Лисичка трубчатая — фото, описание, как отличить от ложных и где найти

imageГрибники очень любят собирать лисички, ведь они практически не подвержены воздействию насекомых. Кроме того, её аромат и вкусовые качества находятся на высшем уровне. Все виды грибов могут быть трубчатыми или пластинчатыми, лисичка относится к пластинчатым. Увидеть эту особенность можно, посмотрев на нижнюю сторону шляпки.

Лисичка трубчатая или ворончатая — распространённый съедобный гриб семейства лисичковых. Ниже представлены фотографии, а также подробное описание данного вида плодовых тел.

Съедобный гриб лисичка трубчатая

Латинское название:Cantharellus tubaeformis.

Семейство: Лисичковые.

Синонимы: лисичка ворончатая, лисичка трубковидная, лисичка воронковидная, лопастник трубчатый, кантарелл трубковидный.

Шляпка: небольшого размера, до 4 см в диаметре, иногда до 6 см, ровная или выпуклая. С возрастом вытягивается и приобретает воронковидную форму. На фото лисички трубчатой видно, что края шляпки волнистые, сильно подвёрнутые:

Поверхность неровная, серовато-жёлтого цвета, покрыта тёмными бархатистыми чешуйками.

Ножка: до 8 см в высоту и 3-8 мм в толщину, цилиндрическая, часто сдавленная по бокам, трубчатая, полая, плавно переходящая в шляпку. Цвет ножки жёлтый, хромово-жёлтый, с возрастом тускнеет.

Мякоть: тонкая, плотная, эластичная, белого или желтоватого цвета. Имеет землистый приятный аромат, на вкус слегка горьковатая. Взрослые экземпляры обладают неприятным привкусом, поэтому их собирать не советуется.

Пластинки: представлены в виде «ложных пластинок», т. е. разветвлённая сеть жилковидных складок, плавно нисходящие на ножку, цвет пластинок светло-серый, неприметный. Заглянув под шляпку, можно как раз увидеть, какие по своему строению лисички: трубчатые или пластинчатые.

Съедобность: съедобный деликатесный гриб 2 категории. Имеет такую же ценность, как и лисичка обыкновенная. Используется в кулинарии для различных процессов переработки: жарки, варки, сушки, маринования, соления и т. д. Иногда плодовое тело считают невысокого качества из-за жестковатой мякоти, однако эта особенность решается термической обработкой.

Сходства и отличия трубчатой лисички от других грибов

Сходства и отличия: к счастью, ядовитых двойников у лисички трубчатой нет, поэтому риск отравления этим грибом отсутствует. Оба вида, упомянутые далее, являются съедобными и широко используются в кулинарии.

Лисичка трубчатая похожа на лисичку желтеющую(Cantharellus lutescens), однако последняя имеет менее разветвлённый и слабо выступающий гименофор.

Вороночник серый (Craterellus cornucopioides) также похож на лисичку ворончатую. Отличием является тусклая и гораздо более тёмная окраска, принадлежащая вороночнику. Кроме того, у данного представителя гладкий гименофор.

Распространение: смешанные, а также хвойные леса, расположенные по всей территории России и Украины. Растёт лисичка трубчатая группами с весны и до поздней осени. Пик сбора приходится на август-октябрь месяцы.

Несмотря на то, что трубчатая лисичка (ворончатая) мало распространена в российском климате, истинные грибники все чаще интересуются этим видом и его свойствами. И не случайно, ведь трубчатый представитель семейства Лисичковые считают грибным деликатесом и подают в фешенебельных ресторанах Европы.

Где растут трубчатые (ворончатые) лисички

Трубчатые, или ворончатые, лисички предпочитают влажную и кислую почву, поэтому их часто можно найти близи мха. Они растут большими скоплениями, и обычно поиски проводить нужно в смешанных или хвойных лесах, особенно — старых.

Важно! Чаще всего россыпи ворончатых рыжих грибов можно найти под хвойниками, крона которых создает уютную тень, а корневая система сохраняет почву влажной.

Как выглядят трубчатые (ворончатые) лисички

У трубчатых (ворончатых) лисичек довольно необычный внешний вид. Шляпка молодого экземпляра, поначалу плоская и ровная, с возрастом начитает сворачиваться и становится похожей на воронку — отсюда и второе название этого гриба. Чаще всего шляпка светло серого цвета, может быть и почти белой. Ее края сильно свернуты, но это не мешает ее текстуре оставаться тонкой и достаточно упругой. Если ворончатый лисичковый представитель здоров, шляпку можно распрямить, не причинив ей вреда.

Внутренняя часть шляпки белого цвета, и она вся покрыта длинными глубокими складками. Этот узор спускается к ножке ворончатой (трубчатой) лисички и сливается с ней. Ножка же, в свою очередь, довольно твердая и крепкая, несмотря на то, что она полая по центру.

По размеру ворончатая разновидность Лисичковых представляет маленький гриб, диаметр шляпки которого составляет больше 6 см, тогда как ножка может быть в высоту не выше 5 см и до 1 см в диаметре. Трубчатые (ворончатые) лисички на фото:

Можно ли есть трубчатые (ворончатые) лисички

Трубчатые (ворончатые) лисички используют в пищу. Более того, они очень похожи по вкусу на классическую разновидность: можно даже и не заметить между ними никаких различий. Ворончатые лисички универсальны в приготовлении – их можно жарить, варить, тушить и мариновать. Единственная проблема, которая может возникнуть в связи с кулинарной обработкой, заключается в том, что они легко впитывают из атмосферы вредные вещества, поэтому собирать их стоит исключительно в экологически чистых регионах, подальше от города.

Важно! Ворончатая разновидность семейства Лисичковых также содержит минимальное количество хитина, благодаря чему она подходит в меню людям с проблемами ЖКТ, однако употреблять ее необходимо строго дозированно.

Вкусовые качества ворончатых лисичек

Эти грибы считают деликатесными не только из-за редкости, но также из-за необычайного вкуса. Они относятся ко второй вкусовой категории, и, несмотря на все сходство с обычными лисичками, обладают более нежным и тонким вкусом. Шеф-повара ворончатых представителей этого грибного семейства преимущественно варят, так как этот способ обработки позволяет не только сохранить, но и усилить необычный вкус.

Польза трубчатых (ворончатых) лисичек

Лисички трубчатые, или ворончатые, (cantharellus tubaeformis) обладают полезными свойствами, сходными с обычными представителями. Они особенно хороши в трех аспектах:

  1. Трубчатые (ворончатые) лисички обладают богатыми запасами витамина A, который оказывает благотворное влияние на зрение: употребление этого вида помогает даже нормализовать состояние слизистой глаза и стабилизировать глазное давление. Внимание! Содержание витамина A представлено среди всех грибных разновидностей именно в ворончатых лисичках.
  2. Полисахариды в составе ворончатых лисичек позволяют выводить из организма паразитов и вредные бактерии. Кроме того, такой продукт способен избавить человека от накопленных тяжелых металлов.
  3. Регулярное употребление трубчатых (ворончатых) лисичек позволяет избавиться от проблем с печенью и даже помогает в борьбе с гепатитом, хотя и не является панацеей от него.

Правила сбора

Сезон сбора трубчатых (ворончатых) лисичек начинается в августе-сентябре и длится вплоть до наступления зимы.

Что важно знать при сборе этой разновидности:

  1. Гриб часто прячется она среди мха, в траве, и это осложняет его поиски.
  2. Из-за характерной особенности трубчатой (ворончатой) лисички образовывать микоризу и с твердыми и мягкими видами деревьев и хвойников стоит обращать внимание на сгнившую древесину, а также искать желтую красавицу под соснами и елями.
  3. Ворончатые представители Лисичковых, располагаясь группами, часто образуют так называемые ведьмины круги.
  4. Кроме того, эту разновидность не нужно сразу проверять на наличие червей: их просто в ней не бывает. Это еще одно достоинство трубчатыхе (ворончатых) лисичек, среди которых сложно встретить подточенные и испорченные грибы.

Ложные двойники трубчатых (ворончатых) лисичек

У этих ворончатых Лисичковых довольно много двойников, однако ни один их них не ядовит: все они относятся к условно съедобным. Тем не менее, разбираться в видах необходимо, поскольку каждый из них имеет свои вкусовые особенности и востребованность в кулинарии.

Наиболее часто встречающиеся двойники трубчатой (ворончатой) разновидности Лисичковых:

  • Желтеющая лисичка. Она имеет более желтый оттенок, а обратная ее сторона обладает более гладкой поверхностью. Готовить ее можно обычным способом. Сезон сбора наступает в начале лета и продолжается до середины осени;
  • Вороночник серый. Он более серый, по сравнению с ворончатой лисичкой, и тоже имеет гладкую обратную сторону. Вкус вороночника сильно уступает ворончатым представителям, поэтому его реже используют в приготовлении блюд;
  • Черная лисичка. Во-первых, она отличается по размеру – может быть в два раза больше ворончатой. Во-вторых, она более темная и менее пластичная. Ее текстура более твердая, чем у ворончатой разновидности, из-за чего в кулинарии используют только шляпки, так как ножки отличаются высокой жесткостью.

Рецепты трубчатых (ворончатых) лисичек

Поскольку трубчатые (ворончатые) лисички являются довольно редкими экземплярами, их обычно принимают в пищу сразу, не засушивая и не маринуя их на потом. Лучше всего они раскрывают вкус при варке, поэтому стоит рассмотреть три рецепта, которые позволят насладиться всеми тонкостями этих грибов.

Суп с ворончатыми лисичками и цветной капустой

Для приготовления потребуется:

  • 0,3 кг свежих ворончатых лисичек;
  • 0,5 кг цветной капусты;
  • 0,2 кг бекона;
  • репчатый лук и специи — по вкусу;
  • растительное масло.

Последовательность шагов:

  1. Нарезать бекон и лук для обжарки.
  2. На разогретую масляную сковороду выложить бекон, поджарить его пару минут на слабом огне, потом к нему добавить лук и жарить его до размягчения.
  3. Подготовить ворончатые лисички: тщательно промыть и отрезать у них около 1/3 ножки.
  4. Затем аккуратно добавить грибы на сковороду и обжаривать все вместе примерно пять минут.
  5. Разделить цветную капусту на маленькие соцветия, залить ее в кастрюле водой или бульоном и варить около 10 мин.
  6. Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и долить еще воды или бульона.
  7. Варить до закипания.

При подаче на стол зелень в суп нужно добавлять осторожно, поскольку она может перебить нежный вкус грибов: можно просто ограничиться легкими специями.

Сливочный штрудель с ворончатыми лисичками

Ингредиенты:

  • 5 листов готового теста фило;
  • 0,3 кг ворончатых лисичек;
  • 0,3 л 10%-сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • специи — по вкусу.

Для начала нужно приготовить начинку:

  1. Мелко нарезать грибы и лук и обжаривать их на сковороде до тех пор, пока из грибов не испарится влага.
  2. Содержимое сковороды полить сливками и дать потушится в течение минуты-двух, а затем снять с огня.

Приготовление рулета:

  1. Чтобы получить хорошую основу, нужно каждый слой теста обработать растопленным сливочным маслом по отдельности
  2. Выложить грибы на лист, оставив по краям расстояние примерно 3 см — для того, чтобы их можно было подвернуть.
  3. Загнуть края вовнутрь и свернуть тесто в рулет. Важно при этом следить, чтобы начинка из него не выпадала.
  4. Выложить штрудель на промасленный противень, проткнуть его в нескольких местах вилкой, чтобы тесто могло «дышать», и отправить блюдо в духовку на пять минут при температуре 220 оС.
  5. По истечении этого времени достать рулет из духовки, смазать его поверхность сливками и отправить обратно в духовку еще на 10 — 15 минут.

Ворончатые лисички с жареной картошкой

Это простейший и наиболее популярный рецепт приготовления блюда с ворончатыми лисичками.

Для приготовления потребуется:

  • 0,3 кг ворончатых лисичек;
  • 0,5 кг молодого картофеля;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • растительное масло, специи — по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. На сковороде пассируют мелко нарезанный лук и чеснок.
  2. В это время промывают грибы, моют и режут картофель.
  3. Картофель и грибы добавляют на сковороду, когда лук станет прозрачным.
  4. Жарят все на слабом огне под закрытой крышкой в течение 5 мин.
  5. После убирают крышку, перемешивают картошку с грибами и дальше продолжают жарить до золотистой корочки, периодически помешивая.

Заключение

Лисичка трубчатая (ворончатая) – это редкость для российского климата, поскольку этой желтой красавице для произрастания нужны более влажные почвы. Но все трудности, связанные со сбором, окупаются изысканным вкусом этого грибного деликатеса.

Лисички – описание и фотографии.

Тело лисичек по форме напоминает тело шляпконожечных грибов, однако шляпка и ножка лисичек представляет собой одно целое, без видимых границ, даже цвет примерно один: от бледно-желтого до оранжевого. Шляпка гриба лисички от 5 до 12 сантиметров в диаметре, неправильной формы, плоская, с завернутыми, распростертыми волнистыми краями, вогнутая или вдавленная внутрь, у некоторых зрелых особей бывает воронкообразной. В народе такую шляпку называют «в форме вывернутого зонтика». На ощупь шляпка лисички гладкая, с трудноотделяемой кожицей.

Мякоть лисичек мясистая и плотная, волокнистая в районе ножки, белого или желтоватого цвета, обладает кисловатым вкусом и слабовыраженным запахом сухофруктов. При надавливании поверхность гриба становится красноватой.

Где, когда и в каких лесах растут лисички?

Лисички растут с начала июня до середины октября, преимущественно в хвойных или смешанных лесах, около елей, сосен или дубов. Они встречаются чаще в сырой местности, в лесах умеренного климата среди травы, во мху или в куче опавших листьев. Лисички зачастую растут многочисленными группами, массово появляются после грозовых дождей.

Виды лисичек, названия, описания и фотографии.

Существует более 60 видов лисичек, многие из них являются съедобными. Ядовитых лисичек не существует, хотя в роду есть и несъедобные виды, например, ложная лисичка. Также у этого гриба существуют ядовитые двойники – например, грибы рода омфалот. Ниже представлены некоторые разновидности лисичек:

  • Лисичка обыкновенная (настоящая лисичка, петушок) (лат. Cantharellus cibarius) – съедобный гриб, имеющий шляпку диаметром от 2 до 12 см. Цвет гриба имеет разные светлые оттенки желтого и оранжевого. Мякоть мясистая, желтого цвета по краям и белого цвета на срезе. Гименофор складчатый. Вкус имеет слабую кислинку. Кожица шляпки трудноотделяемая от мякоти. Ножка обыкновенной лисички имеет такой же цвет, как у шляпки. Толщина ножки 1-3 см, длина ножки 4-7 см. Споровый порошок лисички светлого желтоватого цвета. Особенностью гриба является отсутствие в нем червей и личинок насекомых за счет содержания хиноманнозы – вещества, губительного для любых паразитов. Обыкновенная лисичка растет в лиственных и хвойных лесах в июне, а затем с августа по октябрь.
  • Лисичка серая (лат. Cantharellus cinereus) – съедобный гриб серого или буро-черного цвета. Шляпка имеет диаметр 1-6 см, высота ножки 3-8 см, толщина ножки 4-15 мм. Ножка внутри полая. Шляпка имеет волнистые края и углубление в центре, края шляпки имеют пепельно-серый оттенок. Мякоть упругая, серого или коричневатого цвета. Гименофор складчатый. Вкус гриба невыразительный, без аромата. Серая лисичка растет в смешанных и лиственных лесах с конца июля по октябрь. Этот гриб можно найти на территории Европейской части России, на Украине, в Америке и странах Западной Европы. Серая лисичка известна немногим, поэтому грибники избегают ее.
  • Лисичка киноварно-красная (лат. Cantharellus cinnabarinus) – съедобный гриб красноватого или розовато-красного цвета. Диаметр шляпки 1-4 см, высота ножки 2-4 см, мякоть мясистая с волокнами. Края шляпки неровные, изогнутые, сама шляпка вогнутая к центру. Гименофор складчатый. Толстые псевдопластинки имеют розовый цвет. Споровый порошок розово-кремовый. Киноварно-красная лисичка растет в лиственных лесах, преимущественно дубовых рощах, в восточной части Северной Америки. Сезон сбора гриба – лето и осень.
  • Лисичка бархатистая (лат. Cantharellus friesii) – съедобный, но редкий гриб, имеющий шляпку оранжево-желтого или красноватого цвета. Окрас ножки от светло-желтого до светло-оранжевого. Диаметр шляпки 4-5 см, высота ножки 2-4 см, диаметр ножки 1 см. Шляпка молодого гриба имеет выпуклую форму, которая с возрастом превращается в воронковидную. Мякоть шляпки при срезе светло-оранжевая, в ножке беловато-желтоватая. Запах гриба приятный, вкус имеет кислинку. Бархатистая лисичка растет в странах южной и восточной Европы, в лиственных лесах на кислых почвах. Сезон сбора – с июля по октябрь.
  • Лисичка граненая (лат. Cantharellus lateritius) – съедобный гриб оранжево-желтого цвета. Плодовое тело имеет размеры от 2 до 10 см. Шляпка и ножка объединены. Форма шляпки резная с волнистым краем. Мякоть гриба толстая и плотная, имеет приятный вкус и аромат. Диаметр ножки 1-2,5 см. Гименофор гладкий или с небольшими складками. Споровый порошок имеет желто-оранжевый цвет, как и сам гриб. Граненая лисичка растет в дубовых рощах в Северной Америке, Африке, Гималаях, Малайзии, одиночно или группами. Собирать грибы лисички можно летом и осенью.
  • Лисичкажелтеющая (лат. Cantharellus lutescens) – съедобный гриб. Диаметр шляпки от 1 до 6 см, длина ножки 2-5 см, толщина ножки до 1,5 см. Шляпка и ножка представляют собой единое целое, как и у других видов лисичек. Верхняя часть шляпки желто-коричневого цвета, с коричневыми чешуйками. Ножка желто-оранжевого цвета. Мякоть гриба бежевая или светло-оранжевая, не имеет вкуса и запаха. Спороносная поверхность чаще всего гладкая, реже со складками, и имеет бежевый или желто-коричневый оттенок. Споровый порошок бежево-оранжевый. Желтеющая лисичка растет в хвойных лесах, на влажных почвах, плодоносит до конца лета.

 

  • Лисичка трубчатая (ворончатая лисичка, кантарелл трубковидный, лопастник трубчатый) (лат. Cantharellus tubaeformis) – съедобный гриб с диаметром шляпки 2-6 см, высотой ножки 3-8 см, диаметром ножки 0,3-0,8 см. Шляпка лисички имеет форму воронки с неровными краями. Цвет шляпки серовато-желтый. На ней расположены темные бархатистые чешуйки. Трубчатая ножка имеет желтый или тускло-желтый цвет. Мякоть плотная и белая, со слабым горьковатым вкусом и приятным запахом земли. Гименофор желтоватого или голубовато-серого цвета, состоит из редких ломких жилок. Споровый порошок бежевого цвета. Трубчатые лисички растут преимущественно в хвойных лесах, иногда встречается в лиственных лесах Европы и Северной Америки.
  • Лисичка Cantharellus minor – съедобный гриб, похож на обыкновенную лисичку, но имеет меньший размер. Диаметр шляпки 0,5-3 см, длина ножки 1,5-6 см, толщина ножки 0,3-1 см. Шляпка молодого гриба плоская или выпуклая, у зрелого гриба она становится вазоподобной. Цвет шляпки желтый или оранжево-желтый. Край шляпки волнистый. Мякоть желтого цвета, ломкая, мягкая, с еле ощутимым ароматом. Гименофор имеет цвет шляпки. Цвет ножки светлее, чем у шляпки. Ножка полая, сужается к основанию. Споровый порошок имеет белый или желтоватый цвет. Эти грибы растут в лиственных лесах (чаще всего дубовых) в восточной части Северной Америки.
  • Лисичка Cantharellus subalbidus – съедобный гриб беловатого или бежевого цвета. При прикосновении становится оранжевым. Мокрый гриб приобретает светло-коричневый оттенок. Диаметр шляпки 5-14 см, высота ножки 2-4 см, толщина ножки 1-3 см. Шляпка молодого гриба плоская с волнистым краем, с ростом гриба становится воронковидной. На кожице шляпки располагаются бархатные чешуйки. Мякоть гриба не имеет аромата и вкуса. Гименофор имеет узкие складки. Ножка мясистая, белого цвета, неровная или гладкая. Споровый порошок белый. Гриб лисичка Cantharellus subalbidus растет в северо-западной части Северной Америки, встречается в хвойных лесах.

Ложные лисички – описание и фото. Чем отличаются лисички от ложных лисичек?

Существует 2 вида грибов, с которыми можно перепутать обыкновенную лисичку:

  1. Говорушка оранжевая (несъедобный гриб)
  2. Омфалот маслиновый (ядовитый гриб)

Основные отличия съедобной лисички от ложной лисички:

  1. Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая. Ложная лисичка обычно имеет более яркую или более светлую расцветку: медно-красную, ярко-оранжевую, желтовато-белую, охристо-бежевую, красно-коричневую. Серединка шляпки ложной лисички может отличаться по цвету от краев шляпки. На шляпке ложной лисички могут наблюдаться пятна разнообразной формы.
  2. Края шляпки настоящей лисички всегда рваные. У ложного гриба зачастую ровные края.
  3. Ножка настоящей лисички толстая, у ложной лисички ножка тонкая. К тому же, у съедобной лисички шляпка и ножка представляют единое целое. А у ложной лисички ножка отделена от шляпки.
  4. Съедобные лисички всегда растут группами. Ложная лисичка может расти и поодиночке.
  5. Запах съедобного гриба приятный в отличие от несъедобного.
  6. При надавливании мякоть съедобной лисички краснеет, цвет ложной лисички не меняется.
  7. Настоящие лисички не бывают червивыми, чего не скажешь про их ядовитых двойников.

Ложная лисичка или говорушка оранжевая

Ложная лисичка или омфалот маслиновый

Грибы лисички: лечебные свойства, витамины и минералы.

  • В лисичках содержится большое количество витаминов и минералов: D2 (эргокальциферол), А, В1, РР, медь, цинк.
  • Съедобные грибы лисички отличаются тем, что они практически не бывают червивыми. Это обусловлено наличием хиноманнозы (хитинманнозы) в мякоти лисичек, которая является ядом для гельминтов и членистоногих: она обволакивает яйца паразитов, полностью уничтожая их. Таким образом, эти рыжие грибы – отличное средство от глистов и других паразитов.
  • Эргостерол, который содержится в рыжем грибе, полезен при заболеваниях печени, гепатитах и гемангиомах.
  • Лисички полезны для зрения, в борьбе с онкологическими заболеваниями, при ожирении, в борьбе с бактериями. Эти грибы являются природными антибиотиками, очень активно используются в фунготерапии и народной медицине.

Как хранить съедобные грибы лисички?

Если вам повезло собрать обильный урожай этих грибов, то не лишним будет знать, как хранить грибы лисички. Для этого подходит три способа: соление, сушка и заморозка. Причем, последний способ гарантированно сохранит в грибах их природное богатство аминокислотами, витаминами и белками. При комнатной температуре грибы лучше не хранить, им подходит температура не выше +10 градусов. Срок хранения необработанных грибов даже при низких температурах — не более 24 часов. Поэтому к обработке лучше приступить сразу же.

Самое главное – очистить лисички от мусора (песка, веточек, грязи, сухих листьев), отделить поврежденные грибы. После этого грибы стоит тщательно промыть, уделяя особое внимание обратной стороне шляпки, а затем хорошо просушить, выложив на полотенце. Этот этап обязательный, так как лишняя влага может навредить.  Чтобы лисички не горчили после заморозки, их следует предварительно отварить, а затем уже можно жарить на сковородке.

Интересные факты о лисичках:

  • Лисички отличаются великолепными вкусовыми качествами, их можно долго хранить и легко транспортировать.
  • К сожалению, сушить эти грибы нельзя, так как мякоть лисичек становится «резиновой».

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться 2

С наступлением грибного сезона мы с радостью предвкушаем лесную прогулку, которую можно совершать хоть весь день. Она позволит нам не только насладиться лесными ароматами, но и собрать грибы лисички, которые не только вкусны, но и еще полезны.

Их трудно спутать с другими видами, так как они имеют яркую, свойственную только им внешность.

Гриб относится к лисичковому семейству и роду лисички.

Описание внешнего вида

Давайте рассмотрим, как выглядят грибы лисички. Они только внешне кажутся шляпконожечным грибом, но это не так. Дело в том, что и ножка, и шляпка – это единое тело, которое не имеет видимых границ. Его оттенки колеблются от блекло желтого до оранжевого. Верхняя часть гриба – шляпка, всегда неправильной формы. В диаметре она достигает 12 сантиметров. Края волнистые. Так называемая шляпка может быть вогнутой или вдавленной в середину. У отдельных подвидов приобретает форму воронки. Кожица на лисичках плохо отделяется, она гладкая на ощупь. К низу тело гриба постепенно сужается. Часть ножки имеет диаметр до трёх сантиметров. Сама же она бывает в длину около шести сантиметров. Ее верхняя часть псевдопластинчатая.

Если говорить о мякоти, то кисловата на вкус. Ее аромат слегка отдает сухофруктами. По структуре волокнистая ближе к ножке, также плотная и мясистая. Когда ее сдавливаешь, то она краснеет. Споры в форме эллипса, желтоватые. Фотография ниже хорошо отображает внешний вид лисичек.

Лисички

С каким грибом можно спутать лисичку

Грибки имеют своих двойников. Их существует два вида. Они в пищу не употребляются. Это омфалот маслиновый, который считается ядовитым, а говорушку оранжевую считают условно съедобной, но употреблять в пищу ее не рекомендуется. Эти двойники можно назвать ложной лисичкой.

Обратите внимание, гриб лисичка на картинке внешне выглядит по-другому в отличие от несъедобного вида. Чтобы их не перепутать, надо запомнить такие признаки:

  • съедобные грибочки всегда со рваными краями, ложные имеют в основном округлую форму;
  • съедобные лисички однотонные, несъедобному виду характерен выраженный яркий цвет, к тому же края шляпки будут отличаться по цвету от середины, у них могут присутствовать пятна разные по размеру и форме;
  • если говорить о ножке, то у съедобных видов она более толстая, а вот ложная лисичка с тонкой ножкой;
  • съедобные виды никогда не содержат червей;
  • тело съедобного грибка единое, а ложная лисичка имеет ножку отдельную от шляпки;
  • съедобные виды всегда обитают группой;
  • у несъедобного вида отсутствует приятный аромат;
  • если надавить на мякоть хорошей лисички, то она изменит свой цвет, а вот ложная останется неизменной.
Отличия

Виды лисичек

Предлагаем к вашему вниманию подробнее рассмотреть грибы лисички, их фото и описание. Насчитывается множество, более 60 видов. Большинство являются съедобными, но также есть те, которые не едят, хотя они не ядовиты, просто не имеют хороших вкусовых качеств.

Любимое место произрастания этих грибков – леса хвойного и смешанного типа. Предпочитают умеренный климат. Их можно встретить большими группами, особенно после хороших дождей. Часто встречающимися съедобными видами будут.

Лисичка обыкновенная

Цветовая гамма разнообразна от светлых оттенков желтого цвета до оранжевого. Ее мякоть в месте среза белая, а так желтая, мясистая. Верхняя часть по цвету не отличается от нижней. Преимуществом лисичек перед другими грибами будет то, что у них отсутствуют черви и личинки. Поэтому можно гриб спокойно принимать в пищу. Обыкновенная лисичка появляется в два этапа. Вначале в июне, а потом в августе и не пропадает до октября.

Лисичка обыкновенная

Лисичка трубчатая

Шляпка в виде воронки, ее края неровные. Отличительной чертой будет серовато-желтый цвет. Это из-за того, что сверху у нее темные чешуйки, они бархатистые. Ножка по строению трубчатая, ее цвет желтый. Грибок отличается плотной мякотью, слегка беловатой, которая горьковата по вкусу, но приятного аромата. Места произрастания – хвойные леса.

Лисичка трубчатая

Лисичка киноварно-красная

Красноватого оттенка, иногда с розовым отливом. Небольшого размера. Не бывает более 5 сантиметров в высоту. Шляпка в диаметре до 4 сантиметров. Псевдопластинки розовые. Любит расти в лиственных лесах.

Лисичка киноварно-красная

Лисичка бархатистая

Ее шляпке характерен оранжево-желтый оттенок, иногда бывает красноватый, а вот ножка светлого желтого цвета. Размерами гриб невелик. У молодых грибков шляпка изначально выпуклая, но постепенно становится воронковидной. Срез гриба в месте шляпки светло-оранжевый, а в ножке белесый. Вкусовые характеристики приятные. Любит произрастать в лиственных лесах.

Лисичка бархатистая

Лисичка желтеющая

Сверху шляпка имеет коричневые чешуйки. Из-за этого ее оттенок становится желто-коричневым. А вот ножка остается желто-оранжевой. Если говорить о мякоти, то она может быть как бежевой, так и светло-оранжевой. Желтеющая лисичка практически безвкусная. Запах у нее отсутствует. Обитает в хвойных лесах.

Лисичка желтеющая

Лисичка граненая

Цвет желто-оранжевый. Гриб отличается шляпкой резной формы, имеет волнистый край, а само плодовое тело вырастает до 10 сантиметров. Этот вид имеет хорошие вкусовые характеристики, а также аромат. Чаще всего произрастает рядом с дубами.

Лисичка граненая

Лисичка серая

Глядя на изображение, можно отметить необычный вид. Этот гриб черно-бурый, может быть серым по цвету. Шляпка углублена в центр, у нее волнистые края пепельного оттенка. Ножка в высоту вырастает до 8 сантиметров. Она полая внутри. Мякоть коричневого цвета, упругая. Если говорить о вкусе гриба, то он невыразителен. Аромат отсутствует. Многие по незнанию обходят этот вид стороной. Место произрастания лиственный и смешанный лес.

Лисичка серая

Свое название грибы получили из-за характерного рыжевато-желтого цвета. Такому окрасу способствует высокое содержание витамина С.

Существуют съедобные и ядовитые виды лисичек. Ложные представители этой группы грибов растут на гниющих деревьях, чаще всего встречаются на болотах и возле озер. Съедобные лисички, чаще всего, растут в хвойных и смешанных лесах.

Эта группа грибов относится к семейству лисичковых, класс агарикомицеты.

Лисички – известная группа грибов, которая встречается по всей территории России и Украины.

Гриб небольшого размера, с длинной толстой ножкой. Средний диаметр шляпки – 10 см, ножка достигает размеров 10-13 см в длину и 1-2 см в ширину.

Лисички имеют желто-оранжевую шляпку плоской формы. По краям она волнистая и закрученная к центру. Если смотреть на шляпку сверху, то можно увидеть, что она неправильной формы. Верхушка лисички может быть от 1 до 10 см в диаметре. Имеет трубчатое строение.

Мякоть лисичек плотная, белого цвета. Встречается волокнистая и мясистая. При надавливании – меняет цвет на красный. Аромат напоминает запах сухофруктов, а вкус имеет кислинку.

Ножка лисички обычно толстая и длинная. Может достигать 15 сантиметров в длину. Она не имеет юбочки и кольца и, чаще всего, просто срастается с верхушкой. Цвет — оранжево-желтый, более насыщенный вверху. Шляпка расширяется снизу вверх и в нижней части имеет небольшие чешуйки.

Лисичка обыкновенная предпочитает расти в смешанных и хвойных лесах. Ее можно встретить в местах роста мха и длинных растений. Сезоном сбора лисичек считается середина лета — конец осени.

Для хорошего урожая лисичкам нужно много влаги и питательных веществ, которые попадают в их организм через мох и древесину.

В лиственных лесах этот вид грибов чувствует себя некомфортно. Под большой слой опалой листвы плохо проникает солнечный свет, из-за чего грибы начинают усыхать и терять свой привлекательный внешний вид.

Хвойные и смешанные леса – это оптимальная среда обитания для лисичек. В почве под сосной и елью находится много микроэлементов, которые способствуют развитию мицелия. Именно в таких местах корень гриба может давать по несколько плодов за один сезон.

Лисички встречаются по всему миру, исключением являются зона Вечной мерзлоты и пустыни.

Оптимальное время для роста лисичек – июль-сентябрь. Мицелий лучше всего начинает плодоносить в августе после летнего теплого дождя. Эта группа грибов не терпит холода, поэтому не растет в зимнюю пору.

Кроме этого, лисички не любят знойного солнца, поэтому весной и в начале лета замедляют свой рост. Такая же остановка в развитии мицелия происходит после каждого летнего дождя – гриб пытается задержать в себе влагу на длительный период времени. Возобновляет свое развитие плод на третий-пятый день после полива.

Существуют как съедобные, так и несъедобные виды лисичек. Лисичка обыкновенная имеет приятный запах и нежный оттенок, а ложный гриб пахнет рыбой или уксусом.

Основными отличиями съедобных лисичек от несъедобных являются:

  1. Цвет шляпки. Несъедобные лисички окрашены в ярко-оранжевый цвет, а съедобные – в желтый.
  2. Форма шляпки. Несъедобные грибы имеют четкую форму круга.
  3. Ножка. Настоящий гриб имеет толстую ножку, а несъедобный – тонкую.
  4. Запах. Несъедобные представители лисичек имеют уксусный запах.
  5. Место обитания. Несъедобные лисички растут на упавших деревьях в лиственных лесах, настоящие – в смешанных или хвойных.
  6. Мякоть. Съедобные лисички имеют желтую мякоть, в центре – белую. Ненастоящие грибы имеют мякоть оранжевого цвета.

Если грибы настоящие, то их можно жарить, варить или запекать. Из лисичек получаются хорошие запеканки, пироги, зразы и супы. На все эти блюда не пойдет больше часа приготовления. Также лисички можно посолить, замариновать или засушить, но для этого понадобится больше времени.

Существует много видов лисичек. Нужно уметь различать съедобных представителей от несъедобных.

Этот вид грибов встречается в лиственных и хвойных лесах. Его можно встретить с начала лета и до середины осени. Особенностью гриба является ярко-желтый цвет.

Шляпка лисички настоящей имеет ямку в центре и закрученные края. Цвет – желтый. В диаметре может достигать 10 см. Ножка крепится к шляпке одним пластом и не имеет юбочки. Ее размеры – 3-10 см, а форма – цилиндрическая.  Мякоть – плотная, ее сложно повредить личинкам и мухам. Споровой порошок лисички желтого цвета.

Название этого вида лисичек связано с уникальным строением гриба. Шляпка имеет трубчатую форму. Ее края закручены книзу и имеют воронковидную верхнюю часть. Цвет мякоти может меняться от коричневого до желтого. Изменение окраса мякоти происходит во время сильных проливных дождей.

Встречается этот вид в хвойных лесах и растет семействами на одном и том же месте на протяжении нескольких лет.

Диаметр шляпки – 2-6 см, размер ножки – 8 см в длину и 1-2 см в ширину.

Сезоном сбора лисички трубчатой считается начало лета — конец осени. Встречается она в хвойных и смешанных лесах.

Особенностью лисички обыкновенной принято считать ее фруктовый запах. Окрас гриба меняется от желтого до коричневого, в зависимости от погодных условий – чем больше влаги, тем темнее цвет.

Шляпка плоская, с закрученными краями. Она имеет складки, которые похожи на пластины. По размерам шляпка достигает 10 см в диаметре. Ножка длинная – до 10 см. Ее диаметр не превышает 2 см.

Гриб считается одним из самых вкусных видов лисичек. Встречается он с конца июля по начало сентября в хвойных и смешанных лесах.

Съедобные виды лисичек очень похожи друг на друга, поэтому лисичку обыкновенную часто путают с лисичкой бархатистой и с лисичкой граненной.

Этот вид грибов имеет небольшой размер: ножка – 1 см в длину, а шляпка – 4 см в диаметре. Шляпка молодого гриба имеет выпуклую форму и оранжевый цвет. В центре верхушки есть небольшая ямка, а по краям гриб закручен книзу. Такой вид грибов растет в южной Европе и встречается в лиственных лесах.

Плодовое тело лисички граненой не превышает 10 см. Ножка соединена со шляпкой и достигает 5 см в длину и 3 см в ширину. Мякоть этого вида лисичек очень плотная и вкусная. Она имеет ярко-желтый цвет. Встречается лисичка граненая в Африке и Малайзии. Сезоном сбора считается конец лета.

Вырастить лисички самостоятельно вполне возможно, но для этого нужно соблюдать несколько правил.

Для начала стоит запомнить, что сажать грибы нужно под тем деревом, под которым его выкопали: если лисичка росла под елью, то сажать ее нужно тоже под ель. Лучше всего для посадки использовать лисичку обыкновенную. Этот вид гриба быстро приспосабливается к разным условиям роста и дает плоды уже через месяц после посадки.

Садить можно как кусочки гриба, так и споры, которые прошли определенную процедуру. Для того, чтобы приготовить споровую рассаду необходимо:

  1. взять несколько созревших грибов;
  2. промыть их в теплой воде и хорошенько размять в однородную кашицу;
  3. залить грибы сладкой водой (100 гр сахара на 10 л воды);
  4. оставить на сутки в теплом помещении;
  5. слить воду и просушить полученную смесь.

После того, как рассада готова, можно приступать к посадке. Ямку диаметром 50-60 см и 20-30 см в длину заливают водой. После того, как вода впиталась, нужно добавить смесь для посева, используя одну чайную ложку кашицы на одну ямку.  Потом все засыпается удобрением или перегноем. При регулярном поливе уже через месяц мицелий начнет давать свои первые плоды.

Лисички – группа грибов, которая богата на белки. В таблице представлена калорийность 100 грамм сырых лисичек.

Калорийность, калл. 19
Белки, г. 1,5
Жиры, г. 1,1
Углеводы, г. 1,1
  1. Во Франции лисички считаются деликатесом и подаются, как отдельное блюдо во многих ресторанах.
  2. Норманны считали, что лисички – это афродизиак, поэтому подсыпали их в еду молодоженам.
  3. Лисички – это самые богатые на витамин С грибы. Целебные свойства этого гриба помогают улучшить состояние кожи и укрепить кости.
  4. В 2013 году  Латвией было экспортировано 73 тыс. кг лисичек. Общая сумма составила 315 тыс. евро.
  5. В Нигерии из лисичек делают косметику и лекарства, которые считаются очень качественными.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий