.

Суп с белыми грибами, рецепт которого достаточно прост, готовится следующим образом:

1. Сушеные грибочки следует залить водой и оставить на три часа. Это нужно для того, дабы они разбухли.

2. После грибы нужно промыть.

3. Грибной настой необходимо процедить. Затем полученную жидкость нужно дополнить (дабы в итоге получилось три литра).

4. Грибы следует нарезать, положить в воду и довести до кипения.

5. Затем нужно уменьшить огонь и варить их еще минут сорок.

6. Картофель следует нарезать кусочками, лук – меленько, а морковь – натереть на терке.

7. В грибной суп нужно добавить картофель и варить еще десять минут.

8. На растительном масле необходимо обжарить лук. Далее следует добавить морковь и еще три минуты обжарить.

9. После туда нужно добавить муку. Затем необходимо перемешать массу и обжарить пару минут.

10. Далее следует в суп добавить зажарку, затем нужно посолить. После стоит еще проварить десять минут. Затем можно подавать к столу.

Молочный суп с белыми грибами. Рецепт с овощами

Такой вариант понравится не всем. Особенно приглянется кушанье тем, кто любит молочные продукты. Сначала необходимо подготовить все ингредиенты.

Для приготовления потребуется:

• пять картофелин и столько же грибов;

• масло растительное (две столовые ложки);

• стакан молока;

• две луковицы;

• одна морковь.

Приготовление вкусного блюда

1. Как готовить суп с белыми грибами? Рецепт предполагает, что сначала нужно подготовить все ингредиенты. Для этого картофель необходимо почистить и порезать соломкой.

2. После чего ее стоит поставить вариться, налив немного воды (при этом овощ должен быть полностью покрыта жидкостью), и посолив.

3. Теперь потребуется лук и морковь. Следует почистить овощи.

4. Лук нужно меленько порезать.

5. Морковь следует измельчить на крупной терке.

6. После эти овощи нужно обжарить на растительном масле.

7. Грибы следует почистить, некрупно порезать, промыть и обжарить (на другой сковороде).

8. Когда картофель свариться, нужно долить молоко.

9. Следует подождать пока она закипит. Затем нужно проварить еще несколько минут.

10. После стоит добавить зажарку, грибы, соль.

11. Еще нужно проварить три минут и можно снимать с огня, перед подачей посыпьте измельченной зеленью (петрушкой, укропом и т. д.).

Суп-лапша с грибочками

Сейчас рассмотрим, как готовится суп-лапша с белыми грибами. Рецепт предполагает использование домашних мучных изделий собственного приготовления. Хотя можно готовить и с магазинной лапшой. Грибы лучше замороженные или свежие. Хотя можно использовать и сушеные.

Для приготовления вкусного супа потребуется (на три литра воды):

• 100 грамм лапши;

• зелень;

• четверть курицы;

• масло растительное (для жарки);

• соль;

• 150 грамм грибов;

• четыре картошки;

• специи;

• одна морковь;

• луковица;

• половинка болгарского перца;

• сметана (требуется при подаче кушанья).

Приготовление вкусного и необычного блюда:

1. Начинать приготовление нужно с курицы. Ее следует промыть, а затем залить водой и поставить на огонь.

2. Пока варится бульон, следует подготовить овощи.

3. Сначала нужно очистить картофель, затем стоит порезать ее кубиками (небольшими).

4. Луковицу и морковь надо очистить, после измельчить. Если захотите, то можете обжарить их на растительном масле. Можно оставить овощи сырыми и бросить их в таком виде в бульон.

5. После нужно бросить лапшу туда же.

6. Далее следует измельчить перец сладкий. Затем нужно бросить его в суп со свежими белыми грибами. Рецепт предполагает, что зелень и специи будут добавляться в самом конце готовки.

7. Как проверить, что суп уже можно подавать к столу? Все составляющие должны быть мягкими. Подавать блюдо нужно горячим. Тогда оно будет еще вкуснее. Если захотите, то дополнить и украсить суп поможет сметана (средней жирности, примерно 20%).

Небольшое заключение

Теперь понятно, как варить суп с белыми грибами. Рецепт приготовления его мы вам поведали. Причем не один, а сразу несколько интересных. Желаем успехов в кулинарных начинаниях.

Похожие статьи

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий